สูตรอาหารจีนตะวันออกยอดนิยม
ในบรรดา 10 ประเทศของจีนเซี่ยงไฮ้เป็นประเทศใหม่ล่าสุดแม้ว่าจะมีมานานกว่า 400 ปี แม้จะมีการตั้งชื่อตามเมืองท่าที่คึกคักของจีนตะวันออกอาหารเซี่ยงไฮ้หรือที่เรียกว่า Hu อาหารจริงๆสะท้อนให้เห็นถึงรูปแบบการทำอาหารของมณฑลเจียงซูและมณฑล Anhui เพื่อนบ้าน
มันเป็นลักษณะการใช้เสรีนิยมของซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลกว่าส่วนอื่น ๆ ของประเทศจีน เน้นวัตถุดิบและรสชาติดั้งเดิมของอาหารรวมทั้งการใช้เครื่องปรุงรส เมื่อเทียบกับอาหารจีนอื่น ๆ อาหารเซี่ยงไฮ้จะกลมกล่อมและมีรสชาติที่เบากว่าด้วยขอบหวานเล็กน้อย หวานและเปรี้ยวเป็นส่วนผสมของรสชาติโดยทั่วไปของอาหารเซี่ยงไฮ้
การปรุงอาหารแดง - การปรุงอาหารอย่างช้าๆของเนื้อไก่ในซอสถั่วเหลืองและเครื่องปรุงรส - เป็นเทคนิคการทำอาหารที่เซี่ยงไฮ้ที่เป็นที่นิยมและนำไปปรุงอาหารด้วยสีแดงเงา นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับการใช้แอลกอฮอล์ในสูตรการหมักเช่นเดียวกับอาหารทะเลที่แปลกใหม่กว่า
01 จาก 08
Chicken Beggar'sไก่ Beggar รับชื่อจากเรื่องสูง Yun Huang Yong / Flickr / CC ตามตำนานจานนี้ถูกคิดค้นโดยผู้ที่หิวโหยที่ขโมยไก่และฝังไว้ในโคลนเพื่อซ่อนมันไว้จากชาวนา หลังจากนั้นเขาก็อบไก่โคลนที่ปกคลุมด้วยไฟ - เปลือกโคลนส่งผลให้เนื้อชุ่มชื่น (เรื่องราวยังคงดำเนินต่อไปกับคนที่ขอทานขายไก่ที่อบด้วยดินเหนียวเหล่านี้และดึงตัวเองออกจากความยากจน)
ในสูตรที่เรียบง่ายของสูตรนี้แทนที่จะห่อด้วยโคลนไก่จะห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ก่อนปรุงอาหาร
นี่ไม่ใช่สูตรเดียวที่มีชื่อที่น่าสนใจ เรียนรู้ว่าสูตรอื่น ๆ ของจีนมาจาก ชื่อที่ผิดปกติ ของพวกเขาอย่างไร02 จาก 08
ลูกชิ้นหัวสิงโตลูกชิ้นหัวสิงโต Gary Stevens / Flickr ลูกชิ้นหมูขนาดใหญ่ที่หมายถึงการเป็นตัวแทนของหัวสิงโตจะเคี่ยวช้าๆกับ น้ำพริก ไก่ ใน น้ำซุปไก่ สีเขียวช่อผักสีเขียวขจีเป็นสีแทนแก่นของสิงโต
ตามเนื้อผ้าจานนี้ทำด้วยไขมันหมูและปรุงสุกในหม้อดิน บางสูตรเรียกกะหล่ำปลีแทนบ๊อคกี้และเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมที่ใช้คือหมู แต่สามารถแทนที่ได้ด้วยเนื้อวัว
03 จาก 08
ลูกเพิร์ลไข่มุกจีน รูปภาพของ Jo Kirchherr / Getty ชื่อของสูตรนี้มาจากการปรากฏตัวของลูกชิ้นหมูพื้นดินปรุงรสปรุงรสด้วยข้าวเหนียว (ข้าวเหนียว) เมื่อลูกชิ้นลูกชิ้นมีลักษณะเป็นประกายมุกและสีมุก จานที่ง่ายต่อการทำนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรือจานหลัก เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้แช่ข้าวไว้ก่อน
04 จาก 08
ข้าวผัดหยางข้าวผัด. Hidehiro Kigawa / Flickr สิ่งที่แตกต่างข้าวผัดข้าวหยางฉงชิ่งจากข้าว ผัดทอด คือ ข้าว แต่ละตัวของข้าวปรุงสุกเฉพาะกับไข่ ซอสถั่วเหลือง หอยนางรม หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จะไม่รวมอยู่ในสูตรนี้; หมูสับ, กุ้ง, หัวหอมและถั่วลิสงจะถูกเพิ่มไว้ในตอนท้าย แฮมปรุงสุกสามารถใช้แทน หมูย่าง ได้
05 จาก 08
สี่หมูความสุขIMAGEMORE Co, Ltd. / Getty Images นี่เป็นอีก ตัวอย่าง หนึ่ง ของการทำอาหารแดง ซึ่งหมูจะเคี่ยวอย่างช้าๆใน ซอสถั่วเหลือง เชอร์รี่และเครื่องปรุงต่างๆ คุณจะไม่เห็นเมนูนี้ในเมนูอาหารจีนมากมายเนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนาน แต่สามารถทำได้อย่างง่ายดายที่บ้าน
06 จาก 08
ซอสถั่วเหลืองDennis Wong / Flickr / CC อีกสูตรทำอาหารแดง ไก่ซอสถั่วเหลือง เป็นไก่ต้มช้าๆในส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและเครื่องปรุงรส เนื้อฉ่ำจะหลุดออกจากกระดูกและซอสที่คุณสามารถเก็บและนำมาใช้ใหม่สำหรับสูตรการปรุงอาหารของคุณต่อไปสีแดง - จะลึกลงไปในรสชาติและกลายเป็นยิ่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
07 จาก 08
ซุปข้าวร้อนซุปข้าวร้อน รูปภาพ Fotosearch / Getty ร้านอาหารพิเศษนี้ซุปข้าวร้อนคือการรักษาไม่เพียง แต่ปากและตา แต่ยังหูเพราะทำให้เสียงแตกเมื่อข้าวกรอบจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปร้อน งานนำเสนอที่น่าประทับใจสำหรับแขกของคุณ!
ข้าวร้อนของจีนเรียกว่า guoba (เรียกอีกอย่างว่ากรอบข้าวหรือเปลือกข้าว) และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเข้มข้นและอาหารทะเล แต่ก็อร่อยในซุปร้อนนี้08 ใน 08
ลูกกุ้ง 100 ลูกในสูตรนี้มีส่วนผสมของกุ้งสับละเอียดน้ำเกาลัดหอมหัวใหญ่และเครื่องปรุงรสจะถูกรีดเป็นลูกทอดในน้ำมันร้อนและเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสหยด ชอบปิ้งกุ้งแฟนซีอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามเหล่านี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงครั้งต่อไปของคุณ