ปลาและชิปลงที่ชายหาดเป็นที่ ชื่นชอบออสซี่และ Kiwi ตลอดกาล ปลามักถูกเคลือบด้วยแป้งสีทอง (มักทำด้วยเบียร์) กับด้านข้างของมันฝรั่งร้อนหรือมันฝรั่งหอยเชลล์ที่ปกคลุมไปด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู
วันนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับปลาและชิพที่จะเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสพริกหวานไทย แทนซอสทาร์เด้นเก่าแก่มากขึ้น
สำหรับแป้งให้ใช้เบียร์แห้งเช่น Victoria Bitter ของออสเตรเลีย
เพียงแค่ระมัดระวัง - สูตรใช้น้ำมันร้อนมากในกระบวนการทอดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเครื่องครัวของคุณมีน้ำใด ๆ กับพวกเขาเช่นนี้อาจทำให้น้ำมันสาดกระสุน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 มันฝรั่งขนาดกลาง (สีเหลือง, มันฝรั่งขี้ผึ้งปอกเปลือกและตัดเป็นขนาดใหญ่ทอด)
- 3 ถ้วยน้ำมันคาโนลา (หรือน้ำมันพืช)
- 1 2/3 ถ้วยแป้งด้วยตนเอง
- เกลือช้อนชา 1/2 (บวกพิเศษสำหรับโรย)
- เบียร์ 1 แก้ว (เย็น)
- น้ำ 1/2 ถ้วย (เย็น)
- ปลากระพงเล็ก 8 ตัว (ปลาขาวไม่มีกระดูกเช่นปลาชนิดหนึ่งหรือปลากะพง)
- สำหรับการแสดง (ไม่บังคับ):
- น้ำพริกไทยรสหวาน
- ฟัก
วิธีการทำมัน
- ในชามผสมขนาดกลางร่อนแป้งและเกลือ ใช้ปัดเพื่อผสมในเบียร์และน้ำเย็นเพียงพอเพื่อให้ปะทะคล้ายกับครีมหนา ตั้งแป้งไว้ 20 นาทีเพื่อพักผ่อน
- ลอกและตัดมันฝรั่งให้เป็นมันฝรั่งทอดขนาดใหญ่ (ชิป) วางชิ้นมันฝรั่งลงบนผ้ากระดาษเช็ดให้แห้งเพื่อระบายความชุ่มชื้น
- วางน้ำมันลงในกระทะและให้ความร้อนสูงกว่าความร้อนสูง เมื่อน้ำมันเริ่มหมุนให้ทอดครึ่งแรกของชิปเป็นก้อนเป็นเวลา 3-4 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเริ่มโกลเด้น นำชิปออกด้วยช้อนโลหะที่ช้อนและวางบนผ้าขนหนูกระดาษ ชิปจะดูเหมือนเปียกในขั้นตอนนี้เพื่อจัดการกับพวกเขาด้วยความระมัดระวัง ทำซ้ำขั้นตอนกับชุดชิปที่สอง นำออกและราดบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ทอดชุดแรกของชิปเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีทองเข้ม นำออกด้วยช้อนโลหะแบบแท่งและทอดชุดที่ 2 เป็นเวลา 1 นาที นำออกและระบายน้ำ
- ปรุงชิปด้วยเกลือทะเลแล้ววางไว้ในเตาอบที่ความร้อนต่ำมากเพื่อให้ความอบอุ่น
- จุ่มปลาในแต่ละครั้งลงในแป้งและค่อยๆลดลงลงในน้ำมันร้อน
- ปรุงอาหารปลาบางครั้งเปลี่ยนเป็นเวลา 4-5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกผ่าน ใช้ช้อนตบเพื่อถ่ายโอนปลาไปยังจานที่เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทำซ้ำขั้นตอนกับปลาที่เหลือ
- เสิร์ฟปลาและมันฝรั่งทอดบนจานพร้อมซอสพริกหวานไทยสำหรับหั่นเป็นชิ้นและมะนาวเพื่อบีบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1728 |
| ไขมันรวม | 168 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 106 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 48 มก |
| โซเดียม | 720 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 34 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 22 กรัม |