หมักปลาและอาหารทะเล

แม้อาหารอ่อนเช่นปลาและอาหารทะเลจะได้ประโยชน์จากน้ำดองที่ดี (ดู marinades ) น้ำส้มสายชูเก็บปลาและอาหารทะเลจากการอบแห้งและน้ำมันในน้ำดองช่วยให้ไม่ติด กฎสำคัญอย่างหนึ่งเกี่ยวกับการหมักปลาและอาหารทะเล น้ำดองที่ มี ฤทธิ์เป็นกรด สูงหนึ่งที่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้ส้มสามารถปรุงอาหารปลาหรืออาหารทะเลได้ดังนั้นคุณจำเป็นต้องใช้น้ำหมักที่อ่อนโยนเป็นเวลาสั้น ๆ

นี้เป็นสิ่งสำคัญ. ให้กรดและเวลาต่ำ

ถ้าคุณไม่ได้ไปหมักเป็นเวลานานทำไมรำคาญ? หนึ่งเพราะไม่ใช้เวลานานจึงสามารถทำได้ในน้อยได้ตาม 30 นาทีซึ่งเป็นเวลาที่คุณต้องได้รับย่างพร้อมและวางแผนออกส่วนที่เหลือของอาหาร และสองเพราะคุณสามารถเพิ่มรสชาติของทุกอย่างที่คุณหมักได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเพิ่มรสและรสชาติที่คุณต้องการกับปลา

เมื่อพูดถึงปลามีสองประเภทคือ บริษัท และเป็นสะเก็ด ปลาที่เป็นของแข็ง (คิดปลาใหญ่) สามารถใช้น้ำดองที่แข็งแกร่งขึ้นอีกต่อไป ตัวอย่างของ บริษัท ปลาคือ Halibut, Tuna, Marlin หรือ Sturgeon ปลาที่ไม่สม่ำเสมอคุณรู้ชนิดที่พยายามที่จะกระจุยบนตะแกรงไม่สามารถใช้ หมักดองที่แข็งแกร่ง และไม่ควรหมักนาน ตัวอย่างปลาที่มีขุย (ปลาเล็ก ๆ น้อย ๆ ) ได้แก่ ปลาแซลมอนปลาเทราท์และปลาเทราท์

หมักไว้ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่สามารถปิดผนึกได้ บีบอากาศให้มากที่สุดก่อนปิดผนึก

หมุนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำหมักกระจายอย่างสม่ำเสมอ หมักในตู้เย็น

ปลาและอาหารทะเลครั้ง Marinating