Besan Ki Roti เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารอินเดียส่วนใหญ่ เรียนรู้วิธีทำให้คำแนะนำเหล่านี้ใช้กับสูตรทีละขั้นตอนของฉัน อย่าหลงกลตามจำนวนขั้นตอนเนื่องจากการทำ Besan Ki Roti แบบเดี่ยวตั้งแต่ต้นจนจบใช้เวลาประมาณ 1 1/2 ถึง 2 นาที! มาเริ่มกันเลย.
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยแป้ง wholewheat
- 1 ถ้วยเบงกอลแกรม / เบอซาน
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- น้ำ (ใช้โยเกิร์ตหรือนมจะทำให้คุณนุ่มนวลที่สุด Besan Ki Rotis!)
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันปรุงอาหารจากคาโนลา / ทานตะวัน)
วิธีการทำมัน
เคล็ดลับ:
- ล้างมือให้สะอาดก่อนที่คุณจะเริ่ม คุณจะใช้พวกเขาในการนวดแป้งสำหรับ Besan Ki Roti
- จัดเตรียมส่วนผสมทั้งหมดของคุณ - แป้งสาลี, น้ำ / โยเกิร์ต / นมเกลือและน้ำมันพืช / คาโนลา / น้ำมันทานตะวัน - ในที่เดียวเพื่อที่คุณจะไม่ได้ทำงานเกี่ยวกับภายหลังด้วยมือที่ปกคลุมด้วยแป้ง!
- ใช้น้ำให้ช้าลงโดยเพิ่มตามที่คุณต้องการและตามความจำเป็นเท่านั้น แทนน้ำคุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตหรือนม ผลที่ได้คือนุ่ม Besan Ki Rotis
- ความลับที่อ่อนนุ่ม Besan Ki Rotis อยู่ในการนวด แป้งต้องเรียบและนุ่มนวลเพียงเล็กน้อย - ปานกลางถึงนุ่ม เพิ่มน้ำ / โยเกิร์ต / นมตามที่ต้องการและนวดต่อไปจนกว่าคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
การ Rotis:
- ใส่แป้งและเกลือลงในชามผสมลึก คนให้เข้ากันให้ดี นำออกประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะและเก็บไว้ในจานสำหรับเมื่อคุณกำลังกลิ้งออก Rotis
- ทำให้เป็นอย่างดีในใจกลางของแป้งในชามผสมของคุณ เทน้ำเล็กน้อยลงในบ่อน้ำและเริ่มผสมแป้งเข้ากัน ชะลอน้ำและเพิ่มเฉพาะตามต้องการ ความคิดคือการเปียกแป้งเท่านั้นพอที่จะทำให้มันเริ่มมีผลผูกพันกันในแป้ง ขณะที่แป้งเริ่มค่อยๆคลุกเคล้าให้แน่น
- เพิ่มน้ำมันในขั้นตอนนี้เป็นตัวเลือก แต่ฉันได้พบมันผลในแป้งที่ราบรื่นมากและนุ่ม Besan Ki Rotis
- แป้งเสร็จต้องเรียบและปานกลางถึงนุ่มสม่ำเสมอ หลังจากทำเสร็จแล้วให้ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- แบ่งแป้งเป็นประมาณ 18-20 ส่วนเท่า ๆ กันขนาดของลูกกอล์ฟ
- ม้วนระหว่างปาล์มของคุณใช้ความดันอ่อนโยนจนลูกจะเรียบและไม่มีรอยร้าว ให้มากเท่าที่คุณต้องการและเตรียมพร้อมที่จะเริ่มต้น
- แป้งเบา ๆ ผิวเรียบเนียนและสะอาดโดยใช้แป้งบางส่วนที่คุณเก็บไว้ก่อนหน้านี้ มัดลูกบอลไว้ในแป้งนี้ การทำเช่นนี้จะช่วยป้องกันลูกไม่ให้ติดกับผิวรีด
- คลึงลูกบอลแป้งด้วยนิ้วมือของคุณเพื่อให้มันพร้อมที่จะม้วน! ม้วนกับการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมจนกว่าคุณจะมีวงกลม 4 "
- ปกคลุมทั้งสองด้านเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดแน่นขณะที่คุณโรย Besan Ki Roti
- ขนาดของลูกกลิ้งที่กลิ้งเต็มที่ Besan Ki Roti ควรอยู่ที่ประมาณ 6-7 นิ้ว "นี่ไม่ใช่ขนาดที่กำหนด" ม้วนออก Besan Ki Roti ไม่ต้องผอมเกินไปหรือจะไม่พองเมื่อคั่วดังนั้นอย่าหยุดหมุนเมื่อ Besan Ki Roti มีความหนาไม่เกิน 1/6 นิ้วไม่ว่าขนาดจะเท่าไร
- ใส่กระทะลงบนไฟขนาดกลางแล้วใส่ Besan Ki Roti ลงไปในการปรุงอาหาร
- Besan Ki Roti พร้อมแล้วสำหรับการพลิกตัวครั้งแรกเมื่อคุณเริ่มเห็นการกระแทกที่สูงขึ้นบนผิวของมัน ใช้ไม้พายเพื่อเปิดด้านอื่น ๆ ด้านที่หันลง (และตอนนี้ขึ้น) จะมีจุดสีน้ำตาลอ่อนทั่ว
- ให้ตรวจสอบด้านอื่น ๆ และทำพลิกที่สองเมื่อดูคล้ายกับด้านแรก
- รอประมาณ 10 วินาที (ประมาณ) หลังพลิกที่สองแล้วใช้ผ้าห้องครัวแบบพับเก็บเพื่อค่อยๆกด Besan Ki Roti รอบ ๆ ขอบ นี้จะสนับสนุนให้พ่นออก!
- เมื่อพองขึ้น Besan Ki Roti เสร็จสิ้นแล้ว! ขณะนี้คุณสามารถนำออกจากกระทะและให้บริการได้ทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะ ไอน้ำที่ก่อให้เกิด Besan Ki Roti กับบอลลูนจะคลายออกทันทีหลังจากที่นำออกจากกองไฟดังนั้นให้ใส่ภาชนะที่มีผ้าห้องครัวเพื่อให้ Besan Ki Roti อุ่นและนุ่มปราศจากความชื้น
- เริ่มต้นในวันถัดไปและดำเนินต่อไปจนกว่าคุณจะใช้แป้งทั้งหมด!
กิน Besan Ki Rotis ร้อนและโรยหน้าด้วย dollup เนยใส เล็ก ๆ ถ้ากินด้วยตัวเอง! เสิร์ฟพร้อม แกง , ดองหรือ daal สำหรับมื้ออร่อย!