01 จาก 04
ทั้งหมดเกี่ยวกับ Chickpeas สด
Chickpea สด ภาพ Emilie Duchesne / Getty Chickpeas (aka garbanzo beans) ไม่เติบโตในกระป๋อง เช่นถั่วและถั่วอื่น ๆ พวกเขาเติบโตในฝักบนองุ่น ก่อนที่พวกเขาจะสุกและเหลืองจนแห้งและปรุงสุกและกระป๋องพวกเขาจะมีสีเขียวสดในฝักสดเช่นเดียวกับข้างต้น
ในขณะที่ยังคงไม่แพร่หลายมากนัก แต่พวกเขาได้ย้ายจากสิ่งที่ฉันเห็นเฉพาะในตลาดของเกษตรกรเพื่อเป็นสินค้าที่ฉันเห็นบางครั้งในตลาดพิเศษและร้านขายของชำในท้องถิ่นนั่นคือเมื่อฉันรู้ว่าสินค้าที่ผลิตได้รับความนิยมมากขึ้น! นอกจากนี้ยังมีผู้คนจำนวนมากอาจพบรายการเป็นครั้งแรกและกำลังมองหาเคล็ดลับในการซื้อและใช้งาน
เมื่อมี Chickpeas สดในฤดู?
ต้นถั่วเขียวสดหรือเขียวมีอยู่ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน (ต่อมาในฤดูกาลถั่วจะเริ่มแห้งในฝักของพวกเขาและกลายเป็นถั่วเขียวแห้ง - ยังดี แต่คุ้นเคยมากขึ้น)
วิธีการเลือก Chickpeas สด
ฝักสด chickpeas เป็นแข็งและคลุมเครือ มองหาฝักที่มีสีเขียวโดยไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือเหี่ยวมากเกินไป หากบางส่วนของฝักได้เปิดตามขอบของพวกเขาก็ไม่เป็นไร
02 จาก 04
วิธีการเชลล์สด Chickpeas
เปลือกถั่วฝักยาวสด ภาพถ่าย© Molly Watson ฝักเหล่านี้ปกป้องสดเขียวชอุ่มมีสีม่วงและแข็งและไม่อร่อย นำถั่วชิกพีออกและทิ้งฝัก
ฝักจะเปิดขวาเปิดด้วยเพียงเล็กน้อย teeniest prying - ฝักแต่ละถือเพียงหนึ่งหรือสอง chickpeas ดังนั้นควรเตือนว่าระยะปลาวาฬสามารถใช้เวลาสักครู่
03 จาก 04
สุกสด Chickpeas
สุกสด Chickpeas ภาพถ่าย© Molly Watson วิธีที่พบมากที่สุดในการปรุงอาหารจากถั่วเขียวสดคือการต้มให้เดือดในน้ำเค็มจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยน
- นำหม้อใส่น้ำเค็มใส่เดือดใส่ถั่วชิกพีและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 3 ถึง 5 นาทีขึ้นอยู่กับจำนวนที่มีอยู่และสดแค่ไหน
- เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ chickpeas และ dunk พวกเขาในน้ำเย็นน้ำแข็งหรือใช้น้ำเย็นเหนือพวกเขาให้เย็นพวกเขาออกได้อย่างรวดเร็วและให้พวกเขาที่สีเขียวสวย
เสิร์ฟพวกเขาด้วยโรยเกลือเช่น edamame หรือเพิ่มให้สลัด
คุณสามารถใช้ถั่วเขียวสดได้เช่นเดียวกับถั่วเขียวหรือถั่ว fava เช่นเดียวกับ Fava Bean Risotto หรือ Couscous ผักฤดูใบไม้ผลิ นี้
04 จาก 04
Charred Chickpeas ในฝักของพวกเขา
Pan Charred สด Chickpeas ภาพถ่าย© Molly Watson ลูกเจี๊ยบสดสามารถย่างได้ในฝักของพวกมันเค็มและเป็นอาหารว่างแสนสนุก เพียงแค่ใช้กระทะเหล็กหล่อหรือหีบห่อทำอาหารในทำนองเดียวกันโดยใช้ความร้อนสูงใส่ถั่วชิกพีในชั้นเดียวและปรุงอาหารจนฝักจะไหม้เกรียมและถั่วลันเตาภายในนุ่มประมาณ 3 นาที โรยและเกลือและให้บริการพยายามที่จะหลีกเลี่ยงนิ้วมือที่กำลังไหม้!
คุณสามารถหาสูตรดั้งเดิมเพิ่มเติมสำหรับ Pan-Charred Chickpeas ที่นี่