01 จาก 08
จระเข้ไข่มุก
อะโวคาโดและ guacamole รูปภาพ (c) รูปภาพ Westend61 / Getty อะโวคาโดได้รับการปลูกฝังและบริโภคในดินแดนเม็กซิกันเป็นเวลาหลายพันปี แล้ว แต่จนถึงช่วงปีพ. ศ. ศ. 1950 พวกเขาเริ่มเข้าสู่ภาวะตื่นตัวทางอาหารแบบอเมริกัน พวกเขายังคงแปลกใหม่สวยอยู่แล้ว; ตำราโบราณมักเรียกพวกเขาด้วยชื่อเก่าของพวกเขา timey "จระเข้ลูกแพร์."
อะโวคาโดเติบโตบนต้นไม้และ เป็นผลไม้ในทางเทคนิค แม้ว่าจะมีการ ใช้ บ่อยที่สุด ในรูปแบบเผ็ดเช่นผัก ของหวาน (เช่นไอศกรีมอะโวคาโด) และของหวานอื่น ๆ
02 จาก 08
กำเนิด Word
คำ อะโวคาโด ในที่สุดมาจาก Nahuatl ภาษาที่ชาวแอซเท็กพูด พวกเขาเรียกมันว่า ahuacatl ซึ่งหมายถึง ลูกอัณฑะ
guacamole คำมาจากคำ Aztec ahuacamolli ซึ่งแปลว่าหลวมเป็น ซอสอะโวคาโด คนที่อยู่นอกเม็กซิโกอาจคิดว่า guacamole เป็น น้ำจิ้มที่ มากขึ้นกว่าน้ำจิ้ม - แต่แล้วสิ่งที่จุ่มลงไปจริงๆถ้าไม่ใช่เครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างหนา (ซอส) ที่ตักขึ้นแทนการเทลงในอาหารคู่
(Nahuatl เป็นภาษาที่ยังคงใช้งานได้โดยกลุ่มชาวเม็กซิกันสมัยใหม่บางส่วน)
03 จาก 08
ประเภทของอะโวคาโด
อะโวคาโดที่แตกต่างกันสำหรับขายในตลาด ภาพ (c) Vinh Nguyen Phuoc / EyeEm / Getty Images มีหลายสิบชนิดของอะโวคาโดที่แตกต่างกันในการเพาะปลูก แต่ส่วนใหญ่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์และเป็นที่รู้จักกันดีคืออะโวคาโด Hass รสชาติที่ยอดเยี่ยมเนื้อครีมและความสามารถในการเคลื่อนย้ายได้ทำให้เป็นที่ชื่นชอบในสหรัฐอเมริกา
ถ้าคุณได้รับโอกาสในการทดลองใช้พันธุ์อื่นนอกเหนือจากอะโวคาโด Hass อย่าพลาด; แต่ละคนมีเสน่ห์ของตัวเองที่เล่นโวหาร แม้ในประเทศเม็กซิโกมีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีเฉพาะในท้องถิ่นเนื่องจากไม่สามารถเดินทางได้ดีซึ่งมี เปลือกกินได้ บางมาก
04 จาก 08
"คนจนของเนย"
เนื้ออะโวคาโดสุกที่แผ่กระจายไปบนชิ้นขนมปัง ภาพ (c) ภาพ Liepina / Getty Inese มีคำกล่าวในภาษาสเปนว่าแปลว่าอ โวคาโดเป็นเนยของคนจน นี้หมายถึงการปฏิบัติทั่วไปของการรับประทานอะโวคาโดขนมปังไม่หั่นหรือทุบมักจะโรยด้วยเกลือ แม้ว่าในปัจจุบันนี้ไม่มีความจริงแล้วในศตวรรษก่อน ๆ ในพื้นที่ที่มีต้นกล้าอุดมไปด้วยอะโวคาโดสดมักจะได้รับราคาที่ไม่แพงมากไปกว่าเนยนมที่แท้จริง
05 จาก 08
มืด
อะโวคาโดเปลี่ยนเป็นสีเข้ม เนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีเมื่อสัมผัสกับอากาศ โดยทั่วไปมันออกซิไดซ์ (ถ้าอะโวคาโดทำจากโลหะเราจะบอกว่า สนิม ) วิธีเดียวที่จะป้องกันการเปลี่ยนแปลงสีนี้คือหลีกเลี่ยงการเปิดเผยอะโวคาโดที่ถูกตัด (Nope, เทคนิคหลุม - in - the - ชามของ guacamole ในขณะที่การปฏิบัติกันอย่างแพร่หลายไม่ได้มีประสิทธิภาพจริง)
ถ้าอากาศไม่ได้รับเชื้อจระเข้ลูกแพร์ของคุณ แต่ไม่ต้องกลัว; ส่วนที่เปลี่ยนสีไม่เป็นอันตรายอย่าง ใดและสามารถลอกออกได้
06 จาก 08
ใบและหลุม
อะโวคาโดทั้งหมดและครึ่งหนึ่งบวกกับใบอะโวคาโดและหลุม ภาพ (c) ภาพ Pix Hook / Getty ใบของต้นอโวคาโด ถูกนำมาใช้โดยชาวเม็กซิกันในการทำชาสมุนไพรและปรุงรสอาหารหลากหลายชนิด หลุมพื้นดินและปิ้งขนมปังใช้ในลักษณะเดียวกันแม้ว่าจะไม่บ่อย
ในเม็กซิโกเม็กซิกัน บ่ออะโวคาโด เรียกว่า hueso ซึ่งหมายถึง กระดูก ผลไม้เช่นลูกพีชและลูกพลัมยังมี "กระดูก" นี้ผลไม้อื่น ๆ แต่เพียงแค่มี semillas หรือเมล็ด
07 จาก 08
การแช่แข็งผลไม้
เนื้ออโวคาโดสามารถแช่แข็งได้สำเร็จ หากคุณมีส่วนเกินให้บดเนื้ออโวคาโดที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วผสมกับช้อนชาหรือน้ำมะนาวต่ออะโวคาโด ตรึงไว้ในถุงซิปด้านบนด้วยอากาศบีบออกแล้วนำออกและละลายอะโวคาโดบดของคุณสำหรับใช้เมื่ออะโวคาโดหายาก (หรือเมื่อคุณลืมไปที่ร้าน)
08 ใน 08
โลกกว้างของ Guacamole
เสิร์ฟของ guacamole โรยด้วย chapulines แดงคั่ว (ตั๊กแตน) รูปภาพ (c) CésarRincón, cc ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์โดย 2.0 ในฐานะที่เป็น ซอสเป้าหมาย guacamole ในชีวิตคือการเพิ่มรสชาติที่ดีในรูปแบบต่างๆ ซึ่งหมายความว่าไม่ควร จำกัด เฉพาะแค่ขนมขบเคี้ยวที่มีชิป Tortilla เท่านั้นหรือแม้กระทั่งการ จำกัด อาหารประเภทละติน วิธีการเกี่ยวกับด้านข้างของ guacamole สำหรับ สเต็กที่คุณเพิ่งย่าง บนลานหรือกับชิ้นส่วนของแม่ทูน่า? Guacamole ดีกว่าถั่วลิสงธรรมดาบนแซนวิช BLT หรือไก่และมันทำให้มันฝรั่งอบหรือจานของไข่มีความสุขมาก Guacamole ยัดเห็ดหรือ deviled ไข่ใคร?
พันธุ์ของ ซอสที่เยี่ยมยอด milnia len เก่านี้จะไม่มีที่สิ้นสุด Guacamole สามารถทำจากแป้งอะโวคาโดสุกที่บดละเอียดด้วยเกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อยซึ่งยากที่จะเอาชนะในรูปของ Tortilla ข้าวโพดที่อบอุ่น ส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นมะเขือเทศหัวหอมและกระเทียม จากนั้นมีการเตรียม guacamole ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมหรือแบบ สมัยใหม่ ผสมผสานกับอะไรจากเบคอนไปจนถึงสับปะรดและมะม่วงไปจนถึงถั่วเขียวหรือ เมล็ดทับทิม ร้านอาหารบางแห่งในเม็กซิโกจะให้บริการ guacamole ง่ายๆกับ chapulines คั่ว (grasshoppers) ที่กวนหรือโรยด้านบน หนึ่งจริงๆมีจำนวนมากให้เลือก!