กระทุ้งตามชื่ออื่น ๆ เรียกว่ามันฝรั่งอบหรือหม้อปรุงอาหาร จานนี้เป็นอาหารอังกฤษที่มีชื่อเสียงจาก Northumberland แม้ว่าจะสามารถพบได้ทั่วทั้งสหราชอาณาจักรตะวันออกเฉียงเหนือและส่วนใหญ่ของประเทศอังกฤษด้วย
จานเติมกระทะไหลออกได้ดีเยี่ยมกับไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ใด ๆ และอร่อยได้ด้วยตัวเอง ส่วนใหญ่จะรู้ว่ามันเป็น gratin มันฝรั่ง แต่ dauphinoise ไม่ได้เพราะไม่มีครีมในสูตร
สูตรนี้แพนทะลึ่งใช้เพียงมันฝรั่งหัวหอมและชีส แต่บางครั้งก็ยังทำด้วยเล็กน้อยของกะหล่ำปลีเช่นกัน นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เด็ก ๆ ได้กินผักโดยที่พวกเขาไม่รู้ตัว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ออนซ์ / 125 กรัมเนย
- 9 ออนซ์ / 250 กรัมหัวหอม (ปอกเปลือกและผอมบาง ๆ )
- 1 ปอนด์ / 450 กรัมมันฝรั่งขนาดใหญ่ (ขนมปังเช่น Russet หรือไอดาโฮปอกเปลือกหั่นบาง ๆ )
- 4 ออนซ์ / 115 กรัมชีสเชดดาร์ (อายุ, ขูด)
- เกลือทะเลและพริกไทยดำสด
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบที่ 375 F / 190 องศาเซลเซียส
- ใช้ไฟปานกลางละลาย 1 ออนซ์ / 55 กรัมของเนยในกระทะขนาดใหญ่และค่อยๆหั่นหัวหอมที่หั่นไว้จนนุ่ม แต่ไม่สุก
- ในกระทะที่ไม่มีเตาอบหรือหม้อหุงข้าวที่ทำจากเตาปรุงอาหารให้ละลายเนยที่เหลืออยู่ครึ่งหนึ่ง เอากระทะออกจากความร้อนแล้วจัดชั้นของมันฝรั่งลงในกระทะจากนั้นก็ให้เอาหัวหอมไปวางไว้ตามด้วยชั้นชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและทำซ้ำชั้นที่ลงท้ายด้วยมันฝรั่งด้านบน
- วางกระทะเหนือเตาอบขนาดกลางบนเตาตั้งพื้นและปรุงอาหารสักสองสามนาทีหรือจนกว่าชั้นล่างของมันฝรั่งจะมีสีน้ำตาล
- เทลงบนพื้นผิวของมันฝรั่งกับเนยที่เหลือแล้ววางลงในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาอบ
- ยกอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 425 F / 220 C และเมื่อเตาอบได้รับอุณหภูมิสูงให้หมุนถาดกลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารอีก 15 นาที
- ให้บริการคลายขอบของเค้กมันฝรั่งออกจากกระทะด้วยไม้พายพลิกกระทะลงบนจานหรือแผ่นไม้กระดานได้อย่างรวดเร็วตัดเป็นชิ้นใหญ่และเสริฟ
รูปแบบ
คุณสามารถเปลี่ยนกระทะต่างๆได้มากเช่นเดียวกับ gratin มันฝรั่งใด ๆ (โดยคำนึงว่านี้จะไม่ใช่อาหารคลาสสิก) เลียผักชีฝรั่งและ / หรือแครอทมีความหนาเท่ากันกับมันฝรั่ง
- ใช้ชิ้นส่วนของ celeriac กับมันฝรั่ง
- เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นบาง ๆ
- เปลี่ยนหัวหอมให้หอมกรุ่นให้นุ่มนวล
ตัวเลือกการแสดงผล
- สำหรับมังสวิรัติให้บริการพร้อมกับไข่ทอดด้านบนหรืออาจเป็นผักโขมที่ร่วงโรยหรือผักคะน้า
- หากคุณเป็นคนรักเนื้อหมูแพนมีความสมบูรณ์แบบกับไส้กรอกเบคอนหรือของหวัดที่เหลือจาก มื้อเที่ยงวันอาทิตย์
- ดื่มด่ำกับความเย็นจัดจ้านหรืออุณหภูมิห้อง มันอร่อยเป็นอาหารว่างหรืออาหารเมื่อห่อด้วยกระดาษฟอยล์และโผล่เข้ามาในกล่องอาหารกลางวัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 286 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 59 มก |
| โซเดียม | 184 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |