เคล็ดลับสำหรับการปิ้งย่าง Halibut

Halibut เป็นปลาที่มีเนื้อแน่นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี มันขายเป็นเนื้อหรือสเต็กที่มีหรือไม่มีผิว (ซึ่งกินได้) เนื้อสีขาวที่ซื้อมีรสค่อนข้างหวานและไม่จำเป็นต้องปรุงรสมาก Halibut มีไขมันต่ำและอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเมื่อมองหาอาหารที่มีน้ำหนักเบา แต่เนื่องจากเนื้อหาที่มีไขมันต่ำมากนี้จึงสามารถอบแห้งได้ง่ายดังนั้นวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ของเหลวเช่นการรมล้ำมักจะดีที่สุด

หากระมัดระวัง แต่คุณสามารถย่างสเต็กหรือเนื้อครึ่งทางเพื่อความสมบูรณ์แบบได้

การเลือก Halibut to Grill

Halibut สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 500 ปอนด์ แต่มักเก็บเกี่ยวได้ประมาณ 50 ถึง 100 ปอนด์ ปลาทับทิมที่เล็กกว่านี้ปลาจะดีกว่า ปลาหมึกไก่มีขนาดเล็กที่สุดที่ประมาณ 10 ปอนด์และเป็นชนิดที่ดีที่สุดที่จะซื้อและแพงที่สุด เมื่อเลือกปลาชนิดหนึ่งสดให้เลือกปลาที่มีกลิ่นสด (ไม่ได้มีกลิ่นคาว) เนื้อแน่นและมีลักษณะชุ่มชื่น หากคุณซื้อ halibut ดิบแช่แข็งจะต้องแข็งแข็ง; ถ้าคุณสามารถบุ๋มไม่ซื้อ โปรดจำไว้ว่า halibut แช่แข็งมีความชื้นน้อยกว่าสดจึงจะแห้งเร็วขึ้น สเต็กของ Halibut ง่ายต่อการย่างกว่าเนื้อ แต่คุณสามารถเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง - เพียงให้แน่ใจว่าจะทำตามเคล็ดลับถ้าคุณซื้อเนื้อ

ย่าง Halibut

เคล็ดลับที่ใหญ่ที่สุดในการ ย่างปลาชนิดหนึ่งที่เหมาะสม คือการทำให้แน่ใจว่าคุณได้เตรียมตะแกรงไว้ก่อนที่คุณจะเริ่มไม่ให้ปลาเกาะติด

เมื่อปลาเริ่มขยี้คุณจะมีปัญหาในการคลายมันและมันจะจบลงด้วยการตก - และตกลงไปในตะแกรง นี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งของเนื้อ หากคุณเลือกเนื้อปลาจะอ่อนโยนมากและให้พื้นผิวที่ทาน้ำมันเพื่อไม่ให้เกาะติด ตะกร้าย่างหรือตะกร้าปลาสามารถทำให้งานง่ายขึ้นมาก

สเต็กที่ผ่านการตัดผ่านเนื้อของเนื้อสัตว์ไว้ด้วยกันได้ดีกว่าดังนั้นหากคุณกังวลเกี่ยวกับปลาที่เกาะติดย่างให้แน่ใจว่าได้เลือกสเต็กชนิด halibut

Marinating Halibut

ถ้าคุณเลือกที่จะ หมัก halibut ของคุณก่อนที่จะย่างคุณควรใช้ น้ำดองอ่อน และให้ เวลาการหมัก ให้น้อยที่สุด หมักที่เป็นกรดอย่างรุนแรงสามารถทำลายเนื้อทำให้มันแตกสลายเมื่อปรุงอาหารและทำให้มันยากที่จะย่าง Dry rubs and bastes ทำงานได้ดีกับ halibut แต่เนื่องจากรสชาติที่นุ่มนวลของปลาคุณจึงไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มรสชาติมากนัก

เวลาปิ้งย่างและความเป็นกันเอง

เพราะปลาตัวนี้จะแห้งได้ง่ายเวลาปิ้งย่างบน halibut ค่อนข้างสั้น เพื่อให้แน่ใจว่าจะเก็บตาใกล้กับมันเพื่อหลีกเลี่ยงการ overcooking สเต็กหมูสับหนึ่งบาร์บีคิวขนาด 1 นิ้วจะย่างได้ภายในเวลาประมาณ 10 นาทีจากความร้อนสูงปานกลางขณะที่ทินเนอร์ตัดและเนื้อสามารถปรุงอาหารได้ภายในเวลาเพียง 6 นาที เปิดเพียงครั้งเดียวในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ halibut หลุดออกจากกันและเก็บความร้อนที่ระดับปานกลาง (ดูสำหรับการเผาไหม้)

Halibut พร้อมที่จะกินเมื่อเนื้อไม่ทึบผ่านตรงกลาง ถ้าคุณมองไปที่ปลาดิบคุณจะสังเกตเห็นว่ามันมีเงามันและลักษณะที่โปร่งแสง เมื่อลักษณะนี้หายไปอย่างสิ้นเชิงและเนื้อไม่แห้งกร้านและดูแห้งแล้งปลาก็พร้อม

นอกจากนี้คุณยังสามารถบอกได้ว่ามันพร้อมเมื่อเนื้อสะเก็ดง่ายด้วยส้อม ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหรือสเต็กคุณควรจะสามารถดึงเนื้อออกจากกันได้ตลอดเวลาเมื่อคุณทำอาหาร (เก็บส้อมหรือเครื่องมือที่มีลักษณะคล้ายกันในขณะที่ย่างเพื่อให้คุณสามารถทดสอบความซึ้งได้) วิธีสุดท้ายในการทดสอบความละมุนละไมคือการตรวจสอบอุณหภูมิภายใน เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อควรอ่าน 145 F (63 C) เมื่อปลาชนิดหนึ่งพร้อมที่จะหลุดออกจากตะแกรง

การใช้ในสูตรอาหาร

สุกและปรุงรสอย่างถูกวิธี halibut เป็นหนึ่งในอาหารอเนกประสงค์และมีสุขภาพดีที่สุดที่คุณสามารถปรุงได้ ปลาชนิดหนึ่งย่างเป็นอาหารที่ดีในเคบับ, ทาโคส, สลัด, แซนด์วิชและแน่นอนด้วยตัวเอง ปลาชนิดหนึ่งย่างบนเตียงผักหรือราดด้วยซอสซัลซ่าแคปเปอร์สดเป็นอาหารมื้อเย็นแสนอร่อยที่จะยกระดับบาร์บีคิวในช่วงฤดูร้อนของคุณไปอีกขั้น

นอกจากนี้คุณยังสามารถลองใช้สูตรอื่น ๆ ในสูตรที่คุณโปรดปรานซึ่งอาจเรียกปลาหรือไก่ได้

ถ้าคุณไม่สามารถหาปลาชนิดหนึ่งหรือกำลังมองหาปลาที่มีลักษณะคล้ายกันให้ลองปลาแซลมอนหรือปลาดิบ (สำหรับสเต็ก) และ flounder หรือพยาธิสำหรับเนื้อ