สูตรนี้มีอายุมากกว่า 100 ปี ใช้เวลาในการทำ 2 วันและ 3 สัปดาห์ในการทำให้สุก แต่คุ้มค่ากับการลงทุนในเวลา หากเก็บไว้อย่างถูกต้องเค้กสามารถทำได้มากถึงสองเดือนก่อนวันคริสต์มาส
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Fruit Mixture:
- ผลไม้หวาน 1 ปอนด์ (ผสมสับดูหมายเหตุ)
- 2 ออนซ์ขิงหวาน (สับละเอียด)
- ลูกเกด 1/2 ปอนด์ (ไม่มีเมล็ด)
- ลูกเกรย์สีทอง 1/2 ปอนด์ (ไม่มีเมล็ด)
- 1/2 currants currants แห้ง
- เชอร์รี่หวาน 1/4 ปอนด์ (หั่นหยาบบันทึก 4 เชอร์รี่ทั้งหมดสำหรับตกแต่งถ้าคุณชอบ)
- วอลนัตปอนด์ 1/4 ปอนด์ (หรือถั่วพีแคนที่หั่นเป็นชิ้นสับละเอียดประหยัดเงิน 8 เท่าสำหรับตกแต่งถ้าคุณชอบ)
- 2 มะนาว (เปลือกเฉพาะขูดอย่างประณีต)
- น้ำส้มส้มส้มครึ่งถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- บรั่นดี 1/4 ถ้วย (หรือน้ำส้ม)
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- สำหรับส่วนผสมเค้ก:
- 2 ถ้วยแป้ง (ร่อน)
- 1 ช้อนชาอบเชย
- ช้อนชาลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- กานพลู 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาช้อนชาช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- เนยเทียม 1/2 ปอนด์ (หรือเนยเทียม)
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- ไข่ 6 ฟอง
วิธีการทำมัน
วางผลไม้ ขิงขิง ลูกเกด currants เชอร์รี่ วอลนัท หรือเปลือกมะนาว ส้มแยม น้ำมะนาวบรั่นดีหรือน้ำส้มและสารสกัดจาก อัลมอนด์ ในชามขนาดใหญ่โยนดีครอบคลุมและปล่อยให้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง .
จาระบีจากนั้นให้วางส่วนล่างของกระทะขนาด 10 นิ้วด้วยกระดาษแว็กซ์ เปิดเตาอบที่ 250 องศา F.
ราดด้วยกันสองครั้งแป้ง, อบเชย , ลูกจันทน์เทศ , คทา , กานพลู, allspice ผงฟูและเกลือและกัน
ใส่เนยครีมจนเบาน้ำตาลเพิ่มและค่อยๆสุกต่อจนนุ่ม เพิ่มไข่ทีละครั้งตีดีหลังจากแต่ละครั้ง
เพิ่มส่วนผสมแห้งประมาณ 1 ถ้วยต่อครั้งตีเพียงเพื่อผสมผสาน (หมายเหตุ: ยกเว้นกรณีที่คุณมีชามผสมขนาดใหญ่มากคุณจะต้องถ่ายโอนแป้งไปยังกาต้มน้ำขนาดใหญ่ที่จุดนี้) ผสมในผลไม้ผสม ช้อนตักลงในกระทะและถ้าคุณต้องการตกแต่งด้านบนที่มีเชอร์รี่หวานครึ่งและวอลนัท วางบนชั้นเตาอบกลาง เติมกระทะย่างด้วยน้ำและวางลงบนชั้นวางด้านล่าง อบประมาณ 4-1 / 4 ชั่วโมงจนกว่าเค้กจะหดตัวลงเล็กน้อยจากด้านข้างของถาดและเสียบโลหะตรงกลางระหว่างขอบและท่อกลางออกมาสะอาด
เค้กเย็นตั้งตรงบนกระทะบนตะแกรง 1 ชั่วโมง ปดปดกระดาษแวนแลวเลี้ยวขวาที่ดานขางและเจ ห่อด้วยผ้าขี้ริยบรั่นดีหรือ เหล้ารัม จากนั้นนำมาฟอยล์และเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทนานประมาณ 3 สัปดาห์เพื่อให้สุก หากคุณต้องการเก็บไว้นาน ๆ ให้โรยด้วยชีสเค้กด้วย 2 ช้อนโต๊ะบรั่นดีหรือเหล้ารัมในช่วงเวลา 3 สัปดาห์
บันทึก:
ในสถานที่ของ 1 ปอนด์ของ ผลไม้ผสม คุณอาจใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
มะนาวแอปเปิ้ล 1/2 ปอนด์สับละเอียด
1/4 ปอนด์เปลือกส้มหวานสับดี
1/4 ปอนด์ เปลือกมะนาวหวาน สับดี
สูตรอาหาร: Jean Anderson, Elaine Hanna (ดับเบิลเดย์)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต