เมื่อถูกทิ้งไว้ข้างนอกและปล่อยให้หายากในปลาทูน่าเนื้อปลาทูน่ากลางมีรสชาติเนื้ออร่อยและเนื้อเนยเนยที่อุดมไปด้วยเนื้อเนยที่จะทำให้แม้แต่รอยยิ้มสเต็กของคนรักสเต็กที่ไม่ยอมใครง่ายๆมากที่สุด สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ แต่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับให้บริการผู้เข้าพักที่อาจรู้สึกวิตกเกี่ยวกับปลาเพราะมีรสเค็มน้อยมากหากปรุงอย่างถูกต้อง
คำพูดเกี่ยวกับการเตรียมอาหาร: ปลาทูน่าปลาทูน่าที่ได้รับการปรุงอาหารที่หาได้ยากที่สุดเพื่อให้ได้กลิ่นรสเนื้อลายและพื้นเนย เมื่อมันสุกเกินไปและกลายเป็นแห้งเกินไปนั่นคือเมื่อมันกลายเป็นรสชาติชิม
Ahi เป็นชื่อฮาวายสำหรับ ปลาทูน่าเหลืองและปลาทับทิม ทั้งปลาทูน่าประเภทนี้มีเนื้อที่มีสีตั้งแต่สีชมพูซึ่งมักพบในปลาที่มีขนาดเล็กจนถึงสีแดงเข้มที่พบในปลาขนาดใหญ่ที่อาศัยอยู่ลึกลงไปในมหาสมุทร
เมื่อเลือกสเต็กปลาทูน่าคุณอาจมีตัวเลือกในการซื้อปลาทูน่าปลาทูน่าที่มีเกรด "ซาซิมิ" หรือ "ซูชิ" นี้หมายความว่าปลาได้รับการแช่แข็งเพื่อฆ่าปรสิตใด ๆ ก่อนที่จะมีการบริโภคหรือเตรียม ไม่มีมาตรฐานอย่างเป็นทางการสำหรับฉลากปลาซาซิอิหรือเกรดซาซิมิ; พวกเขาเป็นแค่เงื่อนไขการตลาดเท่านั้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลาทูน่ากึ่งปลาทูน่าขนาดกลาง 1 1/2 ปอนด์
- 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันพืช 30 มล. (สำหรับปรุงอาหาร)
- เครื่องปรุง: 4 lemon wedges
- 6 ช้อนโต๊ะ / 90 มล. อายุ
- น้ำส้มสายชู balsamic
- 1 มะนาวขนาดกลาง (Juiced)
- 1 กระเทียมกานพลู (ปอกเปลือกและลดลงครึ่งหนึ่ง)
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา / 7.5 mL kosher salt
- 1 ช้อนชา / ผักชี 5 มล. (พื้นดิน)
- 1 ช้อนชา / 5 มล
- ปาปริก้า
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาพริกป่น 5 มล
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ / 22.5 มล. พริกไทยดำ (พื้นหยาบ)
วิธีการทำมัน
- ทำให้ลดลง balsamic: วางน้ำส้มสายชู balsamic, น้ำมะนาวและกระเทียมลงในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนต่ำปานกลาง เดือดจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง ปิดเครื่องทำความร้อนและสำรองจนกว่าจะมีความจำเป็น ซอสนี้ไม่ต้องร้อนสำหรับการให้บริการ การลดจะหนาขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลง
- ตัดเนื้อปลาทูน่าออกเป็นสี่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่ากัน ในชามเล็ก ๆ ให้ใส่เกลือผักชีพริกหยวกและพริกป่น วางสเต็กปลาทูน่าออกบนจานและโรยผสมเครื่องเทศอย่างเท่าเทียมกันในทุกด้าน
- ทากระเทียมกับพริกไทยดำสดๆและทาเบา ๆ ให้เข้ากันดีเพื่อให้เนื้อสัมผัสกับพื้นผิวโดยไม่ต้องทุบเนื้อ
- วางกระทะหนาหรือกระทะ เหล็กหล่อ ไว้กลางไฟสูงปานกลาง เพิ่มน้ำมันและหมุนเพื่อเคลือบกระทะ เมื่อคุณเห็นควันเล็ก ๆ ค่อยๆเพิ่มทูน่าลงในกระทะและสเต็กประมาณหนึ่งนาทีต่อข้างหรือจนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการ
- ลบสเต็กทูน่าและวางลงบนกระดานตัด สำหรับการนำเสนอให้ตัดสเต็กแต่ละชิ้นตามแนวทแยงเป็น 4 ถึง 5 ชิ้นและพัดลมบนจาน เสิร์ฟพร้อมกับซอสเปรี้ยวเล็กน้อย ประดับด้วยมะนาวเพิ่มเติมหากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 439 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 77 มก |
| โซเดียม | 1,250 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 49 กรัม |