สูตรซอสราสเบอร์รี่ชิป แชมเปญ สูตรพิเศษจากพ่อครัว Emeril Lagasse มอบรสหวานและเผ็ดที่ทำให้รู้สึกร้อน chiles ชิปซึ่งเป็นควันพริกแห้ง jalapeno มีรสควันที่ทำให้ซอสนี้เป็นธรรมชาติเป็นซอสบาร์บีคิวหรือเคลือบสำหรับเนื้อ
ถ้าคุณเบื่อกับซอสบาร์บีคิวที่ใช้มะเขือเทศนี่เป็นรูปแบบที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ราสเบอร์รี่ตามฤดูกาลจากสวนของคุณ
อย่า จำกัด การใช้ซอสโรยตัวราสเบอรี่กับเนื้อสัตว์และบาร์บีคิว เป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับครีมชีสสำหรับกะเทาะผักชีฝรั่งแครอทและผักอื่น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1/2 ถ้วยตวง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- กระเทียม 2 ช้อนชา (สับ)
- 2 ช้อนชา choties ชิปใน adobo (สับ)
- 2 ราสเบอร์รี่ pints (สดล้างแล้ว)
- 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่
- 3/4 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดกลางให้ความร้อนน้ำมันมะกอกเหนือความร้อนสูงปานกลาง
- เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร, กวน, จนกว่าพวกเขาจะอ่อนและคาราเมลเล็กน้อยประมาณ 4 นาที
- ใส่ กระเทียม ลงในกระทะและผัดประมาณ 1 นาที
- ใส่ชิเกะเกิ้ลชิลล์และปรุงอาหารพักไว้ประมาณ 1 นาที
- เพิ่มราสเบอร์รี่และปรุงอาหารจนนุ่ม 2 ถึง 3 นาที
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนให้ละลายกะทะ
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือและนำไปต้ม
- ลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวจนซอสเข้มข้นขึ้นและลดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 8 ถึง 10 นาที นำกระทะออกจากความร้อนและเทน้ำให้เดือดก่อนใช้
- สำหรับเคลือบที่ชัดเจนให้ข้นซอสผ่านตัวกรองตาข่ายละเอียดให้กดบนของแข็งกับด้านหลังของช้อนเพื่อแยกของเหลวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
หมายเหตุ: เก็บซอสพิเศษไว้ในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์ หากต้องการเก็บรักษาไว้นานคุณสามารถแช่แข็งบางส่วนไว้เพื่อละลายและใช้ในภายหลังได้
แหล่งที่มา: สูตรอาหารที่ชื่นชอบจากร้านอาหาร Emeril's โดย Emeril Lagasse (William Morrow) พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
วิธีการใช้ซอส Chipotle Raspberry
ใช้ซอสนี้เป็นซอสบาร์บีคิวเคลือบหรือซอสปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก กุ้ง และเนื้อสัตว์ เก็บถ้วยไว้ถัดจากเตาปิ้งย่างเข้ากับเนื้อหรือผักขณะที่คุณย่างไว้ จากนั้นให้บริการแยกส่วนเป็นเครื่องปรุงรสกับรายการย่าง ไม่เคยผสมซอสที่มีการสัมผัสกับเนื้อดิบกับซอสที่คุณให้บริการที่โต๊ะ
ใช้เป็นซอสหยดสำหรับลูกชิ้นหรือค็อกเทล ไส้กรอก สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยฝูงชนที่ชื่นชอบ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการห่อและแซนวิชหรือเป็นส่วนประกอบเผ็ดสำหรับแซนวิชชีสย่างหรือ panini
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 106 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 3 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |