Hechsher คืออะไร?
ไม่ว่าคุณจะรักษาสุขภาพไว้หรือไม่คุณอาจสังเกตเห็นสัญลักษณ์เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่แสดงถึงการรับรองว่าเป็นโคเชอร์ที่ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์อาหารนับไม่ถ้วน บางครั้งพวกเขาก็เป็นภาษาอังกฤษบางครั้งก็เป็นภาษาฮิบรูภาษายิดดิชหรือฝรั่งเศส บางส่วนประกอบด้วยเพียงสองสามตัวอักษรอื่น ๆ เป็นเหมือนโลโก้ตกแต่ง บางคนยังระบุด้วยว่าผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์หรือนมหรือระบุว่าอาหารเป็นของ แถม
สัญลักษณ์แต่ละตัวและมีหลายร้อยตัวอักษรเป็นเครื่องหมายของหน่วยงานที่ได้รับการรับรองตามหลักศาสนาโคเชอร์หรือบางครั้งก็เป็นของแรบไบที่ทำงานด้วยตนเองเพื่อรับรองสถานะการทำอาหารของผลิตภัณฑ์อาหารผู้ให้บริการอาหารหรือสถานบริการด้านอาหารเช่น ร้านอาหารเบเกอรี่หรือโรงอาหารของโรงพยาบาล แต่แตกต่างไปจากสัญลักษณ์เหล่านี้อาจมีลักษณะต่างกันไปพวกเขาทั้งหมดมีชื่อเดียว - แต่ละอันมีชื่อว่า hechsher หรือ cosher certification
ทำไมมี Hechshers ที่แตกต่างกันมากมาย?
ในขณะที่มีหน่วยงานที่ได้รับการรับรองมาตรฐานด้านการเพาะเลี้ยงที่ได้ รับการยอมรับจากหลายประเทศทั้งในระดับสากลและระดับโลก นอกจากนี้ยังมีข้อปฏิบัติในการมีใบรับรองที่มีขนาดเล็กและระดับท้องถิ่นหรือ ระดับภูมิภาค ตัวอย่างเช่นค่าใช้จ่ายในการรับรองเพิ่มขึ้นหากต้องเดินทางเป็นจำนวนมากเพื่อดูแลห่วงโซ่การผลิตของ บริษัท อาหาร สำหรับผู้ผลิตเนยแข็งขนาดเล็กในอิตาลีอาจทำให้รู้สึกถึงการทำงานร่วมกับ Vaad Hakashrut ในท้องถิ่น (หน่วยงานเพียว ๆ ) มากกว่าการจ้างผู้รับรองจากอเมริกาหรืออิสราเอล
ในทำนองเดียวกันร้านขายช็อกโกแลตที่ช่างฝีมือในเมืองชิคาโกหรือรถบรรทุกอาหารในวอชิงตันดีซีอาจพบว่ามีราคาไม่แพงและมีประโยชน์ในการทำงานร่วมกับผู้รับรองท้องถิ่นที่มีขนาดเล็กกว่า บริษัท กะหรี่ขนาดใหญ่แห่งหนึ่ง
ทำไม Hechshers จึงสำคัญ? คุณไม่สามารถอ่านฉลากส่วนผสมได้หรือไม่?
การผลิตอาหารอุตสาหกรรมเป็นเรื่องที่ซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อและส่วนผสมมักมาจากทั่วโลก
นอกจากนี้ผู้ผลิตอาหารไม่เคยเปิดเผยส่วนผสมทุกครั้ง (บางครั้งก็เพื่อประโยชน์ในการปกป้องสูตรที่เป็นกรรมสิทธิ์) นอกจากนี้ บริษัท ขนาดใหญ่หลายแห่งยังใช้สายผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์หลายรายการดังนั้นในขณะที่พวกเขาอาจกำลังดำเนินการผลิตผลิตภัณฑ์เพียวไซเบอร์ในทางทฤษฎีในวันหนึ่งพวกเขาอาจทำขึ้นบนอุปกรณ์ที่เปิดออกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่เพียวเซอร์เมื่อวันก่อน ถ้าสายผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูก ขจัด (หรือทำความสะอาดอย่างทั่วถึงตามข้อกำหนดของราบ) ระหว่างการทำงานจะทำให้ทั้งสองผลิตภัณฑ์ไม่ใช่โคเชอร์
ดังนั้นเพื่อช่วยให้ผู้บริโภคที่รักษาสุขภาพ (ทำตามกฎหมายอาหารของชาวยิว) ด้วยเหตุผลทางศาสนาผู้ผลิตอาหารจำนวนมากทำงานร่วมกับหน่วยงานออกใบรับรองมาตรฐานของชาวยิวโดยมีเจ้าหน้าที่จากราบที่เชี่ยวชาญในการควบคุมการผลิตอาหาร ผู้ควบคุมงานหรือหัวหน้างานของ บริษัท ได้รับการแต่งตั้งให้ดูแลกระบวนการผลิตอาหารเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานของการเพาะเลี้ยง mashgiach ตัดสินใจว่าผู้ผลิตสามารถใช้ hechsher , ทำเครื่องหมายอนุมัติเพียวเพื่อบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
อัปเดตโดย Miri Rotkovitz