ด้วยการขยายตัวของเครื่องใช้ไฟฟ้าที่มีพื้นที่มากขึ้นบนเคาน์เตอร์ของเราทำให้รู้สึกสดชื่นเมื่อได้ยินเกี่ยวกับแกดเจ็ตในครัวที่หลากหลายซึ่งไม่ใช้พื้นที่ในการนับใด ๆ เลย ยังคงดีอยู่แล้วคุณมีอยู่แล้ว!
Broiler คืออะไร?
แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงไก่เนื้อ - นั่นคือชั้นวางของที่ถูกลืมซึ่งซ่อนตัวอยู่ข้างใต้หรือข้างในเตาอบของคุณเอง
ไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตามตัวไก่ของคุณจะประกอบด้วยส่วนประกอบความร้อนพิเศษ (ทั้งแก๊สหรือไฟฟ้าขึ้นอยู่กับชนิดของช่วงของคุณ) โดยมีแร็คด้านล่าง
การทำอาหารไม่กี่นิ้วจากความร้อนที่รุนแรงนี้ เป็นเหมือนการปิ้งย่าง แต่ด้วยความร้อนโดยตรงเหนือกว่าอาหารของคุณ
แน่นอนว่ามีไก่เนื้อไม่มีการผสมกับถ่านหรือถังโพรเพนหรือแม้แต่ออกไปข้างนอก สิ่งที่คุณได้รับในการแลกเปลี่ยนเป็นอาหารอร่อยปรุงสุกและสีน้ำตาลทองในญาติสนิทสนม
การใช้ไก่เนื้อ
คุณสามารถใช้เนื้อไก่ในการปรุงอาหารบางอย่างตั้งแต่ต้นจนจบ แต่ก็เหมาะสำหรับการทำอาหารด้วยเช่น กลูต้าเนต (หรือหม้อปรุงอาหาร) ซึ่งคุณต้องการให้สีน้ำตาลอยู่ด้านบนสุด
โดยทั่วไปสิ่งที่เรียบทำงานได้ดีที่สุดเช่นสเต็กอกไก่หรือเนื้อปลาระหว่าง 1/2-inch และ 1 1/2 นิ้วหนา หนากว่าที่ใช้เวลานานในการปรุงอาหารทุกทางผ่านและด้านนอกจะสิ้นสุดลงการเผาไหม้
คุณสามารถชดเชยโดยการย้ายชั้นจากความร้อน แต่แล้วคุณพลาดในการเป็นสีน้ำตาลและคุณอาจรวมทั้งการอบ
หากไก่เนื้อของคุณมีการตั้งค่าต่ำและสูงเสมอให้ใช้สูง ถ้าชั้นของไก่เนื้อปรับได้ให้วางตำแหน่งไว้ประมาณ 4 นิ้วจากแหล่งความร้อน และอย่าลืมอุ่นเครื่องก่อนปล่อยให้เต็มห้านาทีเพื่อให้ส่วนประกอบความร้อนเข้าสู่อุณหภูมิที่เหมาะสม
เนื้อ Broiling
เช่นเดียวกับการย่างเนื้อไก่พ่อครัวทำอาหารได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงมากซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับการทำอาหารสเต็กที่ หาได้ยาก (หรือมีเดีย)
หากต้องการสเต็กหรือสับสเต็ก 1 ถึง 1 1/2 นิ้วให้นำไปตั้งอุณหภูมิที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงทาด้วยน้ำมันหรือเนยละลายให้เข้ากันและย่างไว้ประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นให้พลิกกับแหนบและปรุงอาหารต่อไป อุณหภูมิที่ต้องการจะวัดได้โดยใช้การทดสอบแบบสัมผัส: กดด้วยนิ้วหัวแม่มือ มันควรจะให้เพียงเล็กน้อยเมื่อกดและฤดูใบไม้ผลิขวากลับ ถ้ารู้สึกนุ่ม ๆ ให้ปรุงอีกสักพัก
และอย่าลืม สเต็ก ก่อนเสิร์ฟ
นอกจากนี้ให้ใช้ไก่เนื้อเพื่อให้เนื้อสัตว์ที่หมักเสร็จ เช่นซี่โครงหมู เพื่อให้พวกเขามีกรอบด้านนอกกรอบด้านนอก
( ซึ่งรวมถึงเบอร์เกอร์ ) เพราะเวลาที่ปรุงสุกภายในตลอดทางแห้งภายในและไหม้เกรียมด้านนอก
ไก่ย่าง
ความจริงที่ว่าไก่บางตัวจะเรียกว่าไก่เนื้อควรเป็นเงื่อนงำที่ใช่คุณสามารถไก่ทั้งตัวได้ แต่มีการจับ คุณ (หรือคนขายเนื้อ) ต้องแยกกระดูกหน้าอกและถอดกระดูกสันหลังออกด้วยเทคนิคที่เรียกว่าผีเสื้อหรือ spatchcocking เป้าหมายคือการแผ่ออกเพื่อให้เหมาะกับใต้ไก่เนื้อและพ่อครัวอย่างเท่าเทียมกัน โชคดีที่ไก่เนื้อ (ซึ่งเป็นนกที่มีขนาดเล็กประมาณ 2 ถึง 3 ปอนด์) บางครั้งขายด้วยวิธีนี้แล้ว
อย่าลืมหมักแปรงด้วยน้ำมันและเหล้า
ไก่ที่หดกระสุนปืนของคุณยังต้องนั่งห่างจากเนื้อไก่ประมาณ 8 นิ้ว นี่เป็นข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการ ย่างไก่
นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ไก่เนื้อเพื่อ ทำปีกไก่อบอบ ได้ซึ่งต้องปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่า แต่จะได้ประโยชน์จากการอบสีน้ำตาลกรอบที่ปลาย
ปลาทูน่าและอาหารทะเล
ปลาและอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนและพวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้พวกเขาดีสำหรับการย่างตราบใดที่คุณไม่ได้ต้มมากเกินไป ปลาไขมัน เช่นปลาแซลมอน เป็นสิ่งที่ดีเพราะไขมันส่วนเกินช่วยป้องกันไม่ให้แห้ง
แปรงกับน้ำมันมะกอกฤดูแล้ว broil 4-6 นาทีต่อครึ่งนิ้ว ถ้าเนื้อสเต็กหรือเนื้อของคุณหนาประมาณหนึ่งนิ้วให้พลิกกลับหลังจาก 4 ถึง 6 นาทีแรกแล้วปรุงอีก 4 ถึง 5 นาทีจนกว่าจะเสร็จสิ้น การตัดทินเนอร์ไม่จำเป็นต้องมีการเปิด
Halibut เป็นปลาเนื้อที่ปรุงอาหารได้ดีภายใต้ไก่เนื้อ เหมือน ปลานิล
สำหรับปลาที่ผอมหรือตัดทินเนอร์ให้ขุดขึ้นมาในแป้งปรุงรสแล้วจุ่มลงในน้ำมันก่อนปิ้ง หรือคุณสามารถแปรงปลาด้วยน้ำมันแล้วเสื้อโค้ทใน cornmeal ช่วยป้องกันปลาจากการอบแห้งด้วยความร้อนสูง
ผักบูด (และผลไม้!)
ผักที่คุณย่างได้ ก็จะมีผลต่อไก่เช่นหน่อไม้ฝรั่งหัวหอมบวบพริกมะเขือเทศเห็ดและมะเขือยาว หั่นบาง ๆ ให้พ่นด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและสุกประมาณ 4 ถึง 5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ดูพวกเขาเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ดำ โยนกับ vinaigrette balsamic เพื่อให้บริการ
ถ้าคุณต้องการที่จะทำสิ่งที่แจ๊สขึ้นลอง broiling มะเขือเทศกับชีส parmesan ยัม!
เมื่อมันมาถึงผลไม้ก็ยังเป็นผู้สมัครเช่นเดียวกับย่าง: มะม่วง, สับปะรด, ลูกพีช, พลัม, nectarines แม้กล้วย
อย่างไรก็ตามคุณจะหั่นเป็นชิ้นเนื้อไก่เป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวที่หนาวจัดเมื่อคุณอยากมีรสย่าง