วิธีการปรุงอาหารไก่งวงแช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

หากคุณกำลังอ่านบทความนี้ในเช้าวันขอบคุณพระเจ้าคุณอาจตกอยู่ในภาวะตกใจ

ถ้างั้นสูดลมหายใจเข้าลึก ๆ หายใจออก ทุกอย่างเรียบร้อยดี มันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารไก่งวงจากรัฐแช่แข็ง - ใช่จริงๆ! และไม่เพียง แต่จะสุกอย่างทั่วถึงเท่านั้นมันจะมีสีน้ำตาลสวยชุ่มชื่นและอร่อย

ถ้าคุณต้องการข้ามไปที่ส่วนที่เราบอกคุณว่าจะทำอย่างไรให้เลื่อนลงไปที่คำว่า "วิธีการปรุงอาหารตุรกีที่แช่แข็ง"

คุณสามารถกลับมาอ่านส่วนที่เหลือภายหลังได้เมื่อนกอยู่ในเตาอบและคุณกำลังดื่มไวน์สักแก้ว

การละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องของไก่งวงสามารถกินเวลาได้

ทุกปีเราขอแนะนำให้ผู้อ่านวางแผนล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเพียงพอสำหรับ ไก่งวงแช่แข็งเพื่อละลายน้ำแข็ง ตัดสินโดยวิธีการที่เป็นที่นิยมบทความเป็นหัวข้อที่ผู้อ่านจำนวนมากสงสัยเกี่ยวกับ

แต่น่าเสียดายที่ผู้อ่านจำนวนมากเหล่านี้ดูเหมือนจะกำลังหาชิ้นส่วน ในช่วงเช้าวันขอบคุณพระเจ้า ซึ่งถึงเวลาแล้วที่จะใช้วิธีการใด ๆ ที่บทความอธิบาย

นั่นเป็นเพราะวิธีเดียวที่ปลอดภัยในการละลายน้ำแข็งของไก่งวงแช่แข็งอยู่ในตู้เย็นซึ่งขึ้นอยู่กับว่าไก่งวงของคุณใหญ่แค่ไหนจริงๆแล้วอาจใช้เวลาหลายวันถึงห้าวันสำหรับนกขนาด 20 ปอนด์

หากคุณพยายามเร่งกระบวนการหรือใช้เทคนิคที่ไม่ปลอดภัยคุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้ไก่งวงของคุณกลายเป็นเชื้อแบคทีเรียที่อาจ ทำให้คนจำนวนมากป่วย ได้

หากคุณตื่นขึ้นในเช้าวันขอบคุณพระเจ้าและไก่งวงของคุณเป็นก้อนหินแช่แข็งที่มั่นคงคุณอาจเริ่มคิดว่าคุณจะต้องสั่งซื้อของออกหรืออาจจะกำหนดวันขอบคุณพระเจ้าใหม่ในวันเสาร์

ปลอดภัยสำหรับคุกไก่แช่แข็งหรือไม่?

ข่าวดีก็คือคุณสามารถปรุงอาหารไก่งวงที่ยังคงแช่แข็งได้ ในความเป็นจริง การศึกษา โดยที่ปรึกษาด้านความปลอดภัยด้านอาหารของ MIT ได้อธิบายถึงวิธีที่จะสามารถทำได้ตามที่ FDA Food Code

แท้จริงแล้วจากมุมมองที่แน่นอนวิธีนี้เป็นวิธีที่ปลอดภัยกว่าเนื่องจากไก่งวงแช่แข็งจะไม่หยดน้ำผลไม้ที่มีเชื้อ Salmonella ทั่วทั้งอ่างและเคาน์เตอร์ของคุณ

นอกจากนี้เต้านมซึ่งเป็นส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะร้อนเกินไปและแห้งออกปรุงอาหารช้าลงเมื่อมันเริ่มออกแช่แข็งเพื่อให้เนื้อสีขาวของคุณอาจจะกลายเป็น juicier กว่าปกติ

ในทางกลับกันคุณจะไม่สามารถที่จะรดน้ำไก่งวงหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงของคุณ บรรจุ มันก็จะเป็นปัญหา

อย่าลืมว่านี่เป็นสิ่งสำคัญ: ณ จุดนี้คุณต้องการกู้วันขอบคุณพระเจ้าของคุณ สิ่งที่หวังและความฝันที่คุณหล่อเลี้ยงสำหรับเกียรติยศที่ไก่งวงนี้จะได้รับ (รสดังนั้น! Juiciest หนึ่งเคย!) ตอนนี้ต้องให้ความรู้สึกเย็นจริงยาก

คุณจะมีไก่งวงและมันจะสุกเต็มที่ มันอาจจะไม่ชนะไก่งวงแห่งปี แต่เมื่อคุณดึงออก (และคุณจะ) คุณจะมีเหตุผลที่จะภาคภูมิใจ

หลังจากที่ทุกคนสามารถปรุงอาหารไก่งวงเมื่อไม่มีอะไรผิดพลาด เป็นการเอาชนะความทุกข์ยากที่ทำให้สิ่งที่คุณกำลังประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ พร้อมหรือยัง? ไปกันเถอะ.

วิธีการปรุงอาหารไก่งวงแช่แข็ง

ขั้นแรกให้จัดการกับความคาดหวังของแขกของคุณ การทำอาหารไก่งวงแช่แข็งจะใช้เวลาประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์นานกว่าการทำอาหารที่ได้รับการละลายแล้ว ดังนั้นคุณจะต้องการแยก ขนม ออกเพื่อให้แน่ใจว่าคนไม่เริ่มรับประทานอาหาร

สำหรับไก่งวงขนาด 14 ถึง 18 ปอนด์ซึ่งปกติจะต้องใช้เวลาในการทำอาหารประมาณ 4 ชั่วโมงคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงในเตาอบและอีก 30 ถึง 45 นาทีหลังจากนั้น (ไก่งวงไม่ใช่คุณแม้ว่าคุณจะต้อง ส่วนที่เหลือจากนั้นด้วย)

คุณต้องการปรับเปลี่ยนเวลาในการปรุงอาหารถ้าไก่งวงของคุณมีน้ำหนักน้อยหรือมากกว่านั้น เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ (ชนิดที่คุณทิ้งไว้ในนกขณะที่มันย่าง) จะช่วยได้ แต่เป็นคำแนะนำแบบคร่าวๆรูปที่ 1.5 เท่าของเวลาในการปรุงอาหารที่คุณได้รับ

ประการที่สองอุ่นเตาอบของคุณ 325 F. คุณต้องการอุณหภูมิต่ำมากเพื่อให้ด้านนอกของไก่งวงไม่เผาไหม้ก่อนที่ภายในได้สุก

วางกระทะที่มีฟอยล์แล้ววางแร็พปิ้งไว้ เพื่อให้แน่ใจว่าไก่งวงอยู่เหนือของเหลวใด ๆ ที่อาจระบายน้ำออกซึ่งจะทำให้เกิดไอน้ำแทนที่จะเป็นเนื้อย่าง และมันจะปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้นในกระทะตื้นกว่าหนึ่งที่มีด้านสูง

คุณอาจมีโชคดีกว่าการตั้งไก่งวงห่อไว้บนชั้นวางและปอกเปลือกห่อออกจากไก่งวงแทนที่จะพยายามจับไก่งวงที่แห้งและเย็น

เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้นำเอากระดาษห่อทั้งหมดออกแล้ว

อย่าลืมกระเป๋าของ Giblets!

เห็นได้ชัดว่าไก่งวงแข็งแข็งคุณจะไม่สามารถดึง ถุง ออกจากโพรงได้ ไม่ต้องกังวลกับมันตอนนี้ วางไก่งวงไว้บนชั้นวางของและวางไว้ในเตาอบ อย่าเปิดประตูเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง

หลังจากสองชั่วโมงคุณควรจะสามารถทำงานเครื่องวัดอุณหภูมิในเนื้อของคุณลงในส่วนที่ลึกที่สุดของต้นขา สิ่งที่ดีที่สุดคือชนิดดิจิทัลที่คุณสามารถตั้งค่าเพื่อแจ้งเตือนคุณเมื่อเนื้อหรือสัตว์ปีกถึงอุณหภูมิเป้าหมาย นึกคิดจะทำให้ 175 ถึง 180 F แต่ตอนนี้ก็อาจจะอ่าน 90 ถึง 95 F.

เมื่อคุณได้รับการตรวจสอบที่ต้นขาแล้วทาผิวด้วยเนยละลายให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำไปเลี้ยงในเตาอีก 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณควรจะได้รับกระเป๋าของ giblets ออก โชคดีที่วันนี้ดูเหมือนว่าพวกเขามาห่อด้วยกระดาษมากกว่าพลาสติก แต่อย่างใดคุณไม่ต้องการทิ้งไว้ในนั้น

ที่เครื่องหมายสามชั่วโมงการอ่านต้นขาควรอยู่ที่ประมาณ 140 F แต่ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิอยู่ตลอดเวลาหรือไม่ อาจเป็นเรื่องยุ่งยากเมื่อมันแช่แข็งและคุณอาจไม่ทราบว่าคุณได้ตีกระดูก

ภายใต้สถานการณ์ปกติการทำหลุมหลายแห่งในไก่งวงกับเครื่องวัดอุณหภูมิจะไม่ได้รับการแนะนำ แต่นี่ไม่ใช่สถานการณ์ปกติ

ดังนั้นนอกจากเทอร์โมมิเตอร์เทอร์โมมิเตอร์ของคุณแล้วคุณยังมีเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันที ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทิ้งเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไว้ที่ต้นขาขณะที่ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันทีเพื่ออ่านอุณหภูมิที่อื่นเช่นเต้านมและภายในโพรงร่างกาย

อุณหภูมิเป้าหมายคือ 165 F

เพื่อความปลอดภัยส่วนหนึ่งของไก่งวงทั้งหมดจะต้องถึง 165 F. อีกครั้งเป้าหมายคือการที่คุณจะตี 175 F ที่ต้นขา แต่ที่มากขึ้นของปัญหาที่มีคุณภาพ ความปลอดภัยฉลาด จำนวนมายากลคือ 165 F

หากทุกอย่างดีต้นขาจะอ่านระหว่าง 175 ถึง 180 องศาเซลเซียสในขณะที่ทุกที่อื่นบอกคุณอย่างน้อย 165 F. ถ้าใช่ขอแสดงความยินดี! ขณะนี้คุณสามารถนำไก่งวงออกจากเตาอบให้ปิดด้วยฟอยด์และปล่อยให้ส่วนที่เหลืออยู่ประมาณ 30 ถึง 45 นาทีก่อนแกะสลัก

ในขณะเดียวกันคุณสามารถใช้น้ำมันที่ผัดเพื่อ ให้น้ำเกรวี่ที่งดงาม

สิ่งที่ต้องทำเมื่อตุรกียังคงแช่แข็งอยู่ข้างใน

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือคุณกำลังทำอาหารตุรกีตามปกติและคุณได้ทำเครื่องหมายที่นี่เนื่องจากไก่งวงของคุณยังคงแช่แข็งอยู่ข้างในและคุณสงสัยว่าควรทำอย่างไร:

ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและทำอาหารต่อ

หากยังคงแช่แข็งอยู่ภายในก็หมายความว่าชิ้นส่วนแช่แข็งเช่นเดียวกับส่วนอื่น ๆ รอบ ๆ ของนกยังไม่ได้สุก เช่นเดียวกับในดิบ ไก่งวงดิบไม่เพียง แต่ไม่อร่อย แต่การจัดการก็จะก่อให้เกิดอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหารอย่างมาก (กล่าวได้ว่าไม่มีอะไรกิน)

ดังนั้นให้ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและปล่อยให้ทำอาหารต่อไปจนกว่าตัวจับเวลาแบบป๊อปอัพจะปรากฏขึ้นและ / หรือการอ่านอุณหภูมิที่ต้นขาอ่าน 175 ถึง 185 F. ถ้าเหตุผลที่คุณเอามันออกจากเตาอบเริ่มต้นด้วย ที่ผิวดูค่อนข้างสีน้ำตาลห่อฟอยล์บางส่วนไว้เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มเกินไปและปล่อยให้ทำอาหารต่อ

สุดท้ายคำเตือน สิ่งที่คุณทำ อย่าพยายามทอดไก่งวงแช่แข็ง น้ำมันร้อนอาจระเบิดได้ทำร้ายคุณหรือคนอื่นไม่ดีและคุณอาจเริ่มเกิดเพลิงไหม้