วันนี้ช็อกโกแลตมูสสามารถพบได้ในแทบทุกประเทศทั่วโลก แต่เมื่อพ่อครัวไทยชื่นชอบในระดับสากลแล้วคุณสามารถเดิมพันได้ว่าจะอร่อยมากแค่ไหน สูตรดังต่อไปนี้จากกรุงเทพฯรวมถึง มะม่วงสุกสด และกะทิ (แทนนม) ผลที่ได้คือมูสที่อุดมไปด้วยรสชาติซึ่งมีน้ำหนักเบากว่าแคลอรี่มากที่สุด นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนและน้ำตาลแลคโตส เหมาะสำหรับให้บริการ ในงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะสามารถทำก่อนเวลาได้อย่างง่ายดาย สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 + 1/3 ถ้วย (200 กรัม) ช็อกโกแลตเข้มหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือช็อกโกแลตชิปกึ่งหวาน
- 1 สามารถกะทิเป็นปกติหรือไลต์ (ถ้าคุณไม่มีกะทิจะสามารถเปลี่ยนนมตามปกติได้)
- 2 มะม่วงสุก
- 1 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1/3 ถ้วยน้ำตาลหรือสีขาวเพื่อลิ้มรส
- ช้อนชา 1/7 ช้อนชากระวาน
- หยิกเกลือ
วิธีการทำมัน
- วางช็อคโกแลตชิ้นหรือชิพในเครื่องปั่นหรือ ตัวประมวลผลอาหารของ คุณ
- แตกในไข่เพิ่มในมะม่วง, กระวาน, เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลมากขึ้นสามารถเพิ่มในภายหลังหากจำเป็น) พักไว้
- เทกะทิ 1 ถ้วยลงในหม้อใส่น้ำร้อนปานกลาง (สำรองกะทิที่เหลือ) ปั่นให้กะทิใกล้ ๆ กับเดือด (คุณจะเห็นไอน้ำพองขึ้นจากพื้นผิว)
- เท น้ำกะทิ ลงในเครื่องปั่นผสมส่วนผสมอื่น ๆ และทำ Blitz ทันทีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 45 วินาทีถึง 1 นาทีหรือจนกว่าจะผสมให้เข้ากัน
- เติมกะทิที่ยังเหลือลงในเครื่องปั่นและฟ้าแลบอีกสองสามวินาที ทดสอบความหวาน ขึ้นอยู่กับสุกมะม่วงของคุณและวิธีการหวานช็อคโกแลตของคุณคือคุณอาจต้องการเพิ่มถึง 1/4 ถ้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ถ้าเติมน้ำตาลมากขึ้นอีก 10 วินาที
- เมื่อต้องการความหวานแล้วให้เทมูสลงในชามหรือถ้วยขนมและใส่ในตู้เย็นจนแน่น (อย่างน้อย 4 ชั่วโมง) มูสของคุณจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
- เสริฟอาหารธรรมดาหรือสำหรับการรักษาพิเศษเพิ่มวิปครีมและมะม่วงสดบางชนิด (ชั้นยังสามารถทำจากมูสวิปปิ้งครีมและมะม่วงได้เช่นเดียวกับที่เคยทำไว้ที่นี่)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 285 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 36 มก |
| โซเดียม | 74 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |