Well-Done เป็นวิธีที่ผิดในการปรุงสเต็ก
แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าสเต็กที่ปรุงสุกดีนั้นแข็งแกร่งแห้งและไม่มีกลิ่นจะมีคนที่ยืนยันว่าสเต็กของพวกเขาปรุงด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเหตุผลกับพวกเขาทั้งหมดที่คุณต้องการ แต่มันจะไม่เปลี่ยนความคิดของพวกเขา ดังนั้นสิ่งที่คุณสามารถทำได้?
ดีคุณสามารถใช้เนื้อซี่โครงที่สวยงามหรือ สเต็ก Porterhouse ของคุณ และปรุงอาหารได้ดีสำหรับพวกเขา แต่นี่เป็นอาชญากรรมต่อเนื้อสัตว์ อย่าทำลายสเต็กราคาแพงของคุณด้วยวิธีนี้
หลังจากที่คุณได้ไปถึงปัญหาของ การเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด แล้ว ปรุงรสให้ถูกต้อง และ เตรียมไว้สำหรับย่าง สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการทำคือการสังหารหมู่ด้วยการปรุงอาหารให้ สุกดี
ถูกต้องฉันกล่าวว่าการสังหารหมู่ มีอะไรที่ไม่ดี เกี่ยวกับการทำอาหารสเต็กที่ ทำกันดี? มันทั้งหมดลงมาที่อุณหภูมิ คุณปรุงสเต็กอีกต่อไปยิ่งร้อนขึ้นเท่าไหร่และเมื่อมันร้อนขึ้นเส้นใยกล้ามเนื้อจะแน่นและน้ำผลไม้ก็จะสุกขึ้น
ผลที่ได้คือการตกแต่งภายในของสเต็กที่ทำเป็นเนื้อดีเป็นสีเทาสม่ำเสมอและเนื้อสเต็กนั้นแข็งแกร่งไม่มีรสและแห้ง นี่ไม่ใช่การปรุงอาหารมันเป็นการลอบวางเพลิง
เมื่อเป็นสเต็กดีทำ?
สเต็กที่ปรุงสุกดีคือสเต็กที่ปรุงสุกแล้วมีอุณหภูมิภายใน 160 องศาฟาเรนไฮต์หรือสูงกว่า
สิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อสเต็ก - สเต็กใด ๆ - ถูกเผาในปริมาณเท่าที่มันจะกลายเป็นยากและคลุ้มคลั่งและปราศจากความชุ่มฉ่ำใด ๆ มันอาจจะเป็นที่ดีที่สุด, แห้ง, อายุขัยที่มีสีสรรค์เข้ม USDA Prime เนื้อวัว
แต่ถ้าคุณปรุงอาหารที่ 160 ° F เป็นปุ๋ยหมัก
ดูเพิ่มเติม: ย่างสเต็ก
ทำไมทุกคนอยากจะกินอะไรแบบนั้น? คำถามที่ดี. เว้นเสียแต่ว่าพวกเขากำลังอยู่ในภาวะที่อดอยากฉันไม่มีความคิด ผมเคยอ่านเกี่ยวกับนักสำรวจมหาสมุทรที่ต้องต้มเข็มขัดและรองเท้าของพวกเขาเมื่อพวกเขาวิ่งออกจากอาหารในทะเล
สั้นจากที่ไม่มีเหตุผลที่ดีสำหรับการให้บริการหรือการรับประทานอาหารสเต็กที่ทำดี
สิ่งที่เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเหตุผลที่ดีในการปรุงสเต็กตลอดทาง? จริงๆแล้วแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่น E. coli ไม่ได้อาศัยอยู่ภายในสเต็ก พวกเขาอาจจะอาศัยอยู่บนพื้นสเต็ก แต่การปรุงอาหารด้านนอกของสเต็กจะฆ่าพวกเขา เบอร์เกอร์เป็นอีกเรื่องหนึ่ง เพื่อความปลอดภัย เนื้อสัตว์พื้น ควรปรุงให้สุกดี แต่สเต็กที่หายากปานกลางหรือหาได้ยากไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหารโดยเฉพาะ
มีกล่าวว่าคุณจะไม่ชนะอาร์กิวเมนต์กับคนที่ด้วยเหตุผลใดก็ตามต้องการสเต็กของพวกเขาทำดีทำ นอกจากนี้ยังเป็นรูปแบบที่ไม่ดีที่จะโต้แย้งกับแขกของคุณใช่ไหม?
เกิดอะไรขึ้นถ้าคนต้องการ Steak สเต็กดี?
มีสองกลยุทธ์ที่คุณสามารถใช้เพื่อจัดการกับสถานการณ์ที่ยากลำบากนี้ คุณอาจลองทำสเต็กที่มีขนาดปานกลางซึ่งเป็นเนื้อเดียวกันน้อยกว่าที่ทำกันดีและหวังว่าพวกเขาจะไม่สามารถบอกความแตกต่างได้
สเต็กที่สเต็กปานกลางปรุงสุกถึงอุณหภูมิภายในประมาณ 150 °ถึง 155 ° F การตกแต่งภายในจะเป็นสีเทา แต่มีเส้นสีชมพูอ่อนอยู่ตรงกลาง หากคุณสลัวแสงเมื่อคุณให้บริการพวกเขาอาจไม่สังเกตเห็น
แม้ว่าคุณจะได้รับไปกับมัน แต่นี้ยังคงเสียสเต็กดี
นี่คือสิ่งที่ฉันจะทำ และโดยวิธีการนี้จะทำงานเฉพาะถ้าคุณรู้ล่วงหน้าว่าหนึ่งในแขกของคุณต้องการสเต็กของพวกเขาทำดี ดังนั้นถ้าคุณมีคนมากกว่าสเต็กช่วยตัวคุณเองให้กับความเศร้าโศกและค้นหาล่วงหน้า
สิ่งที่คุณทำคือซื้อสเต็กราคาไม่แพงบางสิ่งบางอย่างที่ยากและไม่ติดมันเช่นสเต็กเนื้อสันนอก สเต็กหรือสเต็กเนื้อสัตว์ และคุณปรุงอาหารผ่านกลางความร้อนประมาณ 12 นาทีในแต่ละด้านและมอบให้กับพวกเขา มันจะรสชาติเหมือน cinderblock อยู่แล้วดังนั้นทำไมทิ้งสเต็กที่ดี (และเงินที่ดี) กับคนที่ไม่เคยจะลิ้มรสความแตกต่าง?
นี่ไม่ใช่เรื่องขี้เกียจเศรษฐศาสตร์ อันที่จริงผมขอแนะนำให้ใช้สเต็กน้อยกว่าหากคุณกำลังพยายามจะตัดสเต็กขนาดกลางและสเต็กด้วย มีจริงๆไม่มีข้ออ้างในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อดีของที่ผ่านมา 145 ° F