แสงความชื้นและความร้อนเป็นศัตรูของสมุนไพรและเครื่องเทศ
เก็บเครื่องเทศ Spice
เว้นเสียแต่ว่าคุณจะใช้เครื่องเทศแบบผสมผสานเป็นจำนวนมากหรือตั้งใจที่จะแยกชุดเพื่อมอบเป็นของขวัญอย่าวางแผนทำชุดใหญ่พร้อมกัน ควรทำเป็นชุดย่อยขนาดเล็กที่สามารถใช้งานได้ภายในหนึ่งเดือน เครื่องเทศสูญเสียพลังและรสชาติตลอดเวลา
แสงความชื้นและความร้อนเป็นศัตรูที่เลวร้ายที่สุดของเครื่องเทศดังนั้นเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืด แม้ว่ามันอาจจะสะดวกกว่าคุณไม่ควรเก็บเครื่องเทศของคุณใกล้เตาของคุณหรือในชั้นวางเปิดบนเคาน์เตอร์
เคล็ดลับการผสมเครื่องเทศและคำแนะนำ
การผสมเครื่องเทศแบบโฮมเมดมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่สว่างขึ้นมาก และเช่นเคยคุณสามารถปรับแต่งให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณเองได้ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับและคำแนะนำเพื่อช่วยให้คุณทำเครื่องเทศสำเร็จ:
•เครื่องเทศผสมให้ ของขวัญที่ ดีเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส อย่าลืมใส่คำแนะนำการใช้งานลงในแท็กของขวัญ
•ผงกะหรี่และ เครื่องเทศผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีพริกป่นพริก หยวก และพริกแดงจะคงความสามารถไว้อีกถ้าคุณแช่เย็น
•สำหรับรสเข้มข้นมากขึ้นสูตรการผสมผสานเครื่องเทศจำนวนมากจะแนะนำให้ปิ้งเครื่องเทศทั้งหมดมากกว่าความร้อนสูงในกระทะแห้งแห้งก่อนที่จะบดให้เป็นผง ช่วยเพิ่มรสชาติให้มากขึ้นจากเครื่องเทศ ความร้อนในขณะที่กวนจนคุณสามารถกลิ่นพวกเขา ปล่อยให้เย็นก่อนบด
•บดสมุนไพรแห้งระหว่างฝ่ามือของคุณก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศ นี้จะปล่อยน้ำมันและจึงผลิตรสชาติมากขึ้น
•ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อ เครื่องเทศ ทั้งหมดและบดด้วยตัวคุณเองตามที่คุณต้องการ รสชาติจะมีศักยภาพมากขึ้น ซื้อเครื่องบดกาแฟที่ราคาไม่แพงและเก็บไว้อย่างเคร่งครัดสำหรับเครื่องเทศบด ทำความสะอาดที่ดีหลังจากการบดแต่ละเป็นสิ่งที่ต้อง
•ทำเครื่องหมายขวดเครื่องเทศที่มีวันที่ซื้อเพื่อให้คุณทราบว่าควรเปลี่ยนเมื่อไร
•เพื่อให้ได้รสชาติอย่างเต็มที่ สมุนไพร และเครื่องเทศแห้ง ทั้งปวง ควรเปลี่ยนเป็นประจำทุกปีและบดหรือเปลี่ยนเป็นผงทุกหกเดือน
•หากเป็นไปได้ให้ซื้อสมุนไพรและเครื่องเทศบรรจุในกระป๋องหรือขวด กระดาษแก้วและบรรจุภัณฑ์พลาสติกไม่ได้เป็นสารยึดสนิทอย่างสมบูรณ์และช่วยให้แสงเข้าสู่ภายในได้สมุนไพรอาจเกินความสำคัญของพวกเขาก่อนที่คุณจะเปิด
•การซื้อสินค้าในร้านค้าปลีกจำนวนมากอาจไม่ฉลาดนัก บางครั้งถังจะเติมเงินผสมเก่ากับใหม่ ซื้อสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมากที่ร้านค้าที่มีชื่อเสียงซึ่งมีอัตราการเข้าชมสูง มีการหมุนเวียนมากขึ้นเครื่องเทศมีแนวโน้มที่จะสดขึ้น
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสไปซ์ผสมและสูตรเครื่องเทศผสม:
เคล็ดลับในการจัดเก็บและปรุงอาหาร Spice Mix
•
•
• แผนภูมิสมุนไพรและเครื่องเทศ
•
นี่เป็นแผนภูมิอ้างอิงที่รวดเร็วเพื่อช่วยคุณเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับอาหารที่เฉพาะเจาะจง
ถั่ว (แห้ง) | ยี่หร่า, พริกป่น, พริก, พริกไทย, พริกไทย, สะระแหน่, เผ็ด, โหระพา |
เนื้อวัว | ใบโหระพา, อ่าว, พริก, cilantro, แกง, ยี่หร่า, กระเทียม, มายองูม, มัสตาร์ด, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, โรสแมรี่, สะระแหน่, เผ็ด, tarragon, โหระพา |
ขนมปัง | โป๊ยกั๊ก, โหระพา, กระเทียม, กระวาน, อบเชย, ผักชี, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เปลือกมะนาว, เปลือกส้ม, ออริกาโน, เมล็ดงาดำ, โรสแมรี่, สีเหลือง, สะระแหน่, โหระพา |
ชีส | ใบโหระพา, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, เชอร์วิล, พริก, ใบไม้กระเทียม, ผักชี, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พืชชนิดหนึ่ง, เปลือกมะนาว, มาจอแรม, มินท์, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, สะระแหน่, tarragon, โหระพา |
ไก่ | ใบหูกวาง, โหระพา, อ่าว, อบเชย, แกง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, กระเทียม, ตะไคร้ขิง, มัสตาร์ด, พริกหยวก, โรสแมรี่, หญ้าฝรั่น, สะระแหน่, เผ็ด, tarragon, โหระพา |
ข้าวโพด | พริก, แกง, ผักชีฝรั่ง, มายองซี, ผักชีฝรั่ง, เผ็ด, โหระพา |
ไข่ | ผักโขม, ขิง, เปลือกมะนาว, มายองู, ออริกาโน, พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, สะระแหน่, tarragon, โหระพา |
ปลา | โป๊ยเซียน, โหระพา, อ่าว, พริกป่น, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, แกง, ยี่หร่ายี่หร่า, กระเทียม, ขิง, เปลือกมะนาว, มัสตาร์ด, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา, หญ้าฝรั่น, สะระแหน่, เผ็ด, tarragon, มาจอแรม |
ผลไม้ | Allspice, โป๊ยกั๊ก, กระวาน, อบเชย, กานพลู, ผักชี, ขิง, มิ้นท์ |
เนื้อแกะ | ใบโหระพา, อ่าว, อบเชย, ผักชี, ยี่หร่า, แกง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มายองแฮม, มิ้นท์, มัสตาร์ด, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, เผ็ด, tarragon, โหระพา |
มันฝรั่ง | ใบโหระพา, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบไม้กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักโขม, ออริกาโน, พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดงาดำ, โรสแมรี่, tarragon, โหระพา |
สลัดสลัด | ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, กระเทียม, พืชชนิดหนึ่ง, มายองูม, มัสตาร์ด, ออริกาโน, พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, โรสแมรี่, หญ้าฝรั่น, tarragon, โหระพา |
สลัด | ใบโหระพา, กระเทียม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เปลือกมะนาว, lovage, มายองแฮม, มิ้นท์, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, tarragon, โหระพา |
ซุป | ใบโหระพา, อ่าว, เชอร์วิล, พริก, ใบไม้กระเทียม, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, กระเทียม, มายองซี, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, โรสแมรี่, สะระแหน่, เผ็ด, โหระพา |
ขนม | หอมกระเทียม, กระเทียม, อบเชย, กานพลู, ยี่หร่า, ขิง, เปลือกมะนาว, คทา, ลูกจันทน์เทศ, สะระแหน่, เปลือกส้ม, โรสแมรี่ |
มะเขือเทศ | ใบโหระพา, อ่าว, ผักชีฝรั่ง, อบเชย, พริก, แกง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, กระเทียม, ขิง, ไฟล์ต้นกระเจี๊ยบ, ตะไคร้, มาจอแรม, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, เผ็ด, tarragon, โหระพา |