แก้ไขไก่งวงที่ไม่ดีด้วยเทคนิคที่รวดเร็วเพียงไม่กี่
มันเป็นฝันร้ายของทุกคน: ไก่งวงถูกทำลาย เอาล่ะอาจจะไม่เจ๊ง แต่แน่นอนต้องการความช่วยเหลือที่สำคัญบางอย่างหรืออาหารเย็นวันหยุดที่สวยงามของคุณจะเป็นหน้าอก ดังนั้นก่อนที่คุณจะโยนนกที่มีสองเทคนิคที่รวดเร็วที่อาจจะบันทึกวัน
ตุรกีเครื่องมือฉุกเฉิน
มีบางสิ่งที่คุณจำเป็นต้องมีในมือเป็นส่วนหนึ่งของชุดฉุกเฉินของไก่งวง รายการเหล่านี้จะมีความจำเป็นในนาทีสุดท้ายเพื่อให้คุณมั่นใจได้ยิ่งขึ้นว่าคุณพร้อมแล้ว
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ที่ ถูกต้อง
- อลูมิเนียมฟอยล์จำนวนมาก
- สต็อกไก่หรือผักจำนวนมาก (โซเดียมต่ำที่ต้องการ)
- กระป๋องฉีด
- น้ำเกรวี่ผสม
ปัญหา: ไก่งวงแช่แข็ง
วิธีเดียวที่มีประสิทธิภาพ ในการละลายไก่งวง คือการแช่ในน้ำเย็น เฉพาะน้ำเย็นเท่านั้นที่จะทำให้เชื้อแบคทีเรียไม่สามารถควบคุมได้ ตอนเย็นฉันหมายถึง 40 องศา F / 5 องศาเซลเซียสจะมีน้ำอุ่นและแบคทีเรียเพิ่มขึ้น วางแผนเมื่อ 30 นาทีต่อปอนด์ - สั้น ๆ : ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับไก่งวง 22 ปอนด์ที่ละลายน้ำแข็งคุณจะกินในวันพรุ่งนี้ เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำอาจอยู่ที่ 40 องศา F ให้เก็บไว้ที่นั่น ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิไว้ในน้ำและเพิ่มน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นเพื่อให้อุณหภูมิที่คุณต้องการ
ไม่มีเวลาที่จะละลายไก่งวง? มันเป็นไปได้ที่จะ ปรุงอาหารไก่งวงที่ยังคงแช่แข็ง ไม่เหมาะ แต่คุณจะสามารถเก็บอาหารได้
ปัญหา: ตุรกีปรุงเร็วเกินไป
อาหารค่ำไม่ใช่อีกสี่ชั่วโมงและไก่งวงทำเสร็จแล้ว
ใช่บางที่คณิตศาสตร์ผิดพลาดและคุณมีไก่งวงปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบพร้อมเร็วเกินไป ใช้ไก่งวงออกและห่อมันให้แน่นในหลายชั้นอลูมิเนียมฟอยล์ จากนั้นห่อด้วยผ้าขนหนูขนาดใหญ่ ถ้าคุณมีใส่ไว้ในตู้เย็นขนาดใหญ่ที่ได้รับความร้อนจากนั้นเติมน้ำเดือดแล้วเทลง
เคล็ดลับที่นี่คือการปล่อยให้ไก่งวงถืออุณหภูมิโดยไม่ต้องปล่อยให้มันปรุงอาหารอีกต่อไป ให้ความอบอุ่นโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน อุณหภูมิภายในของไก่งวงควรอยู่ที่ 140 F (60 C) หรือแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอาจโตขึ้น เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟแล้วให้ แกะสลัก และเสิร์ฟ
ปัญหา: ตุรกีจะไม่ทำอาหาร
ทุกคนพร้อมที่จะกิน น่าเสียดายที่ไก่งวงไม่ได้แตก 120 องศา F / 50 องศาเซลเซียสคุณต้องได้รับนกตัวนี้ทำใน ขณะนี้ คุณมีสองทางเลือกขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำอาหารไก่งวง วิธีหนึ่งคือห่อไก่งวงในกระดาษฟอยล์และเปิดความร้อนที่ 450 องศา F / 230 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2-3 นาทีต่อปอนด์ของนก (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องไปไกลแค่ไหน) ตรวจดูอุณหภูมิตอนนี้และดูว่าคุณสนิทกันมากแค่ไหน โอกาสที่คุณสนิทกัน
