นี่คือสูตรเนื้อสัตว์ที่ฉันชอบมากที่สุด ผัก pureed จริงๆเพิ่มมากของความชื้นและรสชาติเช่นเดียวกับเคลือบคลาสสิก นอกจากส่วนผสมแล้วกุญแจสำคัญในการทำสูตรทูน่าลาบที่ยอดเยี่ยมคือการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ให้อยู่ ในอุณหภูมิที่เหมาะสม นี่คือเหตุผลที่ผมแนะนำเครื่องวัดอุณหภูมิทุกครั้งแทนที่จะใช้เวลาที่แตกต่างกันไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
- 1 แครอทปอกเปลือก
- ผักชีฝรั่ง 1 ซี่
- 1/2 หอม
- 1/2 พริกหยวกสีแดงเมล็ด
- 4 เห็ดสีขาว
- 2 Tbs น้ำมันมะกอก
- 1 Tbs เนย
- เนื้อดิน 2 1/2 ปอนด์ (ยัน 80%)
- 1 Tbs ซอส Worcestershire
- 1 ช้อนชา สมุนไพรอิตาเลียนแห้ง
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1/2 ช้อนชา พริกป่น
- 2 ไข่ใหญ่
- 1 ถ้วยเศษขนมปังธรรมดา
- 2 Tbs
- น้ำตาลทราย
- 2 Tbs ซอสมะเขือเทศ
- 2 Tbs
- มัสตาร์ด Dijon
วิธีการทำมัน
- ตัดแครอทผักชีฝรั่งหัวหอมพริกแดงและเห็ดขาวเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว เพิ่มลงในโปรเซสเซอร์อาหารที่มีกระเทียมและชีพจรและปิดจนกว่าผักจะสับละเอียด แต่ไม่มากน้ำซุปข้น
- ในกะทะผัดกับความร้อนปานกลางละลายเนยด้วย น้ำมันมะกอก เพิ่มส่วนผสมผักและแซะประมาณ 5 นาที ผักไม่จำเป็นต้องปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ตามที่พวกเขากำลังจะปรุงอาหารในเนื้อโคลน แต่เราต้องการให้พวกเขาเริ่มต้น นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลง
- เปิดเตาอบที่ 325 ° F
- ในชามขนาดใหญ่เพิ่มพื้นดินเชยผักและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้น breadcrumbs ผสมด้วยมือของคุณเบา ๆ ประมาณ 1 นาทีเพื่อเริ่มนำส่วนผสม เพิ่ม breadcrumbs และผสมจนกว่าทุกอย่างจะรวมเข้าด้วยกันแล้วกด STOP ไม่เกินผสม! โปรดจำไว้ว่าเรายังต้องเตรียมส่วนผสมลงในก้อนซึ่งต้องใช้การจัดการเพิ่มเติม
- ค่อยๆจาระบีด้านล่างของกระทะตื้น ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกเพียงไม่กี่หยด จับมือด้วยน้ำเย็นและผสมลงในรูปก้อนเนื้อประมาณ 6 นิ้วโดยสูงประมาณ 3 ถึง 4 นิ้ว ใช้มืออีกครั้งและทำให้พื้นผิวเรียบดังนั้นจึงไม่มีรอยร้าวซึ่งอาจทำให้เกิดการสูญเสียความชุ่มชื้น
- นำเข้าอบประมาณ 30 นาที ในขณะที่การอบรวมน้ำตาลทรายแดงซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด Dijon ลงในชามขนาดเล็กเพื่อเคลือบ หลังจากผ่านไป 30 นาทีนำเอาทัพพีเบิ้ลออกจากเตาอบและชุบด้วยช้อนให้ทั่วด้านบน ถ้าคุณชอบคุณสามารถทาสีเล็กน้อยของเคลือบที่ด้านข้าง แต่ส่วนใหญ่ของมันควรจะไปอยู่ด้านบน
- ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและอบต่อจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 155 องศาฟาเรนไฮต์ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 35 ถึง 45 นาทีอีกครั้ง ไม่ปรุงอาหารมากกว่า เครื่องวัดอุณหภูมิดิจิตอลที่ดี คือเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับขั้นตอนนี้ นำออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาทีก่อนที่จะหั่นและเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 598 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 264 mg |
| โซเดียม | 987 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 56 กรัม |