สูตรนี้สำหรับชิ้นมะเขือยาวยัดไส้ทอดและยัดไส้ด้วยผักโขมเผ็ดและฟิ เต้ชีส บรรจุซึ่งเป็นที่อบในซอสมะเขือเทศรสทำให้สูตรกรีกนี้ตีกับทุกคนมังสวิรัติและเนื้อกินเหมือนกัน มังสวิรัติเหล่านี้สามารถเป็นentrée meatless ดีหรือจานอร่อยอร่อยกับอาหารที่คุณชื่นชอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับมะเขือ:
- 4 ปอนด์มะเขือยาว (ไม่หั่นบาง ๆ และหั่นบาง ๆ ตามยาว)
- เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (สำหรับแปรงฟัน)
- สำหรับซอส:
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 หัวหอมเล็ก (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1/4 ถ้วยสด
- ผักชีฝรั่ง (สับ)
- 1 ช้อนชาแห้งออริกาโน
- 1 (15 ออนซ์) สามารถบดมะเขือเทศ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- สำหรับการเติม:
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- 1 หัวหอมเล็ก (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- ผักชีฝรั่งสด 1/2 ถ้วยตี
- ผักโขมสด 1 กระเทียม
- เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
- 4 ออนซ์ชีส feta (crumbled)
- 2 ถ้วยนุ่ม
- ชีส myzithra
- 2 ช้อนโต๊ะชีส kefalotyri (ขูด)
- อุปกรณ์เสริม: พริกแดงคั่ว 2 เมล็ดเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ไข่ (ตีเบา ๆ )
วิธีการทำมัน
- อย่างเป็นทางการเกลือชิ้นมะเขือยาวและวางไว้ในกระชอนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เหงื่อ เกลือจะดึงน้ำออกและจะทำให้ความขมขื่นของมะเขือเทศข้นขึ้น
เตรียมซอส
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยความร้อนสูงปานกลาง ผัดหอมจนโปร่งแหวนประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมลงไปจนหอมประมาณ 1 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งออริกาโนน้ำซุปมะเขือเทศน้ำตาลและน้ำและเคี่ยวไว้ประมาณ 20 นาที
เตรียมการบรรจุ
- อุ่นน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลางในกระทะขนาดกลาง ผัดหัวหอมจนกว่าจะโปร่งแสงประมาณ 5 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งและผักขมและทอดลงไปประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะร่วงโรย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยพักไว้ให้เย็น
- รวม feta, myzithra, ขูด Kefalotyri, พริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ถ้าใช้) และไข่ที่ตีเบา ๆ ในชามผสมขนาดกลาง ขึ้นอยู่กับวิธีเค็ม feta ของคุณคุณอาจต้องการเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- พับผักโขมที่เย็นลงในส่วนผสมชีสและผสมให้เข้ากัน แช่เย็นในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะประกอบจาน
ประกอบ Rolls
- ล้างชิ้นมะเขือยาวและลูบไล้ให้แห้ง แปรงพวกเขาเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและย่างพวกเขาผ่านความร้อนสูงปานกลางเปลี่ยนครั้งประมาณ 5 นาทีต่อด้าน
- เปิดเตาอบที่ 350 F. จาง ๆ กระทะหรือจานอบร้อนขนาด 9x12 นิ้ว ใส่ช้อนเต็มของผักโขมที่บรรจุส่วนปลายของมะเขือยาวที่สุด ม้วนขึ้นยัดในชิ้นมะเขือยาวและสถานที่ในจานอบข้างตะเข็บลง
- ต้มซอสมะเขือเทศในแต่ละม้วนเป็นเวลาประมาณ 45 นาทีหรือจนส่วนผสมอุ่น (คุณสามารถโรย ชีส feta เพิ่มเติมได้ที่ด้านบนก่อนที่จะอบถ้าต้องการ)
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- คุณสามารถประหยัดขั้นตอนโดยการใช้แบรนด์ของคุณที่ชื่นชอบของซอสพาสต้า jarred แทนการทำซอสของคุณเองถ้าคุณกดเวลา
- คุณสามารถใช้ผักขมแช่แข็งได้หากไม่สามารถหาอาหารสดได้ เพียงแค่ละลายและระบายน้ำได้ดี
- ชีส Ricotta สามารถใช้แทน myzithra ในการหยิก
- คุณสามารถใช้แทน Parmesan ขูดสำหรับ kefalotyri ได้หากไม่พบชีสกรีกในตลาดของคุณ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 813 |
| ไขมันรวม | 52 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 21 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 25 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 91 มก |
| โซเดียม | 839 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 63 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 22 กรัม |
| โปรตีน | 34 กรัม |