เคล็ดลับในการสร้างความปลอดภัยให้กับไก่ทอดแสนอร่อย
การทอดไก่งวงเป็นวิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วมากซึ่งกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ไก่งวง ออกมาชุ่มฉ่ำและมีผิวคล้ำเข้ม แน่นอนคุณไม่สามารถลึกทอดทั้งไก่งวงบนเตาตั้งพื้นของคุณ; ลองใช้เทคนิคนี้คุณจะต้องซื้อ fryer ลึก
เมื่อคุณ ซื้อตู้ทอดไก่งวงของคุณ ให้แน่ใจว่าได้อ่านคู่มือการสอนอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยทั้งหมด จากนั้นทำตามคำแนะนำเหล่านี้สำหรับมื้ออาหารทอดที่สมบูรณ์แบบ!
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารตุรกีของคุณ
1. เลือก ไก่งวง ของคุณ สำหรับทอด น้ำหนักที่ดีที่สุด อยู่ระหว่าง 10 ถึง 20 ปอนด์
2. ละลายน้ำแข็งไก่งวงโดย สมบูรณ์ก่อนทอด ไก่งวง 20 ปอนด์ใช้เวลาประมาณ 4 วันเต็มในการละลายในตู้เย็น
3. ถอดคอและงาออกจาก ช่องงวงของไก่งวง ทิ้งหรือใช้สำหรับ น้ำเกรวี่ หรือยัดไส้
4. ใส่ไก่งวงลงในหม้อทอดและใส่น้ำเปล่าจนน้ำถึงประมาณ 1 นิ้วใต้ต้นไก่งวง เอาไก่งวงออกและโน้ตที่ระดับน้ำถึง นี่จะเป็นระดับน้ำมันของคุณ อบไก่งวงและหม้อ
เคล็ดลับความปลอดภัย:
- อ่านคำแนะนำที่มากับหม้อทอดไก่งวงของคุณอย่างละเอียดก่อนใช้งาน
- หาหม้อทอดนอกที่ห่างจากหลังคาที่ยื่นออก
- อย่าใช้บนดาดฟ้าลานหรือในโรงจอดรถ
- อย่าเติมหม้อด้วยน้ำมันในขณะที่กำลังนั่งอยู่บนแท่นวางอาหาร
- อย่าออกจากหม้อโดยไม่ต้องใส่
เตรียมตุรกีของคุณ
ไก่งวงของคุณควรแห้งและมีโพรงที่ว่างเปล่า (ตอนนี้คุณได้ถอดคอและร่อง)
ตอนนี้ถึงเวลาเตรียมไก่งวงเพื่อทำอาหาร คุณอาจต้องการใช้ถูรสสำหรับผิวของไก่งวง แต่คุณยังต้องการฉีดไก่งวงด้วยน้ำดองเผ็ดเพื่อผลิตไก่งวงชื้นมากและอร่อย
- เริ่มต้นด้วยการซื้อหรือเตรียม ซอสหมัก และหัวฉีด เครื่องฉีดและซอสปรุงรสต่างๆมีจำหน่ายที่ร้านขายของชำมากที่สุดในตระกูลสมุนไพรและเครื่องเทศ (เปรียบเทียบราคา)
- ให้แน่ใจว่าได้ฉีดดองอย่างเท่าเทียมกันเพื่อให้กัดของไก่งวงทุกคนจะอร่อยเท่าเทียมกัน
- ให้ไก่งวงหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงค้างคืนเพื่อ รสชาติที่ดีที่สุด
- อย่าทิ้งไก่งวงไว้บนเคาน์เตอร์หลังจากที่หมักแล้วอย่านำมาใช้หมักอีก
การเตรียม Fryer ของคุณ
เมื่อไก่งวงของคุณหมักเสร็จแล้วก็ถึงเวลาเตรียมหม้อทอดปลา ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อผลลัพธ์ที่อร่อยและปลอดภัยที่สุด
- หมูทอดไก่งวงของคุณมาพร้อมกับขาตั้งไก่งวงเพื่อสอดเข้าไปในโพรงร่างกายของไก่งวง วางห่วงของขาตั้งผ่านคอของไก่งวงและออกจากโพรงร่างกายที่ขา ผูกขา กับชิ้นส่วนของสาย
