วิธีการซื้อจัดเก็บและปรุงอาหารผักที่ชื่นชอบของฤดูใบไม้ผลิ
หน่อไม้ฝรั่งเป็นหน่ออ่อนของสิ่งที่จะเติบโตเป็นพืชเฟิร์นยักษ์เช่นถ้าเราไม่ได้กินพวกเขา พวกเขาใช้เวลามาก (3 ถึง 4 ปีในการผลิตตั้งแต่วันปลูกเมล็ด) และพื้นที่ (หลายตารางฟุตต่อต้น) ที่จะเติบโต ดังนั้นสถานะที่ยกย่องของพวกเขาเป็นผักที่หรูหรา
ชนิดของหน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งส่วนใหญ่ในสหรัฐฯมีสีเขียวมีพันธุ์สีม่วงอ่อนและสีม่วงอ่อนปรากฏขึ้นทุกวัน ๆ
ในทวีปยุโรปไขมันหน่อไม้ฝรั่งขาวที่ปลูกภายใต้ดินหรือทรายที่สะสมไว้เพื่อไม่ให้กลายเป็นสีเขียวเป็นที่ต้องการสำหรับรสชาติอ่อนโยนและอ่อนโยน
ฤดูหน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเดือนมิถุนายนขึ้นอยู่กับพื้นที่ของคุณ ในช่วงต้นฤดูหอกอาจจะบางเท่าดินสอ; ในตอนท้ายของฤดูกาลอ้วนขึ้นมีการใช้หอก meatier โปรดทราบว่าความหนาไม่บ่งบอกถึงความนุ่มนวลซึ่งเกี่ยวข้องกับวิธีการปลูกพืชและระยะเวลาในการกินหลังจากการเก็บเกี่ยวมากกว่าขนาดของหอก หน่อไม้ฝรั่งบาง ๆ ไม่แข็งแรงหรือยาวเก็บได้ยากและไม่มีรส หอกไขมันสดสามารถหวานอย่างน่าทึ่งและอ่อนโยน
ซื้อหน่อไม้ฝรั่ง
ซื้อหน่อไม้ฝรั่งโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากเก็บเกี่ยว ตลาดเกษตรกร และร้านค้าที่ซื้อจากผู้ปลูกในท้องถิ่นเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับตัวอย่างพิเศษ มองหาผิวเรียบสีเขียวสดใสหัวกะทัดรัดและปลายตัดสดๆ มองหาหน่อไม้ฝรั่งที่เป็นสีเขียว (หรือสีม่วงหรือสีขาวในกรณีของพันธุ์สีม่วงและสีขาว) ที่เป็นไปได้เพื่อเพิ่มโอกาสของคุณเป็นกัดในหอกซื้อ
โปรดทราบว่าหน่อไม้ฝรั่งขนาด 1 ปอนด์มักใช้ระหว่าง 12 ถึง 15 หอกจะทำให้ 2 ถึง 4 เสิร์ฟและให้ผลหน่อไม้ฝรั่งตัดประมาณ 3 ถ้วย
เก็บหน่อไม้ฝรั่ง
บางคนแนะนำให้เก็บหน่อไม้ฝรั่งตามที่คุณต้องการดอกไม้ในแจกัน ที่ไม่ได้ปฏิบัติเสมอและเก็บไว้ในถุงพลาสติกห่ออย่างอิสระใน crisper ทำงานดีเกินไป
เพียงจำไว้ว่า: เร็วกว่าที่คุณกินมันที่ดีกว่ารสชาติ
เตรียมหน่อไม้ฝรั่ง
ไม่ว่าจะผอมหรือไขมันคุณจะต้องตัดหน่อไม้ฝรั่งก่อนปรุงอาหาร วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือการจับปลายและ หอกหอกจนกว่าจะแบ่งที่ไหนสักแห่งในกลาง ทุกอย่างจากกลางขึ้นจะอ่อนโยนมากพอที่จะกินได้อย่างง่ายดาย สำหรับของเสียน้อยและการนำเสนอที่สง่างามของหอกอ้วนขึ้นให้ลอง ลอกหน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งทำอาหาร
หน่อไม้ฝรั่งสามารถ ปรุงสุก หลายวิธีเช่น ย่างย่าง นึ่งต้มทอด คั่ว ทอดและวิธีเตรียมมันขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเป็นหน่อไม้ฝรั่ง โดยทั่วไปแล้วแม้ว่าหอกทินเนอร์จะดีกว่าสำหรับการย่างปิ้งย่างผัดพริกป่นและแม้แต่การรับประทานดิบในสลัด หน่อไม้ฝรั่งหนาขึ้นเป็นเนื้อเนยเทียมแบบดั้งเดิมทั้งหมดดังนั้นเนื้อเนื้อนุ่มของมันจึงสามารถชื่นชมได้ ลองนึ่งกับเนยหรือซอส hollandaise หรือลวกและแช่เย็นด้วย vinaigrette หรือ dressing อื่น ๆ หน่อไม้ฝรั่งแรกของฤดูกาล? ลองนึ่งเบา ๆ กับพริกมะนาว ลิ้มลองที่? มันเป็นฤดูใบไม้ผลิ
สูตรหน่อไม้ฝรั่ง
ลองใช้สูตรเหล่านี้ในครั้งต่อไปที่คุณกลับมาจากตลาดด้วยพวงหรือหน่อไม้ฝรั่งสองอัน: