ซุป ยูโด้ Miso Udon หรือที่รู้จักกันในชื่อ miso nikomi udon ในญี่ปุ่นเป็นอาหารพื้นบ้านของก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีอบต้มในน้ำซุปมิโซะมีส่วนผสมหลายอย่างเช่นเต้าหู้ทอด ( aburaage ) เค้กปลา ( kamaboko ) ไก่และเขียว หัวหอม.
ส่วนผสมอื่น ๆ ที่สามารถนำไปใส่ในซุปมิโซะอุดรธานีได้ง่ายคือกะหล่ำปลี nappa กะหล่ำปลีเห็ด enoki หรืออาหารทะเลเช่นกุ้ง เต้าหู้สามารถใช้เพื่อทดแทนไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้เช่นกัน
น้ำซุป มิโซะ สำหรับซุปมิโซะมิโสะเป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของการใส่มิโซะและสตรอเบอร์รี่ วางมิโซะอาจเป็นสีขาววางมิโซะมิโซสีแดงหรือเป็นส่วนผสมของทั้งสองประเภทของมิโซะที่รู้จักกันในญี่ปุ่นว่าเป็น มิโซะ มิโซะขายได้ไม่ว่าจะเป็นมิโซะแบบตรงหรือเป็นมิโซะที่มีรส dashi เพิ่ม เมื่อทำจานนี้ให้แน่ใจว่าจะทำการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยสำหรับมิโซะที่มี pre-seasoned กับ dashi
สต็อก dashi เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อฤดูกาลน้ำซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวางมิโซะแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องเติม dashi ก่อนปรุงแต่งที่ใช้ เท่าที่ประเภทของสต๊อก dashi ที่ใช้ในสูตรนี้อาจใช้สต็อก bonito ( katsuo ) หรือสาหร่ายสาหร่ายทะเล ( konbu ) หากคุณไม่ได้เตรียมสต็อกโฮมเมดเพื่อใช้ในสูตรนี้ทางเลือกคือการใช้ผง dashi แห้ง ทั้งสเตนเลสและสาหร่ายทะเลมีอยู่ในผงแป้ง dashi แห้งที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่นและเอเชีย
กฎทั่วไปสำหรับการใช้ผงแป้ง dashi แห้งคือผงแป้ง 1/4 ช้อนชากับน้ำ 1 แก้ว
อุปกรณ์พิเศษเฉพาะที่คุณอาจต้องการคือหม้อดินสำหรับทำซุปก๋วยเตี๋ยว miso udon
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ออนซ์ก๋วยเตี๋ยว udon (แช่แข็ง)
- น้ำ 2 ถ้วย (สำหรับบะหมี่เดือด)
- 1 ถ้วย
- ซุปซุป dashi
- 1 ช้อนโต๊ะมิโซะ
- ช้อนชา 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ต้นขาไก่ 1 ออนซ์ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด
- 1/2 aburaage ชิ้น (เต้าหู้ทอดหั่นเป็น 1/2 นิ้วแถบกว้าง)
- 2 นิ้ว Negi (หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นเส้นทแยงมุม)
- ตัวเลือก: 2 ชิ้น kamaboko (เค้กปลา)
- ทางเลือก: 1 ไข่
- ไม่จำเป็น:
- Hichimi togarashi (ผงพริกญี่ปุ่น 7 รสสำหรับปรุงแต่ง)
วิธีการทำมัน
- ในหม้อเล็ก ๆ ให้ใส่บะหมี่แช่แข็ง 2 นาที ระบายน้ำให้ดีและพักไว้
- ในหม้อดินให้ใส่สตรอเบอร์รี่และนำไปต้ม ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง
- เพิ่ม miso paste ลงในน้ำซุปโดยการละลาย miso กับน้ำซุป dashi ในชามขนาดเล็กหรือทัพพีก่อนใส่ miso และน้ำซุป
- ต่อเติมสาเกและน้ำตาลลงในน้ำซุปมิโซะ
- เพิ่มไก่ลงในน้ำซุปและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนสุกผ่าน
- เพิ่มก๋วยเตี๋ยว udon และนำไปต้ม ลดความร้อนที่ระดับปานกลาง
- ใส่เนยกระเทียม (ฟางเต้าหู้), เนเปิล (หัวหอม) และตักใส่กะโหลก (fish fish) และปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวอุดรธานีซึมซับรสชาติของน้ำซุปมิโซะ
- หรือเพิ่มไข่ลวกลงไปในซุปโดยเพียงแค่หย่อนไข่ลงไปในน้ำซุปจากนั้นปิดหม้อที่มีฝาปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิดความร้อน
- เสิร์ฟซุปก๋วยเตี๋ยวมิโซะในกระถางเครื่องปั้นดินเผา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1162 |
| ไขมันรวม | 42 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 24 มก |
| โซเดียม | 3,297 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 126 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 75 กรัม |