นี่เป็นสูตรอาหารจานร้อนที่เป็นที่ชื่นชอบของคนรุ่นเก่าที่ทำจากเนื้อดินป่นซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศข้าวโอ๊ตและส่วนผสมอื่น ๆ และเครื่องปรุงต่างๆ
ถ้าคุณใช้เนื้อดินทั้งหมดใช้อัตราส่วน 85/15; มันทำให้รสชาติและฉ่ำทูนลาฟที่ไม่ได้เป็นไขมันสุด หรือเลือกเนื้อดินที่มีข้อความ "ground chuck" หรือ "ground round" ไขมันเพิ่มรสชาติ แต่ทั้งหมดไม่ต้องอยู่ในก้อน ใช้ถาดเนื้อสัตว์พิเศษหรือใส่เพื่อไม่ให้ก้อนอยู่ในที่ที่หยด
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น (สับ)
- หอม 1/2 ถ้วย (สับ)
- เนื้อดิน 1 1/2 ปอนด์ (หรือเนื้อวัวและเนื้อหมู)
- ข้าวโอ๊ต 3/4 ถ้วย (รวดเร็วหรือเก่า )
- น้ำพริก 1/4 ถ้วย (หรือซอสมะเขือเทศ)
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอส Worcestershire
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1 ไข่ใหญ่ ตี
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำ (หรือนม)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 F
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่กว่าความร้อนปานกลาง เพิ่มผักชีฝรั่งสับและหัวหอม ปรุงอาหารจนกว่าผักจะอ่อนโยนหรือประมาณ 7 ถึง 9 นาทีกวนบ่อย
- ในชามขนาดใหญ่ผสมเนื้อดินหรือเนื้อวัวและเนื้อหมูผสมข้าวโอ๊ตซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศซอส Worcestershire เกลือไข่ตีผักชีฝรั่งและส่วนผสมหอมและน้ำหรือนม
- บรรจุส่วนผสมเนื้อทับลงในกระทะขนมปังขนาด 9 x 5 โดย 3 นิ้วหรือวางรูปร่างให้เป็นรูปทรงอิสระในกระทะขนาด 9 x 13 x 2 นิ้วหรือ 10 x 15- โดย 1 นิ้วกระทะม้วนวุ้น
- อบที่ 375 F นาน 1 ชั่วโมง
- ใช้ไม้พาย 2 ก้อนและย้ายเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังไปยังจานเสริฟและชิ้นส่วน
เคล็ดลับการทำ Meatloaf
- ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้เนื้อดินสดที่ไม่ได้แช่แข็ง แช่แข็งและละลายแล้วจะช่วยลดน้ำผลไม้ธรรมชาติบางอย่างในเนื้อวัว ถ้าคุณใช้เนื้อบดแช่แข็งละลายให้ทำตามคำแนะนำของหีบห่อก่อนทำ Meatloaf
- หากต้องการตรวจสอบเนื้อทูน่าเพื่อรับประทานอาหารให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีที่เชื่อถือได้ซึ่งสอดเข้าไปในใจกลางของก้อน เนื้อดินเนื้อหมูเนื้อแกะต้องสูงถึง 160 F. สำหรับไก่งวงหรือไก่งวงให้มองหาอุณหภูมิที่ปลอดภัยต่ำสุด 165 F.
- ทำสองก้อนและแช่แข็งหนึ่งสำหรับมื้ออาหารในอนาคต นำผัดทุบตีแช่แข็งประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึง 160 F (165 F ถ้ามีสัตว์ปีกอยู่ในก้อน)
- เพิ่มเนยแข็งเชดดาร์หรือชีสพริกไทยจำนวน 1 ถ้วยตีมาเป็นเนื้อทูนลาฟเพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื้น
- ลอบผักเข้าไปในก้อน เพิ่มประมาณ 1/2 ถ้วยมันฝรั่งหั่นหรือแครอทหรือเพิ่มมันฝรั่งบดที่เหลือบาง หรือใช้ผักหั่นบาง ๆ เพื่อทดแทนเนื้อดินบางส่วน
- ใส่นมหรือน้ำด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์
- ใช้เศษขนมปังที่อ่อนนุ่มแทนข้าวโอ๊ตหรือเปลี่ยนข้าวโอ๊ตด้วยเศษขนมปังแห้งประมาณ 1/2 สำหรับเส้นใยพิเศษให้เพิ่มช้อนโต๊ะ 2-3 เม็ดสำหรับรำข้าวโอ๊ตหรือรำข้าวสาลี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 325 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 189 mg |
| โซเดียม | 220 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 31 กรัม |