เทคนิคนี้ก่อให้เกิดกระดูกซี่โครงที่สำคัญปานกลางและหายากมีเปลือกสีน้ำตาลที่งดงามด้านนอก เหมาะสำหรับซี่โครงที่มีขนาดเล็กที่สุดระหว่าง 4 ถึง 8 ปอนด์ สำหรับซี่โครงที่มีกระดูกซี่โครงมีเนื้อที่ 2 ซี่ต่อซี่โครงในขณะที่เนื้อเนยแข็งที่ไม่มีกระดูกจะให้ผลผลิต 2 ฟองต่อปอนด์
กุญแจสำคัญของวิธีนี้คือรู้น้ำหนักที่แท้จริงของซี่โครงที่สำคัญของคุณ เพียง แต่คัดลอกฉลากแล้วเขียนลงบนโพสต์แล้วติดไว้ในตู้เย็น ฉันพูดแบบนี้เพราะฉันรู้ว่ามันง่ายเพียงแค่ฉีกกระดาษเขียงและโยนมันทิ้งไปและคุณก็ไม่ต้องการที่จะไปขุดผ่านถังขยะเพื่อหาฉลาก
นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อด้วยเทคนิคนี้ (แม้ว่าถ้าคุณหวาดระแวงคุณก็สามารถใช้งานได้อย่างแน่นอน)
นอกจากนี้คุณยังจะสังเกตเห็นว่าไม่มีเวลาพักผ่อนกับสูตรนี้ซึ่งอาจเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจหากคุณเคย หยุดพัก หลังจากการย่าง เนื้อ และถ้าคุณเคยทำอย่างนั้นดีแล้ว แต่ด้วยสูตรนี้มันไม่จำเป็นเพราะเนื้อเป็นพื้นพักผ่อนขณะที่มันนั่งอยู่ในเตาอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กระดูกซี่โครงเนื้อซี่โครงเนื้อ (ตัดและผูก)
- เกลือโคเชอร์ (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำสดใหม่ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- คืนก่อนที่คุณจะไปปรุงอาหารซี่โครงที่สำคัญแกะขนมปังและปล่อยให้มันนั่งเปิดอยู่ในตู้เย็น นี้จะแห้งผิวซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการได้รับสีน้ำตาลที่ดีในการย่าง
- สามชั่วโมงก่อนที่คุณจะต้องการเริ่มต้นการปรุงอาหารนำขนมปังออกจากตู้เย็นและวางไว้ในกระทะที่อุณหภูมิห้อง
- ครึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มคั่วเตาอบก่อนความร้อนของคุณถึง 500 F และปรุงอาหารอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือ Kosher และพริกไทยดำสด
- ถึงเวลาที่คุณจะคำนวณแล้ว ทั้งหมดที่คุณทำคือการคูณน้ำหนักของการย่างของคุณโดยห้า นั่นคือเวลาที่คุณย่างทั้งหมดภายในไม่กี่นาที เสียงบ้าใช่ไหม? แต่อยู่กับฉัน
- ตัวอย่างเช่นถ้าคุณมีขนมปังสี่ปอนด์ 4 × 5 = 20 นาที เนื้อย่างแปดปอนด์? 8 × 5 = 40 นาที จำหมายเลขนั้นได้
- เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารให้ตั้งขนมปังในกระทะย่างกับชั้นวางไขมันด้านขึ้น หากคุณรู้สึกกังวลเกี่ยวกับเทคนิคที่บ้านี้คุณสามารถแทรกเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อหรือเครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอลไปยังส่วนที่ลึกที่สุดของเนื้อสัตว์โดยระวังอย่าให้โดนกระดูก ถ้าไม่มีอะไรจะทำให้คุณรู้สึกสบายใจ
- ตอนนี้ใส่ขนมปังลงในเตาอบแล้วย่างให้นานเท่าไรอย่างไรก็ตามคุณคำนวณข้างต้น เมื่อถึงเวลาแล้ว ให้ปิดเตาอบและเดินออกไป อย่าเปิดประตูเตาอบด้วยเหตุผลใด ๆ ภายในสองชั่วโมงถัดไป
- ฉันจะพูดอีกครั้งเพราะหมีทำซ้ำ: อย่าเปิดประตูเตาอบไม่ว่าด้วยเหตุผลใด ๆ ภายในสองชั่วโมงถัดไป นี่เป็น ซอส au jus แบบง่ายๆที่คุณสามารถทำเมื่อเหลืออีกประมาณ 30 นาที หรือลอง ซอสมะรุมสูตร นี้
- ในสองชั่วโมงให้ใช้ซี่โครงที่สำคัญจากเตาอบแกะสลักและให้บริการได้ทันที ถ้าคุณใช้เครื่องวัดอุณหภูมิคุณจะเห็นว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์สูงถึง 130 องศาเซลเซียสหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือมีขนาดค่อนข้างเล็ก ง่ายแค่ไหน?
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 8 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 40 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |