สูตรนี้สำหรับซอสถั่วเหลืองเป็นตัวอย่างของการปรุงอาหารสีแดงโดยเนื้อหรือสัตว์ปีกจะเคี่ยวในของเหลวที่ใช้ซอสถั่วเหลืองกับเครื่องปรุงรส ไก่ปรุงสุกด้วยวิธีนี้เป็นฉ่ำมากกับเนื้อมาได้อย่างง่ายดายออกจากกระดูก ซอสที่อุดมไปด้วยสามารถนำมาใช้อีกครั้งในครั้งต่อไปที่คุณเตรียมซอสถั่วเหลืองหรืออาหารปรุงสุกอื่น ๆ เพียงแค่เพิ่ม ซอสถั่วเหลือง และ / หรือเครื่องเทศตามที่ต้องการ เมื่อเวลาผ่านไปซอสจะยิ่งรวยขึ้นด้วยรสชาติที่เต็มอิ่ม
คุณสามารถหาซื้อก๋วยเตี๋ยวสตาร์และพริกไทยเสฉวนได้ที่ตลาดในเอเชียหรือคุณสามารถทดแทน ผงชูรส 5 ช้อนชาและพริกไทยดำได้ 1 ช้อนชา
สูตรไก่จีนเพิ่มเติม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถึง 3 1/2 ปอนด์ไก่
- 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว
- 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำ
- 1/2 ถ้วย
- ไวน์ข้าวจีน หรือเชอร์รี่แห้ง
- 1/2 ถ้วยน้ำตาลทรายแดงหรือ 1/3 ถ้วยน้ำตาลจีน
- 1 เมล็ดยี่หร่าช้อนชา
- 3
- ดอกกระเจี๊ยบแดง
- 1 ช้อนชา
- พริกไทยเสฉวน คั่ว (ดูคำแนะนำสูตรสำหรับเชื่อมโยงกับพริกไทยย่าง)
- 1 ชิ้นขิงสดหนาทุบ
- 1 ไม้อบเชย
- น้ำ 4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ล้างไก่ภายใต้น้ำเย็นและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ในหม้อขนาดใหญ่พอที่จะถือไก่ (ฉันใช้หม้อไฟ 8 กะรัต) รวมซีอิ๊วขาวซีอิ๊วขาวไวน์แดงหรือเชอร์รี่น้ำตาลเมล็ดยี่หร่าผักชีย่าง พริกไทยเสฉวน คั่วขิงและอบเชย น้ำ. นำไปต้ม.
- เพิ่มไก่เต้านมด้านลง ลดความร้อนลงเคี่ยวอ่อนโยนปิดฝาและปรุงอาหารไก่เป็นเวลา 45 นาทีพลิกตัวครั้งหรือสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าพ่อครัวทำอาหารได้ทั้งสองข้าง เสิร์ฟไก่เป็นเวลา 1 นาทีหรือมากกว่าทุกครั้งที่คุณเปิดเครื่อง
- หลังจาก 45 นาทีปิดความร้อนและปล่อยให้ไก่นั่งจนปกคลุมอุณหภูมิภายในของส่วนที่หนาที่สุดของเต้านมถึง 170 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 77 องศาเซลเซียส)
- นำไก่ออกจากหม้อเย็นและตัดเป็นชิ้นขนาดกัด ให้บริการ 6 - 8 (หรือ 1/2 ไก่จะให้บริการ 4)
- หากต้องการโปรดอุ่นซอสให้เข้ากันเกิน 1 ถ้วยต่อไก่ สำรองซอสเพื่อใช้อีกครั้ง: นำไปต้มให้เย็นและเก็บในภาชนะพลาสติกในช่องแช่แข็ง
สูตรไก่อื่น ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 541 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 154 มก |
| โซเดียม | 3,890 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 56 กรัม |