สะเต๊ะเป็นจานเนื้อย่างที่มีชื่อเสียงทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อินโดนีเซียถูกคิดว่าเป็นแหล่งกำเนิดที่แท้จริงของสะเต๊ะ แต่จานถูกส่งไปยังประเทศต่างๆ ได้แก่ ไทยมาเลเซียสิงคโปร์และอื่น ๆ สะเต๊ะที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือไก่งวงหรือหมูสะเต๊ะ แต่เนื้อวัวยังใช้เช่นเดียวกับ เต้าหู้สะเต๊ะ
เพื่อให้สะเต๊ะคุณตัดเนื้อขึ้นเป็นแผ่นบาง ๆ หรือชิ้นขนาดเล็กกัดแล้วหมักไว้ในส่วนผสมรสชาติของสมุนไพรและเครื่องเทศ เนื้อสัตว์จะถูก เสียบเข้ากับไม้ (เรียกว่าไม้ satay) และย่างบนถ่านหรือสนามหลังบ้านของคุณเอง BBQ
สะเต๊ะเสิร์ฟพร้อมกับซอสสะเต๊ะซึ่งเป็นซอสถั่วลิสงสดซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนรักสะเต๊ะที่แท้จริง นี้ kebabs ไทยหรือสูตรสะเต๊ะมาถึงเรามารยาทของครอบครัวที่มีรากทั้งมาเลเซียและไทย ได้รับการสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนและเรายินดีแบ่งปันให้กับคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ถึง 12 ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก (ตัดเป็นเส้นบาง ๆ )
- Satay Marinade:
- 1/4 ถ้วย
- ตะไคร้ (สับสดหรือแช่แข็ง)
- 2 กระเทียม (หรือหัวหอมขนาดเล็ก 1 หั่นบาง ๆ )
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1-2 พริกแดงสด (หั่นบาง ๆ หรือพริกป่น 1 / 2-1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส)
- 1 หัวแม่มือขนาดชิ้นข่า (หั่นบาง ๆ หรือขิง)
- 1 ช้อนชาสับละเอียด
- ขมิ้น (หรือ 1/2 ขมิ้นแห้ง)
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชาผงยี่หร่า
- 3 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองเข้ม
- 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 5-6 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- เพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ให้คลุมและเสียบตะแกรงในน้ำในขณะที่คุณเตรียมเนื้อ
- ตัดไก่ลงในแผ่นบาง ๆ หรือใส่ชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในชาม
- ใส่ส่วนผสมที่หมักทั้งหมดลงในเครื่องแปรรูปอาหารหรือสับ ประมวลผลได้ดีจากนั้นให้ทดลองรสน้ำดอง รสนิยมที่ดีที่สุดควรเป็นรสหวานและเค็มเพื่อให้สะเต๊ะสำเร็จรูปเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
- เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำปลามากขึ้น (แทนเกลือ) เพื่อปรับรสชาติ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มพริกมากขึ้นได้หากต้องการ
- เทลงบนเนื้อหมูและผัดให้เข้ากัน หมักเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่า 24 ชั่วโมง
- เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหารด้ายเนื้อสัตว์ลงบนตะแกรง เติมที่เสียบ 3/4 ของเนื้อและปล่อยให้ส่วนล่างล่างว่างเปล่าเพื่อให้คนที่ปิ้งย่างมี "ที่จับ" เพื่อให้สามารถเปลี่ยนสะเต๊ะในระหว่างการทำอาหารได้อย่างง่ายดาย
- ย่างบนเตาบาร์บีคิวหรือบนตะแกรงในร่มย่างเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดองที่เหลือจากด้านล่างของชาม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อของคุณบางอย่างไรสะเต๊ะควรปรุงใน 10 ถึง 20 นาที
- เสิร์ฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย และ ซอสถั่วลิสงแท้ๆ สำหรับแช่
เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับ Satay
หากคุณไม่ได้มีย่างคุณสามารถ broil เนื้อในเตาอบบน broiling กระทะหรือแผ่นอบ ให้วางสะเต๊ะไว้ใต้ส่วนให้ความร้อนและเปิดเนื้อทุกๆ 5 นาทีจนสุก (ให้แน่ใจว่าได้แช่ตะเกียบในน้ำก่อนที่จะพาย)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 3812 |
| ไขมันรวม | 218 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 59 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 89 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1,255 มก |
| โซเดียม | 3,329 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 399 กรัม |