เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำเชื่อมข้าวฟ่างทองและธัญพืชกับสูตร
ข้าวฟ่างเป็นหญ้าธัญพืชที่มีใบข้าวโพดที่กว้างและมีกระจุกเมล็ดขนาดใหญ่อยู่บนยอดลำต้นสูง เป็นที่เชื่อกันว่าข้าวฟ่างมีต้นกำเนิดในแอฟริกาซึ่งเป็นข้าวที่สำคัญและมีส่วนผสมในเบียร์ ทั่วโลกเป็นข้าวที่ใหญ่เป็นอันดับสาม ในสหรัฐอเมริกาข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ส่วนใหญ่จะไปเลี้ยงสัตว์เลี้ยงบางส่วนเพื่อผลิตเอทานอลและส่วนที่ค่อนข้างเล็กจะถูกนำมาใช้เพื่อทำให้สารให้ความหวานเป็นของเหลว
น้ำเชื่อมข้าวฟ่าง - บางครั้งเรียกว่ากากน้ำตาลข้าวฟ่าง - ได้รับสารให้ความหวานที่ชื่นชอบในภาคใต้และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงปี ค.ศ. 1800 และต้นทศวรรษ 1900 ในตอนท้ายของสงครามโลกครั้งที่หนึ่งผลิตภัณฑ์น้ำตาลกลั่นกลายเป็นใช้ได้ง่ายและราคาไม่แพงจึงทำให้ลดลงในการใช้ข้าวฟ่างเป็นสารให้ความหวาน ยังคงมีชาวใต้หลายคนชื่นชอบความทรงจำของข้าวฟ่างที่ห่อหุ้มขนมปังบิสกิตแพนเค้กและขนมปังข้าวโพด
ในการทำน้ำเชื่อมหมักร้อนให้ต้มน้ำเชื่อมข้าวฟ่างบริสุทธิ์ประมาณ 1/2 ถ้วยตวงในกระทะเหนือไฟปานกลาง โรยด้วยโซดา 1 ช้อนชา ผัดและหลนจนฟองและหนาขึ้น เสิร์ฟบนบิสกิตแพนเค้กหรือวาฟเฟิล
เพื่อผลิตน้ำเชื่อมอ้อยถูกกดเพื่อแยกน้ำออกแล้วต้มลงและระเหยเพื่อสร้างน้ำเชื่อมสีทองที่อุดมไปด้วย ในฤดูใบไม้ร่วงปีนี้คุณน่าจะได้พบกับการสาธิตการทำข้าวฟ่างและน้ำเชื่อมที่ทำจากข้าวฟ่างบริสุทธิ์ในหลายพื้นที่ทางภาคใต้
น้ำเชื่อมข้าวฟ่างยังคงผลิตไม่เพียงเพื่อรักษาขนบธรรมเนียม แต่เนื่องจากเป็นที่ชื่นชอบของชาวใต้ ในบทความนี้ในแซคราเมนโตผึ้งเคนตักกี้พ่อครัวเอ็ดเวิร์ดลีเสนอคำอธิบายที่หรูหราของรสชาติ: "สิ่งแรกที่ฉันได้รับคือความเป็น nuttiness ชนบทมากนี้ nutasness umami แล้ว grassiness
แล้วความหวานแผ่ซ่านไปรอบ ๆ เป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และเพิ่มความลึกซึ้งให้กับสิ่งที่คุณกำลังทำอาหารมากยิ่งกว่าน้ำผึ้ง "เขาใช้ข้าวฟ่างในสูตรอาหารจำนวนมากในตำราอาหารยอดเยี่ยมของเขา" ควัน และผักดอง ไม่น่าแปลกใจว่าข้าวฟ่างมีการคัมแบ็ค
ใช้ข้าวฟ่างขนมปังกรอบขนม cornbread แพนเค้กหรือขนมหวานหรือเพิ่มให้กับสูตรที่เรียก melasses หรือน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าสารให้ความหวานอื่น ๆ อีกมากมาย
คุณยังสามารถหาข้าวฟ่างข้าวไรเฟิลที่ปราศจากกลูเตนได้ที่ชั้นวางของร้านขายของชำในปัจจุบัน เนื้อมันมีลักษณะคล้ายกับผลเบอร์รี่และสามารถนำไปทำเป็น pilaf หรือสลัดได้ หรือใช้เป็นทางเลือกของก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวในซุป คุณสามารถแม้แต่ป๊อปมันในไมโครเวฟเช่นข้าวโพดคั่ว! สูตรนี้สำหรับ ไก่ปรุง อาหาร ช้าและซุปข้าวฟ่างข้าวฟ่าง เป็นตัวอย่างที่ดีของความเก่งกาจของเมล็ด
ข้าวฟ่างเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติและเช่นน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำความเย็น ถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นนำออกและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อที่จะไหลได้อย่างอิสระมากขึ้น ใช้แครอทหรือหัวผักกาดแทนกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหรือเปลี่ยนกากนํ้าตาลในคุกกี้กากนํ้าตาลหรือขนมปังขิงด้วยน้ำเชื่อมข้าวฟ่าง
ถ้าคุณไม่สามารถหากากน้ำตาลข้าวฟ่างในพื้นที่ของคุณได้ก็สามารถใช้ออนไลน์ได้
ซื้อข้าวฟ่าง Sorghum จาก Amazon
ซื้อข้าวฟ่างข้าวเหนียวจาก Amazon
ตำรับอาหาร