ปลาหมึกเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอิตาลีและมีหลายรูปแบบและหลายขนาดด้วยชื่ออื่น ๆ ได้แก่ calamari, calamaretti, totani, seppie ฯลฯ
Calamari เป็นปลาหมึกขนาดเล็กและเมื่อพวกเขาได้รับการบริการทอดและทอดพวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่สุดในช่วงฤดูร้อน: แหวนทองกรอบของปลาหมึกอ่อนที่คนกระตือรือร้นบีบลิ่มมะนาวมากกว่าและกินได้อย่างรวดเร็วในขณะที่พวกเขายังคงร้อน - - และก่อนที่ทุกคนจะกลืนพวกเขาขึ้น!
สิ่งสำคัญคือต้องซื้อปลาหมึกสดและทอดปลาได้อย่างรวดเร็วที่ความร้อนสูงเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาหมึกซึ่งเป็นธรรมชาติอ่อนซื้อจากการเป็นที่ยากและยาง
พวกเขามักจะทำหน้าที่เพียงแค่เพียงแค่มีลิ้นมะนาวและแสงโรยเกลือทะเล แต่คุณยังสามารถให้บริการพวกเขาด้วยซอสน้ำจิ้มเช่น ซอสค็อกเทล garlicy aioli ซอสมะเขือเทศง่ายๆ หรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
สูตรนี้ทำประมาณ 4 เสิร์ฟ มันจะจับคู่ได้ดีกับไวน์ขาวแห้งหรือกุหลาบ '(เช่น Bardolino Chiaretto) หรือ Aperol Spritzes สำหรับฤดูร้อนที่น่ารัก antipasto หรือ aperitivo นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงค็อกเทล แม้ว่าจะดูน่าประทับใจ แต่ก็เป็นเรื่องที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว
[แก้ไขโดย Danette St. Onge]
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ (ประมาณ 450 กรัม) แหวนปลาหมึก (ตัดชิ้นเนื้อปลาหมึกเป็นวงแหวน)
- น้ำมันที่เป็นกลางที่มีจุดสูบบุหรี่สูงสำหรับการทอดลึก (เช่นน้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์)
- ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
- 2/3 ถ้วยไม่ฟอกแป้งอเนกประสงค์
- แป้ง semolina ขนาด 4 ช้อนโต๊ะ
- 1 มะนาว (ตัดเป็นเวดจ์)
- เกลือทะเลชั้นดี
วิธีการทำมัน
ล้างปลาหมึกในน้ำไหลและลูบให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
ใช้ความร้อนหลายนิ้วของน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาและมีน้ำหนักต่ำกว่าความร้อนสูงปานกลางถึง 350 องศา F หรือจนกว่าจะมีก้อนเล็ก ๆ ของขนมปังลดลงลงในน้ำมันน้ำตาลในเวลาประมาณ 30 วินาที
วางแป้งลงในชามตื้น ตีเบาไข่ในชามผสมขนาดใหญ่ วางแป้งเซมิโนในชามขนาดเล็ก ขุดจาน calamari ในแป้งเขย่าเพื่อเอาส่วนเกินออก
จุ่มแหวน floured ในไข่แล้วในแป้งเซมะลีเนอร์และทอดไว้ในน้ำมันร้อนใน batches หลายเพื่อหลีกเลี่ยงความแออัดยัดเยียดจนกรอบและแสงสีทองประมาณ 1 ถึง 2 นาที
ใช้แมงมุมตาข่ายละเอียดหรือช้อนที่ห่อด้วยกระเจี๊ยบให้ย้ายปลาหมึกผัดไปยังแผ่นกระดาษเรียงรายเพื่อระบายน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟพร้อมกับเนยแข็งมะนาว
อื่น ๆ ที่ชื่นชอบสูตรปลาฤดูร้อน
สูตรอาหารฤดูร้อนที่ชื่นชอบอื่น ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 333 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 490 mg |
| โซเดียม | 564 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 29 กรัม |