- เทน้ำมันลงในหม้อโดยใช้สายเติมน้ำ ใช้น้ำมันปรุงอาหารที่มีคุณภาพสูงซึ่งมี จุดสูบบุหรี่ สูง (450 ° F) เช่นน้ำมันคาโนลาหรือถั่วลิสง
- แนบเทอร์โมมิเตอร์พร้อมกับ หม้อทอดไก่งวง ของคุณไปที่ด้านบนของหม้อด้วยคลิป
- เปิดเตาอบกลางแจ้งโดยเริ่มจากเปลวไฟต่ำ ค่อยๆเพิ่มเปลวไฟขึ้นจนกระทั่งน้ำมันถึงอุณหภูมิระหว่าง 325 ถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์
อย่าปล่อยให้หม้อหุงต้มไม่ต้องใส่ คุณอาจต้องปรับการควบคุมอุณหภูมิหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำมันอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีลมแรงออกด้านนอก
จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันมีอุณหภูมิที่ถูกต้อง
การทอดทอดไก่งวงของคุณ
ตอนนี้คุณพร้อมแล้วสำหรับกิจกรรมหลัก: การทำอาหารไก่งวง นี่คือวิธี:
- เมื่อน้ำมันได้ถึงอุณหภูมิที่ถูกต้อง (350 องศาสำหรับไก่งวงที่มี 10-13 ปอนด์ 325 สำหรับไก่งวง 14 ถึง 20 ปอนด์) อย่างระมัดระวัง ลดไก่งวงลงในน้ำมันเดือด ลดไก่งวงส่วนหนึ่งแล้วยกออกและทำซ้ำ 3 หรือ 4 ครั้ง วิธีนี้จะช่วยปิดผนึกในน้ำผลไม้และทำให้น้ำมันไม่ให้เดือด (อาจทำให้น้ำมันสกปรกน้ำมันอาจลุกออกมาเล็กน้อยสวมถุงมือและพยายามลุกขึ้นยืนจากหม้อหุงข้าว)
- เมื่อไก่งวงได้รับการแช่ในน้ำมันร้อนปรุง 3 ถึง 3 1/2 นาทีต่อปอนด์ ไก่งวงทอดที่ 10 ถึง 13 ปอนด์เป็นเวลา 3 นาทีต่อปอนด์และสำหรับไก่งวงตั้งแต่ 14 ถึง 20 ปอนด์ทำอาหารได้ 3 1/2 นาทีต่อปอนด์ ไก่งวงขนาด 10 ปอนด์ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ไก่งวง 20 ปอนด์ต้องใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที
- ปรุงอาหารจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ระหว่าง 180 ถึง 190 องศาฟาเรนไฮต์ ห้ามใช้ฝาในขณะทอด
เมื่อไก่งวงของคุณสุก
นอกเหนือจากการปฏิบัติตามคำแนะนำในช่วงเวลาข้างต้นแล้วคุณจะรู้ว่าไก่งวงของคุณทำเสร็จเมื่อเนื้อสีน้ำตาลเข้มมากมีเนื้อกรอบและเนื้อชุ่มชื่น ไก่งวงทอดอย่างถูกต้องไม่ควรลิ้มรสเลี่ยน
- เมื่อไก่งวงปรุงสุกเต็มที่สวมถุงมือหนักคว้าเบ็ดของนักกีฬา ค่อยๆยกไก่งวงออกและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินหยดลงในหม้อ วางไก่งวงลงบนผ้าเช็ดตัวเรียงรายไปด้วยกระดาษ
- หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ไก่งวง "พักผ่อน" ประมาณ 10 ถึง 20 นาทีก่อนแกะสลัก
- ปล่อยให้น้ำมันในหม้อหุงข้าวเย็นสนิทประมาณ 3 ชั่วโมง วางฝาหม้อไว้ในหม้อขณะเย็นถ้าต้องการ
- เมื่อน้ำมันเย็นสนิทคุณสามารถบีบน้ำมันได้โดยใช้ ผ้าขาวม้า สามารถใช้น้ำมันได้ถึง 3 ครั้ง (น้ำมันจะเริ่มแตกหลังจากใช้ 3 ครั้ง)