ต่อไปนี้เป็นสูตรขนมเมอแรงค์ขั้นพื้นฐานที่เรียบง่ายจาก เกาะสเปนของแคริบเบียน จูบเหล่านี้มีน้ำหนักเบาโปร่งและหวาน แต่งตัวด้วยการปอกเปลือกของน้ำตาลไอซิ่งหรือผงโกโก้หรือแม้กระทั่งฝนตกปรอยๆของช็อกโกแลตละลาย
ขนมชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากยุโรปและมักจะพบกับชาวยุโรปหรือชาวอาณานิคมชาวยุโรป ไม่ว่ามันจะลงที่แคริเบียนก็ถือว่าหวานที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้ ทำไมไม่ลองดูสิ?
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- ความสนุกของ 1 มะนาว (หยาบหยาบ)
- ความสนุกของ 1 มะนาว (หยาบหยาบ)
- ไข่ไก่ 3 ฟอง (จากไข่ขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง)
- หยิกครีมทาร์ทาร์
- หยิก
- เกลือ
- ช้อนชาวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่งหรือผงโกโก้สำหรับการปัดฝุ่นเมอแรงค์
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 200 F (93 C)
- พิมพ์แผ่นอบหรือแผ่นคุกกี้ลงบนกระดาษ parchment และวางไว้
- ในชามผสมให้ใช้เครื่องผสมมือไฟฟ้า (หรือใช้เครื่องผสมแบบยืน) ตีไข่ขาว จนเป็นฟอง
- ใส่ครีมทาร์ทาร์เกลือและวานิลลา ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะจนคนผิวขาวยืนขึ้นในยอดอ่อน ตั้งส่วนผสมไว้
- ใส่กระทะขนาดกลางใส่น้ำตาลน้ำผลไม้มะนาวและน้ำมะนาว
- นำส่วนผสมน้ำตาลลงไปต้มให้เดือดปานกลางให้หมุนกระทะด้วยมือจับ ต้มจนสุดอุณหภูมิ 238 องศาฟาเรนไฮต์ (114 องศาเซลเซียส) บนเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
- นำกระทะออกจากเตา เทส่วนผสมน้ำตาลลงในเครื่องกรองหยาบ (เพื่อขจัดมะนาวและมะนาว) ลงในชามด้วยไข่ขาวที่คุณใส่ไว้ก่อนหน้านี้
- ทันทีเริ่มตีผสมกับความเร็วปานกลาง ตีต่อจนไข่ขาวผสมอยู่ในยอดแข็ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- ใช้ถุงขนมและปลายนิ้ว 1/2 นิ้วใส่เมอแรงค์ลงบนแผ่นอบเป็นขนาดที่เล็กและแหลม
- นำขนมที่จูบลงบนชั้นวางกลางของเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ลบออกจากเตาอบจูบและปล่อยให้เย็น เมอแรงค์ควรคลายออกจากกระดาษให้นุ่มและกรอบ
- เก็บจูบไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทบนเคาน์เตอร์
หมายเหตุของ Cook:
ลูกอมเมอแรงค์อาจมีความไวต่อความชื้น คุณอาจไม่ต้องการทำเมอแรงค์ในวันที่อากาศชื้นหรือฝนตก
คุณจำเป็นต้องมี เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม ถุงขนมและปลายนิ้ว 1/2 นิ้วสำหรับสูตรนี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 58 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 31 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |