กุ้งใบโหระพานี้เป็นเรื่องง่ายที่จะทำและจะช่วยให้ทุกคนที่มีส่วนในรสชาติไทย จานมารวมกันได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในกระทะและวิธีการผัดทอดช่วยให้ทั้งความชุ่มฉ่ำของกุ้งเช่นเดียวกับความหวานของพริกในจานที่ไม่พูดถึงทั้งหมดของสารอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านั้น! มีส่วนผสมสำคัญสองอย่างในจานนี้ที่ทำให้มันร้องเพลงได้ดังนั้นคุณจึงควรมีซอสเม้าท์เท่นซึ่งเป็นซอสไทยที่สามารถซื้อได้ที่ร้านอาหารเอเชียส่วนใหญ่ ซอส) และโหระพาสด หากคุณสามารถหาโหระพาไทยได้! - ถ้าไม่ปกติใบโหระพาทำงานได้ดีเกินไป สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ต่อกิโลกรัม กุ้ง (ปานกลางถึงใหญ่เปลือกหอยออก)
- 4 กระเทียมกานพลู (สับ)
- 1 พริก (สีแดงหรือสีเขียวหั่นละเอียดหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- 2 หัวหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
- พริกหยวก (สีเขียวหั่นบาง ๆ )
- 1 พริกหยวก (สีแดงหั่นบาง ๆ )
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 เม็ด (คั่วแบบแห้งจืด)
- 1/4 ถึง 1/3 ถ้วย
- โหระพาไทย (สดอัดหรือแทนด้วย
- โหระพา )
- สต๊อกไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซอสผัด:
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเม้าน์เท่น
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปาล์ม (หรือน้ำตาลทรายแดง)
วิธีการทำมัน
- รวมซอส 'ซอสผัด' เข้าด้วยกันในถ้วยกวนให้ละลายน้ำตาล พักไว้
- ปอนด์หรือกระบวนการพร้อมกับกระเทียมพริกและหัวหอมเพื่อสร้างวาง หรือแยกพวกเขาทั้งหมดเป็นรายบุคคลและคนเข้าด้วยกัน พักไว้
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง
- ผัดในน้ำมันแล้วเพิ่มกุ้ง ผัด 1 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะมีสีชมพูอ่อนทั้งสองข้าง
- เพิ่มน้ำพริกกระเทียมและพริกที่คุณทำไว้ก่อนหน้าและต่อไปผัดอีก 1 นาที
- เพิ่มพริกและสต๊อกไก่ ผัด 3 นาทีหรือจนกว่าพริกจะนิ่มนวล แต่ยังสดใสด้วยสีและคงความกรอบไว้
- ในขณะที่ผัดให้ใส่ซอสผัดที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้
- ถอดออกจากความร้อน ผัดในเม็ดมะม่วงหิมพานต์และพับในโหระพา (ถ้าใบโหระพามีขนาดใหญ่ให้กองซ้อนลงในกองพอดีและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- ลิ้มรสอาหารเพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้นถ้าเค็มเกินไป (ขึ้นอยู่กับความเค็มของสต็อกของคุณ) หรือน้ำปลามากขึ้นถ้าไม่เค็มหรือมีรสพอ ถ้าเค็มเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณให้เพิ่มน้ำมะนาวคั้นใจดีอีก เพิ่มพริกสดๆ (หรือพริกแห้ง) เพื่อเพิ่มความร้อน
- คำแนะนำในการทดสอบรสชาติ: จานนี้มีไว้สำหรับเค็มรสเผ็ดส่วนรสชาติของใบโหระพาที่ผ่านเข้ามา รสชาติเหล่านี้จะถูกจัดสมดุลออกโดยข้าวธรรมดา (unsalted) เสิร์ฟที่ด้านข้าง สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารของพวกเขาเค็มเกินไปประดับด้วยปูนขาวของสดที่จะบีบมากกว่าก่อนที่จะรับประทานอาหาร