ปัญญาชนในอาหารกรีก

ชื่อภาษากรีกและการออกเสียง:

Faskomilo, φασκόμηλο, fahs-KOH-mee-lo เด่นชัด

ที่ตลาด:

Sage มีให้เลือกเป็นใบสดหรือแห้ง ปราชญ์แห้ง มักมีอยู่ในพื้นผิวหยาบหรือผงแป้ง ซื้อปัญญาชนสดที่มีกลิ่นหอมมาก เก็บในตู้เย็นที่ห่อด้วยกระดาษเช็ดไว้ในถุงพลาสติกปิดสนิทเพื่อเก็บไว้ใช้งานได้นานถึงสี่วัน

ลักษณะทางกายภาพ:

โรงงานปราชญ์เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดทั้งปีที่โตขึ้นซึ่งเติบโตถึง 36 นิ้ว

ใบรูปใบหอกมีสีเทาอมเขียวและรู้สึก "ห้อยลงมา" เพราะมีขนสั้นและละเอียดมากใบ ดอกมีสีขาวอมชมพู - ชมพูและเจริญเติบโตเป็นวงกลมหรือวงแหวนเป็นกลุ่ม 2 ถึง 6 ที่ด้านบนของลำต้นกลาง

การใช้งาน:

Sage มีรสเข้มข้นที่เผ็ดและมีคมด้วยคำใบ้ของการบูร ใบสะระแหน่จำนวนน้อยมักใช้ในการปรุงอาหารเนื้อและสัตว์ปีกหรือในพวงหรีด ควันสามารถใช้เป็นเครื่องดับกลิ่นในห้องได้

ทดแทน:

โรสแมรี่หรือโหระพา

แหล่งกำเนิดประวัติศาสตร์และตำนาน:

อย่างน้อย 20 ชนิดย่อยของปราชญ์พื้นเมืองในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนเติบโตป่าบนเนินเขาและดินแดนเหมือนกัน มีการทำรายการย่อยมากกว่า 250 รายการ อย่างน้อยหนึ่งชนิดย่อยของปัญญาชนปลูกในพื้นที่ส่วนใหญ่ของโลก

มีสองประเภทปราชญ์: กว้างใบและ inrolled ที่ขอบ สาหร่ายชนิดใบกว้างมีรสชาติไม่อิ่มตัวและใช้ปรุงอาหาร Sage มีรสขมและรสเผ็ดเล็กน้อยและไปได้ดีกับเนื้อหมูเป็ดไส้กรอกและเบคอน

บนเกาะครีตปราชญ์มักใช้ในกระบวนการทำไส้กรอกเพื่อการสูบบุหรี่และในขณะที่อบขนมปังแบบดั้งเดิมของครีตโดยการใส่กิ่งก้านของปัญญาชนในเตาอบไม้

แพทย์ชาวกรีกโบราณเช่น Dioscorides และ Hippocrates คุ้นเคยกับคุณสมบัติของยาและการรักษาโรคและการใช้งานของปัญญาชน

Hippocrates (ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตศักราช) กำหนดปราชญ์เป็นยาสำหรับโรคปอดและความผิดปกติทางนรีเวช Dioscurides (ศตวรรษที่ century) ใช้ปราชญ์เป็นยาขับปัสสาวะเพื่อหยุดเลือดออกภายนอกและเพื่อส่งเสริมการมีประจำเดือน

แพทย์พื้นบ้านในหลายส่วนของโลกพิจารณาปราชญ์ "รักษายาทั้งหมด" และใช้เพื่อรักษาโรคต่างๆเช่นโรคทางเดินหายใจเจ็บคอและอาการปวดหัว ทะเลทราย nomads ดื่มยาสมุนไพร (ส่วนใหญ่ปัญญาชน) เชื่อว่าการทำเช่นนั้นจะ จำกัด การสูญเสียของเหลวและป้องกันการคายน้ำ

ชาวยุโรปยุคกลางใช้ปราชญ์เพื่อเสริมสร้างความจำและส่งเสริมภูมิปัญญา ในช่วงยุคกลางปราชญ์ใช้แพร่หลายกับอหิวาตกโรคไข้สูงและโรคลมชัก ในช่วงตูลูสการะบาดในปีพ. ศ. 1690 มีรายงานว่าโจรลักลอบดื่มน้ำด้วยสารสกัดจากสะระแหน่และโรสแมรีเพื่อป้องกันตนเองจากการติดเชื้อร้ายแรงในขณะที่ขโมยผู้ตายนอนอยู่ตามท้องถนน

น้ำมันหอมระเหยของนักปราชญ์ประกอบด้วยน้ำมัน thujone, borneol และ phenolic ซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อโรคและ antibacterials ที่มีประสิทธิภาพ