นี้จาน Parsi อร่อยและเป็นที่นิยมสามารถทำกับไก่หรือเนื้อแกะ คุณยังสามารถละเว้นเนื้อทั้งหมดและไปทานมังสวิรัติ Dhansak เสิร์ฟพร้อมกับข้าวกล้องและสลัด Kachumbar
แม้ว่าดูเหมือนจะมีส่วนผสมมากมาย แต่อย่างใดส่วนใหญ่เป็นผง Dhansak Masala หากต้องการจัดเก็บและเก็บไว้ในภายหลังเพียงแค่สองหรือสามเท่าจากสูตรด้านล่างจัดเตรียมและเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือแช่แข็งในตู้แช่แข็ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วย
- lentils ผสม - toor, masoor, urad และ moong (1/4 ถ้วยแต่ละ)
- สต๊อกไก่ 1 ลิตร
- 500 กรัมชิ้นไก่ที่คุณเลือก - ไม่มีกระดูก
- 10 พริกไทยดำ
- 8 กานพลู
- อบเชยชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาขูดลูกจันทน์
- ชิ้น 1 นิ้วของกระบอง
- ใบอ่าวขนาดใหญ่ 2 ใบ
- 1 ดอกกระหม่อม
- 3 พริกแดงแห้ง
- 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีเมล็ด
- 1/2 เมล็ดชินกับเมล็ด Fenugreek
- 1 ช้อนชางา
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- 1 ช่อใหญ่แต่ละใบผักชีสดและใบต้นเฟนเจอรี่ (ประมาณ 150 กรัม / 0.33 ปอนด์)
- 1/2 ใบสะระแหน่มัด (ประมาณ 75 กรัม)
- วางมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
- วางกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- วางขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะผัก / คาโนลา / น้ำมันทานตะวัน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ล้างถั่วดอกได้ดี วางไว้ในกระทะลึกใส่สต็อกไก่เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มน้ำหนึ่งถ้วย
- ต้มจนกว่าถั่วจะนุ่ม เพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็น
- ในขณะที่ถั่วกำลังต้มให้เดือดกลิ้นหรือกระทะแบนที่มีก้นหนาวางไว้บนเปลวไฟขนาดกลางและย่างเครื่องเทศให้แห้งทั้งหมด (ยกเว้นขมิ้นและลูกจันทน์เทศ) จนกว่าพวกเขาจะเริ่มปลดปล่อยกลิ่นหอมของมัน
- นำออกจากเตาเย็นและบดให้เป็นผงละเอียดในเครื่องปั่นแห้งหรือเครื่องบดเครื่องเทศ ผสมในขมิ้นและลูกจันทน์เทศและผสมผสานกัน พักไว้
- เมื่อถั่วลิสงปรุงสุกอ่อน ๆ ให้ปัดให้ซุปนุ่มและเนียนเหมือนซุป พักไว้
- อุ่นน้ำมันปรุงอาหารในกระทะบนเปลวไฟขนาดกลางและเมื่อร้อนเพิ่มผักชีสด, Fenugreek และใบสะระแหน่
- ทอดจนนุ่ม ลบออกจากกองไฟและเย็น บดให้เข้ากันได้อย่างราบรื่นในตัวประมวลผลอาหาร
- อุ่นกระทะลึกลงไปบนเปลวไฟขนาดกลางและเพิ่มถั่วเลนทิงขิงกระเทียมและน้ำ มะขามเปียก และนำไปต้มให้เดือดกลือบ่อยครั้งเพื่อป้องกันการเกาะ ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนซุปที่มีความหนาปานกลาง
- เติมน้ำหนึ่งถ้วยผงเครื่องเทศผักชี - ผักกาด - มิ้นท์ที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้เกลือถ้าจำเป็นและชิ้นไก่ ผสมให้เข้ากันดี
- ต้มและปรุงอาหารจนกว่าไก่จะทำ เพิ่มน้ำเพื่อรักษาความสม่ำเสมอ
- เสิร์ฟร้อน Dhansak กับ Parsi Brown Rice และสลัด Kachumbar
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 563 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 105 มก |
| โซเดียม | 528 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 52 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 50 กรัม |