สูตรน้ำเกรวี่แบบไก่งวงแบบดั้งเดิมนี้ทำควบคู่ไปกับ ไก่งวงย่าง คอจะใช้ในการทำสต็อกไก่งวงง่ายๆและสูตรน้ำเกรวี่จะเสร็จสิ้นด้วยบิตสีบรอนซ์แสนอร่อยเหล่านั้นจากกระทะย่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ถ้วยน้ำ (หรือ
- สต็อกไก่ เพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น)
- ไก่งวงคอ 1 หัวใจและกระเจี๊ยบจากไก่งวง (ส่วนใหญ่เป็นแตง แต่ไม่ใช่ตับ)
- 1/2 หัวหอมสับ
- 1
- อ่าวใบ
- 4 ช้อนโต๊ะเนยไขมันหรือเนยละลาย (จากกระทะย่าง)
- 1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 1 ช้อนโต๊ะสับสดปราชญ์
วิธีการทำมัน
- เพื่อให้สต็อกไก่งวงง่ายเพิ่มน้ำคอไก่หัวใจ, กระวาน, หัวหอมและใบกระวานลงในกระทะ นำไปต้มลดความร้อนต่ำปกคลุมและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดความเครียดและสำรองสต๊อกไก่งวง
- เมื่อไก่งวงเสร็จแล้วให้เอามันออกจากถาดย่างและนำไปถาดอาหารเพื่อพักผ่อนให้แน่นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ขณะที่ไก่งวงกำลังรินให้เทไขมันจากกระทะย่าง ใส่ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มแป้งและปรุงอาหารปั่นจนเป็นสีทองประมาณ 5 นาที
- เพิ่มสต๊อกงวงไก่งวงถ้วยในขณะที่ whisking นำนี้ไปเคี่ยว, whisking มักจะ ขูดบิตสีน้ำตาลและน้ำผลไม้จากด้านล่างของกระทะที่ทอดลงไปในน้ำเกรวี่ ถ้าคุณใช้หัวหอมตัด, คื่นฉ่าย, ฯลฯ ในกระทะที่พวกเขาสามารถเพิ่มยังสำหรับรสชาติพิเศษ
- ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำเกรวี่ประมาณ 10 ถึง 15 นาที สายพันธุ์ออกผักถ้าใช้เพิ่มปัญญาชนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับไก่งวง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 278 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 121 มก |
| โซเดียม | 276 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 35 กรัม |