สิ่งที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้โดดเด่นคือธัญพืชของข้าวเหนียวที่เปลี่ยนสีไข่มุกเมื่อสุก หมายเหตุ : ในขณะที่เวลาเตรียมและการปรุงอาหารสำหรับลูกเพิร์ลอยู่ต่ำกว่าหนึ่งชั่วโมงต้องแน่ใจว่าได้อนุญาตให้ใช้เวลานานหลายชั่วโมงในการแช่ข้าวเหนียว วิธีที่ง่ายที่สุดคือแช่ไว้ในชั่วข้ามคืน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3/4 ถ้วยข้าวเหนียว (ที่เรียกว่าหวานหรือ
- ข้าวเหนียวที่ มีจำหน่ายในตลาดจีนหรือเอเชีย)
- เนื้อหมู 1 ปอนด์หรือหมูบด
- 1 ต้นหอมใหญ่ (ต้นหอม) สับ (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
- 2
- เกาลัดน้ำสับ
- 1 ไข่ขาวขนาดใหญ่
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่แห้ง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- แช่ข้าวเหนียวในน้ำอย่างน้อย 6 ถึง 8 ชั่วโมง (โดยเฉพาะค้างคืน) ระบายลงในตะแกรงหรือกระชอน กระจายข้าวบนแผ่นอบ หมายเหตุ : ระบายและกระจายข้าวก่อนที่จะทำลูกไข่มุกเพื่อให้ข้าวไม่แห้งมากเกินไป
- สับหรือบดหมูถ้าไม่ได้ใช้หมูบด
- ในชามขนาดใหญ่รวมหมูซอสถั่วเหลืองเชอร์รี่หัวหอมสีเขียวเม็ดเกาลัดเกลือพริกไทยไข่ขาวและแป้งข้าวโพด
- เตรียมหวดสำหรับนึ่ง
- ใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะของส่วนผสมหมูบดและรูปแบบเป็นลูก ม้วนข้าวเบา ๆ บนข้าวเหนียวและวางลงบนแผ่นกันความร้อน ต่อด้วยส่วนที่เหลือของส่วนผสมหมูวางลูก 1/2-inch นอกเหนือ (คุณจะต้องมีอย่างน้อย 2 แผ่น)
- วางแผ่นในภาชนะหวดหรือบนตะกร้าไม้ไผ่ในกระทะ ครอบคลุมและอบไอน้ำลูกไข่มุกเหนือน้ำเดือดประมาณ 25 ถึง 35 นาทีจนกว่าจะสุกผ่าน อบไอน้ำ 2 ก้อนถ้าจำเป็น
- เสิร์ฟลูกไข่มุกร้อนกับซอสถั่วเหลือง