อีกวิธีหนึ่งในการเร่งไก่งวงของคุณคือการตัดมันลงครึ่งหนึ่ง ขวาลงระหว่างสองหน้าอกด้านข้างและด้านหนึ่งของกระดูกสันหลังที่ด้านอื่น ๆ โดยการแยกไก่งวงออกเป็นสองส่วนคุณสามารถลดระยะเวลาในการหุงได้อย่างมาก โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องทดสอบความละมุนละไม (165 องศา F / 75 องศาเซลเซียส) ทุกที่ คุณสามารถใช้ขั้นตอนนี้อีกขั้นหนึ่งและถอดขาและปีกออก วางทุกสิ่งทุกอย่างเพื่อให้คุณสัมผัสพื้นผิวที่ร้อนมากที่สุดเท่าที่จะทำได้และไก่งวงจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้น
ปัญหา: อะไหล่ตุรกีมีการสุก
คุณเริ่มต้นแกะสลักและแม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าคุณมั่นใจว่าไก่งวงปรุงสุกอย่างถูกต้องแล้วก็เห็นได้ชัดว่าส่วนต่างๆของมันไม่ได้ ถ้าคุณพยายามที่จะนำมันกลับมาปรุงอาหารมากขึ้นคุณจะจบลงด้วยไก่งวงแห้ง ดีมีเคล็ดลับอย่างรวดเร็วในการปรุงอาหารชิ้นส่วนเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อการอบแห้ง ในหม้อขนาดใหญ่นำน้ำซุปจำนวนมาก (ไก่ไก่งวงหรือผัก) ไปต้มและวางชิ้นส่วนเหล่านี้ไว้ในของเหลวเดือดสักครู่ นี้จะปรุงอาหารชิ้นไก่งวงได้อย่างรวดเร็วและมั่นใจว่าจะปลอดภัยที่จะกิน โปรดทราบว่าถ้าเป็น ไก่งวงรมควัน เนื้ออาจปรากฏเป็นสีชมพูหรือสีแดง นี้ไม่ได้หมายความว่ามันจะสุก ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อยืนยัน ปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างควันกับโปรตีนจะก่อให้เกิดสีนี้และเป็นปกติอย่างสมบูรณ์
ปัญหา: ไก่งวงแห้ง
เราเคยมีไก่งวงแห้งก่อน อาจเป็นผลร้ายที่สุดสำหรับนกใด ๆ แต่เป็นหนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุดที่จะหลีกเลี่ยง ขณะนี้เกิดจากการต้มไก่งวงเกินไปบางครั้งนกบางตัวอาจแห้งเพียงเล็กน้อย ขั้นตอนที่หนึ่งในการจัดการกับไก่งวงแห้งคือการเติมขวดสเปรย์ที่เต็มไปด้วยสต็อกไก่ที่อุ่น ๆ และสเปรย์ลงบนเนื้อสัตว์ขณะแกะสลัก (ดีที่สุดเพื่อเก็บความลับนี้ไว้) เนื้อจะไม่เป็นเพราะเหตุนี้ แต่มันจะมีความชื้นอยู่และสเปรย์จะป้องกันไม่ให้แห้งต่อไป
ถัดไปคือเคล็ดลับสุดยอด: น้ำเกรวี่ จากซอสบาร์บีคิวไปก่อน blanc ซอส (น้ำเกรวี่ที่เป็นหนึ่ง) ที่คิดค้นด้วยเหตุผลเดียวและเหตุผลเพียงอย่างเดียวเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติที่จะแห้งออกเนื้อไม่มีรส เตรียมพร้อมที่จะแต่งหน้า น้ำเกรวี่ที่ดี นอกจากนี้เตรียมที่จะทำมันโดยไม่ได้รับประโยชน์จากการต้มยำไก่งวง เพียงแค่พร้อมที่จะทำน้ำเกรวี่และที่สองที่คุณใส่แผ่นเสียงของไก่งวงเริ่มเสนอทุกคนน้ำเกรวี่พิเศษ น้ำเกรวี่ที่ดีสามารถทำอะไรได้มากเพื่อทำให้ไก่งวงไม่ดีขึ้นมาก