รับสเต็กของคุณพร้อมก่อนที่คุณจะย่างพวกเขา
การทำสเต็กเกี่ยวข้องมากกว่าการเอาเนื้อออกจากตู้เย็นและตบมันบนตะแกรง คุณสามารถทำเช่นนั้นได้ แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับสเต็กที่สมบูรณ์แบบคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีขึ้นหากเข้าใจหลักเกณฑ์เบื้องต้นเกี่ยวกับการเตรียมสเต็กของคุณสำหรับย่าง
ดูเพิ่มเติม: สเต็กที่ดีที่สุดคืออะไร?
สิ่งแรกที่คุณต้องการจะทำคือนำสเต็กออกจากตู้เย็นและปล่อยให้นั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
ณ จุดนี้คุณยังสามารถอุ่นย่างของคุณและตัดไขมันส่วนเกินออกจากสเต็กได้อีกด้วย แต่ไม่ตัดมันออกทั้งหมด ทิ้งไขมันประมาณ 1/4 นิ้วไปรอบ ๆ
สเต็กเย็นเป็นสเต็กทีเดียว
เหตุผลที่เราไม่ต้องการปรุงสเต็กแช่เย็นนั้นง่าย สเต็กเย็นใช้เวลานานในการปรุงอาหารไม่ว่าคุณจะใช้กระทะย่างหรือไก่เนื้อ กุญแจสำคัญในการทำ สเต็กที่สมบูรณ์แบบ คือการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาสั้น ๆ ยิ่งสเต็กเย็นลงเมื่อโดนย่างแล้วก็จะใช้เวลาในการปรุงอาหารได้อีกต่อไป และเวลาที่ใช้จ่ายมากกว่าความร้อนที่รุนแรงจะได้รับ
ดังนั้นเพียงแค่จำไว้ว่าสเต็กเย็นเท่ากับสเต็กยาก การเอาเนื้อออกจากตู้เย็นสักครู่ก่อนจะช่วยให้สเต็กของคุณนุ่มและฉ่ำ
บางคนแนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึงหนึ่งชั่วโมง ปัญหาคือคุณเริ่มเข้าสู่อาณาเขต ด้านความปลอดภัย ของ อาหาร นอกจากนี้คุณควรจะชอบการตกแต่งภายในของเนื้อจะเป็นบิตเย็นเมื่อมันกระทบย่าง
นี้จะช่วยให้คุณเพื่อให้บรรลุที่ สมบูรณ์แบบปานกลางหายากสเต็ก ถ้าสเต็กออกนานเกินไปสเต็กทั้งตัวจะอุ่นขึ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าห้องครัวของคุณร้อนและ / หรือเป็นวันที่อากาศร้อน) และคุณให้ขอบของตัวเองน้อยลง จะสเต็กน้อยกว่าที่จะ ต้ม จน เกินไป
Season Steaks กับเกลือและพริกไทย
เมื่อปรุงรสสเต๊กคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากเกินไป
มีทุกชนิดของเครื่องเทศและ rubs ผสมปรุงรสออกมี แต่สเต็กที่สมบูรณ์แบบจริงๆไม่จำเป็นต้องมากไปกว่า เกลือ Kosher และพริกไทยดำพื้นสด
เกลือโคเชอร์เป็นเกลือที่ดีที่สุดสำหรับปรุงรสสเต็กเพราะผลึกหยาบของมันจะคว้าลงบนเนื้อ ฤดูกาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว เมื่อพูดถึงพริกรสชาติของทุกคนแตกต่างกันเล็กน้อย แต่แม้เพียงเล็กน้อยของพริกไทยดำสดใหม่จะเครื่องเทศขึ้นสเต็กและยังให้มันกระทืบเล็กน้อย แต่อย่าลืมใช้พริกไทยดำสดๆและไม่ได้เป็นแป้งที่พ่นพริก
การปรุงรสสเต็กเป็นหนึ่งในหัวข้อเหล่านั้นที่ใครบางคนสามารถเขียนบทความทั้งเล่มได้และในความเป็นจริงฉันมี สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมโปรดอ่านบทความเกี่ยวกับการ ปรุงรสด้วยสเต็ก
แปรงสเต็กด้วยเนยละลาย
ในที่สุดก็เป็นเรื่องธรรมดาที่จะแปะน้ำมันลงบนสเต็กก่อนจะย่าง การทำเช่นนั้นจะช่วยป้องกันสเต็กไม่ให้เกาะติดกับตะแกรงและให้ความชุ่มชื้นเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งที่ดีและดี แต่คุณรู้หรือไม่ว่ารสชาติอร่อยยิ่งกว่าน้ำมัน? เนย. ดังนั้นฉันมักจะแปรงเนยละลายบางลงบนสเต็กของฉันก่อนที่ฉันย่างพวกเขา
เนยละเอียด ทำงานได้ดีเพราะมี จุดควัน สูงกว่าเนยทั้งตัว แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาเนยก็ดี
หรือใช้ส่วนผสมของเนยละลายและน้ำมัน เพียงแค่แปรงเบา ๆ - สเต็กไม่ควรหยดน้ำมันลงไปเมื่อโดนตะแกรงหรืออาจทำให้เกิดเพลิงไหม้
ถัดไป: ย่างสเต็ก