ในศิลปะการทำอาหาร เครื่องเทศห้าชิ้น (หรือที่เรียกว่าเครื่องเทศห้าชิ้นของจีน) เป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการทำอาหารจีนและเวียดนาม
ทฤษฎีหนึ่งที่อยู่เบื้องหลังองค์ประกอบของผงเครื่องเทศห้าคือว่ามีจุดมุ่งหมายเพื่อรวมห้ารสชาติหลักของรสเปรี้ยวเค็มขมและฉุน ในความเป็นจริงไม่มีอะไรที่เค็มในการผสมผสานเครื่องเทศแบบดั้งเดิมห้า นอกจากนี้ในศิลปะการทำอาหารฉุน (หรือเผ็ด) ไม่ได้โดยทั่วไปถือว่าเป็นรสชาติในสิทธิของตนเอง
ยังคงทฤษฎีที่ห้าเครื่องเทศรวมถึงความสมดุลของรสชาติหลักตามปรัชญาสมดุลของหยินและหยางเป็นที่กล่าวอ้างกันอย่างแพร่หลาย
ผงห้าเครื่องเทศแบบดั้งเดิมทำจาก กานพลู ดินอบเชย เมล็ดยี่หร่า ผักชีและพริกไทยเสฉวน นี้จะทำให้การผสมผสานที่มีศักยภาพและห้าเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่ใช้ในการดูแล
ผงปรุงรส 5 ชนิดสามารถใช้สำหรับปรุงรสเนื้อและสัตว์ปีกในหมักหรือในเครื่องเทศ เพราะมันยังหวานและมีกลิ่นหอมห้าเครื่องเทศสามารถใช้ในการปรุงแต่งของหวานเช่นเดียวกับจานเผ็ด
คุณสามารถทำผงเครื่องเทศของคุณเองได้ห้าชิ้นโดยการบดเครื่องเทศด้วยตัวเองในเครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องบดกาแฟ แต่พริกเสฉวนยังไม่สามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางแม้ว่าจะสามารถพบได้ในร้านเครื่องเทศพิเศษหรือตลาดเอเชียก็ตาม นอกจากนี้พริกเสฉวนจะต้องได้รับการปิ้งขนมปังก่อนซึ่งจะเพิ่มขั้นตอนอีกขั้นหนึ่งให้กับกระบวนการนี้ นอกจากนี้ร้านค้าส่วนใหญ่ยังขายผงเครื่องเทศ 5 ชนิดในปริมาณที่ จำกัด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ได้ใช้มันมากนัก
สิ่งที่ต้องจดจำกับผงเครื่องเทศ 5 ชนิดคือพลังของมันจะลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อเครื่องเทศเป็นดิน ดังนั้นผงเครื่องเทศ 5 ชนิด (และเครื่องเทศพื้นทั้งหมด) ควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทและห่างจากความร้อน (เช่นไม่อยู่ใกล้เตา)