อาร์ติโช้คสดในฤดูเป็นที่ยอดเยี่ยมเมื่อจัดทำขึ้นให้ได้โดยง่ายที่สุด กระเทียมและเนยเล็กนิดหน่อย, มะนาว, หัวหอมบางอย่างและคุณก็พร้อมแล้ว เพิ่มพาสต้าและคุณมีอาหาร
หากคุณไม่เคยทำงานกับอาร์ติโช้คหรือเพียงแค่แปรงสีฟันทักษะของคุณแล้วลองดูบทแนะนำเกี่ยวกับ วิธีการตัดอาร์ติโช้ค
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์)
- 2 ถ้วยหอม (สับ)
- 3 กระเทียมกานพลู (อวบ, ปอกเปลือก, ตัดและสับละเอียด)
- 8 ถึง 10 อาร์ติโช้ค (สดตัดลงไปในหัวใจ chokes ลบและหั่นบาง ๆ )
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา (ดี)
- 1 ปอนด์เพนเนส (แห้ง)
- 1 1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (สดบีบ)
- 5 ถึง 6 ช้อนโต๊ะเนย (unsalted ที่อุณหภูมิห้อง)
- สำหรับส่วนบน: Parmigiano-Reggiano (ขูดสด)
วิธีการทำมัน
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้มกับพาสต้า
- รวม 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก, หอม, กระเทียม, อาร์ติโช้คและเกลือครึ่งหนึ่งในกระทะข้างตรงขนาดใหญ่ ครอบคลุมและsautéมากกว่าความร้อนปานกลาง, กวนบ่อยจนอาร์ติโช้คอ่อนโยนประมาณ 15 นาที ลิ้มรสและเพิ่มเกลือมากขึ้นหากจำเป็น ถ้าส่วนผสมดูเหมือนแห้งให้เพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- อย่างไม่เห็นแก่ตัวเกลือน้ำพาสต้าและวางใน penne ปรุงอาหาร, กวนบ่อยจนกว่า penne จะอ่อนโยน ท่อระบายน้ำประหยัดน้ำปรุงอาหารประมาณ 1 แก้วและถ่ายโอน penne ไปยังกะทะผัดผัก
- เพิ่มน้ำมะนาวและเนยและโยนเพื่อรวม ถ้าส่วนผสมดูเหมือนแห้งเพิ่มน้ำปรุงอาหารสักสองสามช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งจนกว่าคุณจะมีความชุ่มชื้นที่ดีสม่ำเสมอ เสิร์ฟทันทีราดด้วย Parmigiano-Reggiano
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก Top Spaghetti ... โดย Johanne Killeen (Harper Collins 2006)