"เพื่อนชาวอังกฤษชื่อ Dalia ผู้เป็นมังสวิรัติอธิบายให้ฉันฟังว่าทำอย่างไรให้ซุปที่คุณโปรดปรานของครอบครัว - Sweet Potato Red Lentil Soup Dalia ไม่ชอบใช้เวลาเป็นชั่วโมงในห้องครัวของเธอ" Giora Shimoni อธิบาย "ฉันรู้ว่ามันจะ เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วและ Dalia กินอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้นดังนั้นฉันรู้ว่าซุปจะเต็มไปด้วยผักสดและมีโปรตีนสูงฉันไม่รู้ว่าซุปจะอร่อยมากที่แขกของฉันจะพูด 'ว้าว!' และเด็ก ๆ ของฉันจะขอให้ฉันทำ 'ซุปส้ม' อีกครั้งต่อไปแชบแบท "
Miri's Recipe Notes การทดสอบและคำแนะนำ:
อย่าหงุดหงิดกับการวัดที่ไม่เฉพาะเจาะจงในรายการส่วนผสม ความงามของสูตรคือการปรับตัวให้เข้ากับสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือและรสชาติที่คุณต้องการมี สั้นในหัวหอม? เพิ่มแครอทหรือมันฝรั่งหวาน ไม่ได้มีบวบ? ข้ามมัน. ซุปยังคงทำงานได้
เพื่อเพิ่มรสชาติของซุปลองใช้สต็อกผักแทนของน้ำทั้งหมด การทดลองกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมผสานกันได้เช่นกันคุณสามารถเปลี่ยนลักษณะของซุปโดยการเปลี่ยนเครื่องเทศสำหรับแกงผง ras el hanout หรือผง จีน 5 เครื่องเทศ เช่น
ถ้าคุณทำซุปข้างหน้าหรือพบว่าตัวเองมีของเหลือโปรดทราบว่ามันจะหนาขึ้นมากในตู้เย็น เพิ่มน้ำหรือสต็อกบางส่วนเมื่อคุณอุ่นน้ำซุปเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการและส่งเสริมการอุ่นเครื่องอีกครั้ง
แก้ไขโดย Miri Rotkovitz
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยถั่วแดงแห้ง
- 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2-3 หัวหอมขนาดปานกลาง (ปอกเปลือกตัดและสับ)
- 2-3 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกและสับ)
- 1 บวบ (หั่นบาง ๆ )
- แครอท 3-4 (ปอกเปลือกและสับ)
- 2 มันฝรั่งหวาน (ปอกเปลือกและสับ)
- มันฝรั่งแดงขนาดกลาง 1 ฟอง (ไม่จำเป็น)
- 1 ช้อนโต๊ะใบโหระพาแห้ง (หรือแช่แข็ง)
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา (หรือเกลือโคเชอร์)
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ก๊อกดิน Dash
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสด (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
1. ล้างและเลือกถั่ว วางในชามขนาดใหญ่และครอบคลุมด้วยน้ำอุ่นพอที่จะครอบคลุม พักไว้
2. อุ่นน้ำมันในหม้อซุปขนาดใหญ่ตั้งอยู่เหนือความร้อนสูงปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปจนโปร่งแหวนประมาณ 5 ถึง 7 นาที เพิ่มบวบและสะเก็ดจนนุ่มลงประมาณ 2 ถึง 3 นาที
3. ผัดแครอทมันฝรั่งหวานและมันฝรั่งแดง (ถ้าใช้) ระบายถั่วและเพิ่มลงในหม้อ
เติมน้ำเย็นให้พอเหมาะประมาณ 1 นิ้ว ผัดในโหระพา, ออริกาโน, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและผักชีฝรั่ง (ถ้าใช้)
4. ยกความร้อนและนำซุปมาต้ม ลดความร้อนลงต่ำ ๆ กวนและเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 30-45 นาทีจนกว่าผักจะนุ่มพอที่จะบด
5. ถอดซุปจากความร้อน ใช้ผสมผสานการแช่เพื่อข้นซุปเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ ลิ้มรสและปรับรสตาม เสิร์ฟร้อนกับ croutons หรือ ขนมปังสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 350 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 653 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 61 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |