ผักดองหน่อไม้ฝรั่งเป็นเรื่องง่ายที่จะทำและเป็นวิธีที่อร่อยในการเก็บผักฤดูใบไม้ผลินี้เมื่อฤดูกาลที่ดีที่สุดและราคาถูกที่สุด
กุญแจสำคัญในการทำผักดองหน่อไม้ฝรั่งจริงๆเหลือเชื่อคือการใช้เฉพาะหอกที่สดใหม่หน่อไม้ฝรั่ง ซึ่งหมายความว่าคนที่คุณเติบโตขึ้นเองหรือซื้อจากเกษตรกรในท้องถิ่นเมื่อพวกเขาอยู่ในฤดู แต่แม้จะมีหน่อไม้ฝรั่งซุปเปอร์มาร์เก็ตนอกฤดูแล้วผักดองเหล่านี้ก็ยังดีอยู่ดี เลือกหอกหนา - บางคนมักจะได้รับอ่อนในระหว่างการบรรจุกระป๋อง
ลองใช้หอกที่มีรสชาติเหล่านี้แทนมะกอกหรือแท่งผักชีฝรั่งในมัมมี่ถัดไปของคุณ นอกจากนี้ยังมีการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมควบคู่ไปกับสูตรอาหารสไตล์ตะวันออกกลางหรือกับขนมจีน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ปอนด์
- หน่อไม้ฝรั่ง
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- พริกสดขนาดเล็ก 4 - 6 (ทั้งสดและแห้ง)
- 2 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกและทุบเบา ๆ )
- 2 1/4 ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- 1 1/4 ถ้วยน้ำ
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ)
- 2 ช้อนชาเพียว ๆ (หรือเกลืออื่นที่ไม่ใช่ไอโอดีน)
- 1 1/2 ช้อนชายี่หร่าทั้ง
- 1 1/2 ช้อนชาเมล็ดผักชีทั้ง
- ช้อนชามัสตาร์ด 1 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ตั้ง อ่างน้ำเดือด ที่คุณจะประมวลผลไหจากหน่อไม้ฝรั่งดองในและเปิดความร้อนที่สูงเพื่อนำน้ำไปต้ม
- ล้างหน่อไม้ฝรั่ง จับหอกไว้ที่ปลายทั้งสองข้างและงอจนสุด จากจุดที่มัน snapped ไปปลายแหลมของหอกเป็นส่วนที่ซื้อที่คุณจะดอง ไม่ได้โยนออกอื่น ๆ ออก แต่! ปอกเปลือกพวกเขาปรุงอาหารในเวลาเดียวกันเป็นชิ้นส่วนที่ซื้อมากขึ้น พวกเขาเป็นที่ดีในน้ำซุปข้นหน่อไม้ฝรั่งหรือคุณสามารถอบไอน้ำพวกเขาแล้วเพิ่มให้ omelets หรือสลัด
- ถ้าจำเป็นให้ตัดปลายด้านล่างของหอกหน่อไม้ฝรั่งเพื่อไม่ให้มีขนาดยาวกว่า 6 นิ้ว
- ตัดปลายหัวหอมออกแล้วลอกออก ตัดหัวหอมครึ่งทางยาวแล้วค่อยตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลอกและตีกระเทียม พริกสดพริกชิลีด้วยปลายมีดหรือพริกแห้งพริกในช่วงครึ่งปี
- ใส่น้ำส้มสายชูน้ำน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเกลือและเครื่องเทศลงในหม้อขนาดกลาง นำไปต้มกับความร้อนสูง ลดความร้อนและเคี่ยวนาน 10 นาทีเพื่อปล่อยรสชาติของเครื่องเทศ
- ในขณะที่น้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเครื่องเทศกำลังเดือดกรุ่นให้ใส่ไห แบ่งส่วนหัวหอมพริกและกระเทียมระหว่างกระป๋องบรรจุกระป๋องขนาดควอทซ์ 2 อัน ไม่จำเป็นต้อง ฆ่าเชื้อขวด สำหรับสูตรนี้ แต่ควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึง วางกระป๋องไว้ข้างหนึ่ง (ให้ใส่หน่อใยหน่อไม้ได้ง่าย) วางหน่อไม้ฝรั่งด้วยปลายปลายแหลมหันหน้าเข้าหาขอบของโถ เพิ่มหอกต่อไปจนกว่าจะไม่สามารถใส่ลงไปได้อีก: หน่อไม้ฝรั่งจะหดตัวเล็กน้อยในระหว่างการบรรจุกระป๋องและบรรจุหอกไว้แน่นเพื่อไม่ให้ตัวลอยลอยขึ้นมาจากน้ำเกลือ
- ทำซ้ำกับโถอื่น ๆ
- เทน้ำเกลือร้อนผ่านหน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่ง พวกเขาควรจะครอบคลุมโดยสมบูรณ์ของเหลว แต่ยังคงมีอย่างน้อย 1/2-inch ของช่องว่างระหว่างพื้นผิวของน้ำเกลือและขอบของไห
- สกรู ฝากระป๋อง และกระบวนการในอ่างน้ำเดือด 20 นาที รออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะชิม - ใช้เวลานานที่รสชาติจะรวมและกลมกล่อม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 180 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 826 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |