หาปลาทูน่าที่อร่อยที่สุดเพื่อรสชาติของคุณ
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเราได้ตระหนักถึงเรื่องปลาทูน่าซึ่งมีมากกว่าปลาทูน่ากระป๋องเพียงอย่างเดียว มีจริงหลายสายพันธุ์ของปลาทูน่า -15 ชนิดจะแน่นอน - แต่คุณมักจะเจอเพียงสี่เหล่านี้: bluefin, yellowfin (เรียกว่า ahi), skipjack และ albacore
ปลาตัวใหญ่มีขนาดและสีแตกต่างกันไปโดยมีปลาทูน่าครีบน้ำเงินที่ใหญ่ที่สุดที่มีเนื้อสีแดงเข้มเป็นปลากระเบนเนื้อปลาที่มีน้ำหนักเบา
บางพันธุ์มีดิบที่ดีที่สุดในซูชิขณะที่บางชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง พันธุ์แตกต่างกันมากดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่คุณอ่านสูตรของคุณอย่างรอบคอบก่อนที่จะใช้แทนปลาทูน่าชนิดหนึ่งสำหรับอีกชนิดหนึ่ง
ปลาทูน่า Albacore
นี่คือความหลากหลายที่มีเนื้อน้ำหนักเบาและมีรสชาติที่นุ่มนวลที่สุด มันมักจะกระป๋องเป็นปลาทูน่าสีขาวและขายในราคาที่สูงกว่าปลาทูน่าอ่อน ระดับของปรอทในปลาทูน่าปลาทูน่าสูงกว่าแท้งปลาทูน่าเกือบสามเท่ารายงานจากรายงานของกระทรวงกลาโหมสิ่งแวดล้อมดังนั้นจึงขอแนะนำให้เด็กเล็กและสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรดูปริมาณของพวกเขา
ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน
นี่คือความหลากหลายของทางเลือกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบทูน่าสด มันมีไขมันมากขึ้นจึงมีรสชาติมากขึ้นกว่าพันธุ์อื่น ๆ เนื้อสีน้ำตาลเข้มมีลักษณะคล้ายกับเนื้อวัวดิบ ความหลากหลายนี้เป็นปลาที่มีขนาดใหญ่ที่สุดโดยมีปลาที่ใหญ่ที่สุดที่เติบโตขึ้นไปประมาณ 1,600 ปอนด์
การเก็บเกี่ยวบลูฟินส่วนใหญ่จะถูกส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่นและขายในราคาพิเศษสำหรับซาซิมิ
ปลาทูน่า Skipjack
ตามที่คุณคาดเดาได้จากชื่อปลาตัวนี้ชอบกระโดดและข้ามพื้นผิวมหาสมุทร พันธุ์นี้มักจะเป็นกระป๋องและเป็นที่รู้จักกันในชื่อทูน่า โดยทั่วไปมีรสชาติที่ดีที่สุดและมีปริมาณไขมันสูงสุดและยังเป็นพันธุ์ที่เล็กที่สุดที่ไม่ค่อยมีการเติบโตใหญ่กว่า 25 ปอนด์
มีชื่อว่า bonito และ aito-dried bonito เรียกว่า katsuobushi และใช้ในอาหารญี่ปุ่น
Yellowfin (หรือ Ahi) ปลาทูน่า
ยังเป็นที่รู้จักกันในนามปลาทูน่า ahi, yellowfin มีราคาไม่แพงกว่าบลูฟิน แต่เกือบดี เหลืองยังเป็นเรื่องธรรมดาและหาได้ง่ายในร้านขายของชำหรือตลาดปลา มันมีสีชมพูอ่อนมีรสชาติดีกว่า albacore มันก็มักจะกระป๋อง
การทำอาหารกับปลาทูน่า
ทุกคนรู้เกี่ยวกับสลัดทูน่าที่ลองและที่แท้จริง, ไม่ ละลาย และ หม้อปรุงอาหาร ปลาทูน่า แต่ยังมีอีกหลาย วิธีในการทำปลาทูน่า ได้แก่ สลัดนิโก้ (สลัดสลัดปลาทูน่ามะกอกถั่วเขียวมันฝรั่งและไข่ต้มกับปลากะตัก) เสิร์ฟสเต็กปลาทูน่า และ ปลาทูน่าซูชิ แสนอร่อย . หากใช้สเต็กปลาทูน่าดิบเป็นสิ่งสำคัญที่คุณไม่ได้ต้มมากเกินไป - ปลารสชาติดีที่สุดเมื่อหายากในศูนย์ (แต่แน่นอนปรุงตามความชอบของคุณ) หากต้องการทำอะไรบางอย่างจากปลาทูน่ากระป๋องธรรมดาให้พิจารณา ไข่ที่ชั่วร้ายกับปลาทูน่าปลาทูน่า ริป โตโตะ หรือ พริกขี้หนูกับปลาทูน่า