ทำให้โอกาสพิเศษยิ่งขึ้นด้วยการเสิร์ฟอาหารจานเดียวแสนอร่อยนี้ ประกอบไปด้วยชั้นของข้าวหอมมะลิ Basmati ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมและกุ้งปรุงสุกในส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศทั้งที่เป็นผงปรุงสุกเพื่อความสมบูรณ์แบบ Biryani ใช้เวลาในการจัดเตรียมและรายชื่อส่วนผสมอาจดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุด แต่มันคุ้มค่ากับความพยายาม!
นอกจากนี้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นของที่ใช้ในการทำอาหารอินเดียแล้วพวกเขาก็หาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นหรือร้านอาหารอินเดียของคุณ Biryani อาจไม่แข็งเกินไป แต่จะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือวันละสองครั้งและรสชาติดียิ่งขึ้นในวันหลังจากที่ปรุงสุกแล้ว Jhinga Biryani ไปได้ดีกับสลัดผักสีเขียวและ raita ที่คุณเลือก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 500 กรัม Basmati ข้าว
- ขนาดใหญ่ 500 กรัม
- กุ้ง ก๋วยเตี๋ยว
- สำหรับ Marinade:
- 1 ถ้วยโยเกิร์ตที่ไม่ทำให้หวาน / ธรรมดา
- น้ำผลไม้ 1 มะนาว (หรือมะนาว)
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- 2 กระเทียมวางกระเทียม
- วางขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- สำหรับทอด:
- 4 - 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันปรุงอาหาร (ผักทานตะวันหรือคาโนลา)
- หัวหอมขนาดใหญ่ 4 ชิ้นหั่นบาง ๆ (แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน)
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่สับละเอียด
- สำหรับ Masala แห้ง:
- 4 ช้อนโต๊ะผักชีเมล็ด
- 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า
- 1 ช้อนโต๊ะเมล็ด saunf / aniseed / ยี่หร่า
- 1 ช้อนโต๊ะถั่ว khus khus / / งาดำ
- 2 "ของอบเชย
- 5 กานพลู
- 5 กระเช้ากระวานสีเขียว
- 10-12 พริกไทยดำ
- 2 พริกแดงแห้ง
- สำหรับ Masala เปียก:
- 2 พริกเขียว
- 1/2 ใบผักชีสด
- 1/2 ถ้วยสด
- ใบ สะระแหน่
- สำหรับเครื่องแก้ว:
- 1 ช้อนโต๊ะเส้นสีส้ม
- 3 ช้อนโต๊ะนมอุ่น
วิธีการทำมัน
- ใส่คนรวยในตะแกรงและล้างภายใต้น้ำไหลจนกว่าน้ำจะไหล ตอนนี้ใส่ข้าวลงในชามลึกและเติมชามด้วยน้ำอุ่นพอที่จะครอบคลุมข้าวเต็ม แช่ไว้ประมาณ 30 นาที
- หลังจากแช่แล้วให้ใส่ข้าวไว้ในหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำให้พอข้าวไว้ 2 นิ้วแล้วหุงข้าวที่ความร้อนปานกลางจนเกือบจะเสร็จสิ้นการทดสอบบีบแกรดกี่นิ้วระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่หั่นเป็นชิ้น ๆ
- หมักกุ้งลงในชามที่ไม่ใช่โลหะโดยการเพิ่มโยเกิร์ตน้ำมะนาวขมิ้นผงขิงและกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- ทากริดหรือกระทะแบนบนเปลวไฟขนาดกลางและค่อยๆย่างส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ใต้ 'For such masala / spice mix' จนกว่าพวกเขาจะเริ่มมืดและคลายอิดโรย
- เปลือกเปลือก กระวาน และเอาเมล็ดออก โยนสกินออกไป ตอนนี้บดส่วนผสมย่างทั้งหมดลงในผงละเอียดใน เครื่องบดกาแฟที่ สะอาดและแห้ง
- บดส่วนผสมที่กล่าวถึงภายใต้ "สำหรับ masala เปียก" เพื่อวางเรียบใน ตัวประมวลผลอาหาร
- อุ่นน้ำมันหุงสุกลงในกระทะจนร้อนแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จน หอม กรอบ เมื่อเสร็จแล้วให้ระบายน้ำและนำออกจากน้ำมันและเก็บไว้ในผ้าเช็ดตัวเพื่อประดิษฐ์ biryani ในภายหลัง
- ในน้ำมันเดียวกันให้เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ที่เหลือและทอดจนนุ่ม ตอนนี้ใส่มะเขือเทศแล้วทอดจนนุ่ม
- เพิ่มส่วนผสม Masala แห้งและเปียกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และทอดจนน้ำมันเริ่มแยกออกจากส่วนผสมทั้งหมด
- ตอนนี้เพิ่มกุ้งและน้ำดองทั้งหมดเพื่อผสมเครื่องเทศนี้ ผัดและอนุญาตให้ปรุงอาหารจนกว่ากุ้งจะทำ อย่าต้มจนเกินไปเพราะกุ้งจะมีเนื้อเนยแข็ง ปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น ลบออกจากไฟ
- แช่เส้นสีส้มใน 2-3 ช้อนโต๊ะของนมอุ่น
- นำจานอบขนาดใหญ่ที่มีเตาอบสูง (ต้องมีฝาครอบเตาอบของตัวเอง) และจาระบีเบา ๆ ด้วย น้ำมันปรุงอาหาร จัดวางข้าวและกุ้งดังนี้: ข้าว - กุ้ง - ข้าว จบด้วยชั้นข้าว เก็บก๋วยเตี๋ยวไว้สองข้างเพื่อประดับที่ปลาย
- เทนมวัวลงบนชั้นสุดท้ายของข้าว
- โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดกรอบใบผักชีสับ ปิดฝาและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
- อบในเตาอบ 350 องศา F นาน 30 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับ ราต้า และสลัดผักสีเขียวตามที่คุณต้องการ