Manul Changachi (กระเทียมดองเกาหลี) เคี้ยวเค็มรสเผ็ดนิดหน่อยและเสพติดเล็กน้อย ไม่ใช่จานที่ฉูดฉาดที่สุด (จานข้าง) แต่ก็เกือบจะเป็นที่รักของชาวเกาหลี นอกจากนี้คุณยังสามารถหั่นเป็นกานพลูลงในแผ่นบาง ๆ และใช้เป็นรูปแบบของข้าวสวยและก๋วยเตี๋ยว
ฉันชอบกระเทียมในรูปแบบเกือบทุกรูปแบบ แต่ถ้าคุณยังใหม่ที่จะโผล่ขึ้นกระเทียมทั้งปวงในปากของคุณแล้วที่ดีที่สุดคือเริ่มต้นด้วยกานพลูกระเทียมที่เล็กที่สุด (เล็ก) สำหรับการดอง
โปรดจำไว้ว่ากระเทียมทั้งหมดไม่เท่ากัน จริงๆแล้วมีกระเทียมที่แตกต่างกันออกไปมากมายตั้งแต่กระเทียมธรรมดาสีขาวที่เห็นได้ทั่วไปที่ร้านขายของชำในท้องถิ่นของคุณไปจนถึงประเภทแปลกใหม่เช่นกระเทียมสีชมพู - ม่วงครีโอลและกระเทียมดำที่เป็นถ่าน
นอกจากนี้ยังมีกระเทียมช้างที่มีกานพลูขนาดยักษ์และทางลาดซึ่งคล้ายกับต้นหอมในฤดูใบไม้ผลิ (ให้ความรู้สึกเป็นธรรมทั้งกระเทียมและช้างมักเป็นญาติสนิทกับหัวหอมมากกว่ากระเทียมแม้ว่าจะมีรสชาติคล้ายกระเทียมก็ตาม)
สำหรับสูตรกระเทียมดองของเกาหลีนี้ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้กระเทียม "hardneck" (กระเทียมขาวที่มีก้านที่แข็งเหนือลูกกลม) หรือกระเทียมที่อ่อนนุ่ม (ชนิดที่คุณต้องการ คุ้นเคยกับ) กระเทียมเหล่านี้จะผสมผสานกับน้ำตาลน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลืองที่คุณจะใช้ในการดองกลีบ
สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เร่งรีบเพลิดเพลินไปกับกระเทียมดองของพวกเขาดังนั้นหากคุณไม่สามารถรอสามสัปดาห์ได้ (นานกว่านั้นอีก) คุณจะต้องพบกับผลิตภัณฑ์พิเศษของเกาหลีที่ร้าน (ที่กานพลูขายอยู่ แพคเกจขนาดเล็กที่มีเพียงประมาณ 10 แต่ละ) แต่ถ้าคุณสามารถจัดการกับความคาดหวังคุณจะไม่ผิดหวังกับสูตรง่ายนี้กระเทียมดองเกาหลี
สิ่งที่คุณต้องการ
- กานพลูกระเทียม (ปอกเปลือกและล้าง แต่จำนวนมากที่คุณต้องการให้ทำ)
- น้ำตาลส่วนที่ 1
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ส่วน
- ซอสถั่วเหลือง 3 ส่วน
วิธีการทำมัน
- ใส่กระเทียมลงในขวดแก้ว
- เติมน้ำด้วยน้ำจนน้ำถึงประมาณ 2/3 กลีบกระเทียม
- เทน้ำออกและวัด นั่นคือปริมาณของซอสถั่วเหลืองที่คุณต้องการ
- ใช้ซอสถั่วเหลือง 3 ส่วนกับน้ำส้มสายชู 1 ส่วนและน้ำตาลส่วนที่ 1 (ดังนั้นถ้าคุณต้องการซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วยคุณต้อง 1/3 ถ้วยน้ำส้มสายชูและ 1/3 ถ้วยน้ำตาล)
- นำซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมกับเดือดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- เมื่อซอสเย็นลงเทกระเทียมลงในขวดแก้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากลีบกระเทียมถูกปกคลุมโดยสมบูรณ์โดยใช้หินขนาดเล็กหรือชามเพื่อชั่งน้ำหนักพวกเขาลงถ้าจำเป็น
- เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์
- หลังจากเปิดเก็บในตู้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 70 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 569 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |