01 จาก 08
จระเข้ไข่มุก
อะโวคาโดได้รับการปลูกฝังและบริโภคในดินแดนเม็กซิกันเป็นเวลาหลายพันปี แล้ว แต่จนถึงช่วงปีพ. ศ. ศ. 1950 พวกเขาเริ่มเข้าสู่ภาวะตื่นตัวทางอาหารแบบอเมริกัน พวกเขายังคงแปลกใหม่สวยอยู่แล้ว; ตำราโบราณมักเรียกพวกเขาด้วยชื่อเก่าของพวกเขา timey "จระเข้ลูกแพร์."
อะโวคาโดเติบโตบนต้นไม้และ เป็นผลไม้ในทางเทคนิค แม้ว่าจะมีการ ใช้ บ่อยที่สุด ในรูปแบบเผ็ดเช่นผัก ของหวาน (เช่นไอศกรีมอะโวคาโด) และของหวานอื่น ๆ
02 จาก 08
กำเนิด Word
คำ อะโวคาโด ในที่สุดมาจาก Nahuatl ภาษาที่ชาวแอซเท็กพูด พวกเขาเรียกมันว่า ahuacatl ซึ่งหมายถึง ลูกอัณฑะ
guacamole คำมาจากคำ Aztec ahuacamolli ซึ่งแปลว่าหลวมเป็น ซอสอะโวคาโด คนที่อยู่นอกเม็กซิโกอาจคิดว่า guacamole เป็น น้ำจิ้มที่ มากขึ้นกว่าน้ำจิ้ม - แต่แล้วสิ่งที่จุ่มลงไปจริงๆถ้าไม่ใช่เครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างหนา (ซอส) ที่ตักขึ้นแทนการเทลงในอาหารคู่
(Nahuatl เป็นภาษาที่ยังคงใช้งานได้โดยกลุ่มชาวเม็กซิกันสมัยใหม่บางส่วน)
03 จาก 08
ประเภทของอะโวคาโด
มีหลายสิบชนิดของอะโวคาโดที่แตกต่างกันในการเพาะปลูก แต่ส่วนใหญ่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์และเป็นที่รู้จักกันดีคืออะโวคาโด Hass รสชาติที่ยอดเยี่ยมเนื้อครีมและความสามารถในการเคลื่อนย้ายได้ทำให้เป็นที่ชื่นชอบในสหรัฐอเมริกา
ถ้าคุณได้รับโอกาสในการทดลองใช้พันธุ์อื่นนอกเหนือจากอะโวคาโด Hass อย่าพลาด; แต่ละคนมีเสน่ห์ของตัวเองที่เล่นโวหาร แม้ในประเทศเม็กซิโกมีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีเฉพาะในท้องถิ่นเนื่องจากไม่สามารถเดินทางได้ดีซึ่งมี เปลือกกินได้ บางมาก
04 จาก 08
"คนจนของเนย"
มีคำกล่าวในภาษาสเปนว่าแปลว่าอ โวคาโดเป็นเนยของคนจน นี้หมายถึงการปฏิบัติทั่วไปของการรับประทานอะโวคาโดขนมปังไม่หั่นหรือทุบมักจะโรยด้วยเกลือ แม้ว่าในปัจจุบันนี้ไม่มีความจริงแล้วในศตวรรษก่อน ๆ ในพื้นที่ที่มีต้นกล้าอุดมไปด้วยอะโวคาโดสดมักจะได้รับราคาที่ไม่แพงมากไปกว่าเนยนมที่แท้จริง
05 จาก 08
มืด
อะโวคาโดเปลี่ยนเป็นสีเข้ม เนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีเมื่อสัมผัสกับอากาศ โดยทั่วไปมันออกซิไดซ์ (ถ้าอะโวคาโดทำจากโลหะเราจะบอกว่า สนิม ) วิธีเดียวที่จะป้องกันการเปลี่ยนแปลงสีนี้คือหลีกเลี่ยงการเปิดเผยอะโวคาโดที่ถูกตัด (Nope, เทคนิคหลุม - in - the - ชามของ guacamole ในขณะที่การปฏิบัติกันอย่างแพร่หลายไม่ได้มีประสิทธิภาพจริง)
ถ้าอากาศไม่ได้รับเชื้อจระเข้ลูกแพร์ของคุณ แต่ไม่ต้องกลัว; ส่วนที่เปลี่ยนสีไม่เป็นอันตรายอย่าง ใดและสามารถลอกออกได้
06 จาก 08
ใบและหลุม
ใบของต้นอโวคาโด ถูกนำมาใช้โดยชาวเม็กซิกันในการทำชาสมุนไพรและปรุงรสอาหารหลากหลายชนิด หลุมพื้นดินและปิ้งขนมปังใช้ในลักษณะเดียวกันแม้ว่าจะไม่บ่อย
ในเม็กซิโกเม็กซิกัน บ่ออะโวคาโด เรียกว่า hueso ซึ่งหมายถึง กระดูก ผลไม้เช่นลูกพีชและลูกพลัมยังมี "กระดูก" นี้ผลไม้อื่น ๆ แต่เพียงแค่มี semillas หรือเมล็ด
07 จาก 08
การแช่แข็งผลไม้
เนื้ออโวคาโดสามารถแช่แข็งได้สำเร็จ หากคุณมีส่วนเกินให้บดเนื้ออโวคาโดที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วผสมกับช้อนชาหรือน้ำมะนาวต่ออะโวคาโด ตรึงไว้ในถุงซิปด้านบนด้วยอากาศบีบออกแล้วนำออกและละลายอะโวคาโดบดของคุณสำหรับใช้เมื่ออะโวคาโดหายาก (หรือเมื่อคุณลืมไปที่ร้าน)
08 ใน 08
โลกกว้างของ Guacamole
ในฐานะที่เป็น ซอสเป้าหมาย guacamole ในชีวิตคือการเพิ่มรสชาติที่ดีในรูปแบบต่างๆ ซึ่งหมายความว่าไม่ควร จำกัด เฉพาะแค่ขนมขบเคี้ยวที่มีชิป Tortilla เท่านั้นหรือแม้กระทั่งการ จำกัด อาหารประเภทละติน วิธีการเกี่ยวกับด้านข้างของ guacamole สำหรับ สเต็กที่คุณเพิ่งย่าง บนลานหรือกับชิ้นส่วนของแม่ทูน่า? Guacamole ดีกว่าถั่วลิสงธรรมดาบนแซนวิช BLT หรือไก่และมันทำให้มันฝรั่งอบหรือจานของไข่มีความสุขมาก Guacamole ยัดเห็ดหรือ deviled ไข่ใคร?
พันธุ์ของ ซอสที่เยี่ยมยอด milnia len เก่านี้จะไม่มีที่สิ้นสุด Guacamole สามารถทำจากแป้งอะโวคาโดสุกที่บดละเอียดด้วยเกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อยซึ่งยากที่จะเอาชนะในรูปของ Tortilla ข้าวโพดที่อบอุ่น ส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นมะเขือเทศหัวหอมและกระเทียม จากนั้นมีการเตรียม guacamole ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมหรือแบบ สมัยใหม่ ผสมผสานกับอะไรจากเบคอนไปจนถึงสับปะรดและมะม่วงไปจนถึงถั่วเขียวหรือ เมล็ดทับทิม ร้านอาหารบางแห่งในเม็กซิโกจะให้บริการ guacamole ง่ายๆกับ chapulines คั่ว (grasshoppers) ที่กวนหรือโรยด้านบน หนึ่งจริงๆมีจำนวนมากให้เลือก!