หัวไชเท้ามีความสำคัญต่ออาหารเกาหลีและแสดงในสลัด stews, ซุป, braises, กิมจิและ banchan (จานด้าน) หัวไชเท้าของเกาหลีคล้ายคลึงกับ หัว ไชเท้า daikon แต่สั้นกลมและมักมีไหล่สีเขียว
01 จาก 04
สลัดผักโขมปรุงรสNaomi Imatome 02 จาก 04
ไชโป้วขาว (Dong Chimi)Naomi Imatome Yun กิมจิในช่วงฤดูร้อนเป็นน้ำส้มสายชูมากกว่าเผ็ด dongchimi ตกอยู่ในประเภท "ขาว" หรือ "น้ำ" ของกิมจิหลายประเภท แม้ว่า dongchimi จะใช้เวลาไม่กี่วันในการอาบน้ำ แต่ก็ทำได้ง่ายมากและเป็นเวลานานในตู้เย็น ด้วยกิ่งกรายรสสดชื่นกิมจิน้ำขาว (mool kimchi) เป็นที่นิยมในช่วงหลายเดือนที่ร้อนทั้ง เป็นจานข้างเคียง และซุปเย็น
กิมจิและน้ำซุปนี้เป็นฐานสำหรับ dongchimi gooksu ซึ่งเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวเย็นแบบฤดูร้อน
03 จาก 04
หัวไชเท้า Cube Kimchi (Kaktugi)Naomi Imatome เครื่องปรุงรสของ Kaktugi เกือบจะเหมือนกับของ Baechu Kimchi (ซึ่งทำมาจากกะหล่ำปลี Napa) แต่การหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของหัวไชเท้าทำให้เนื้อสัมผัสของตัวเองเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเด็กหรืออาหารสไตล์ครอบครัวที่มีขนาดใหญ่เนื่องจากมันกินได้ง่ายขึ้นเล็กน้อย Kaktugi ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียมตัวและเวลาในการทำไม่นาน แต่อย่างเช่นเดียวกับกิมจิส่วนใหญ่คุณต้องรออย่างน้อยวันหนึ่งเพื่อให้กระบวนการหมักทำงานได้ดี
04 จาก 04
เกี่ยวกับหัวไชเท้า
หลายบิต / ภาพ Photolibrary / Getty หัวไชเท้าถูกเพาะปลูกครั้งแรกในประเทศจีนและกระจายไปทั่วเอเชียและทั่วโลก พวกเขาเป็นสมาชิกของครอบครัว Brassicaceae (มัสตาร์ดหรือกะหล่ำปลี) และเกี่ยวข้องกับคะน้าผักชนิดหนึ่งกะหล่ำดอกและมะริด
หัวไชเท้าเป็นอาหารแคลอรี่และไขมันต่ำ ถ้วยหั่นบาง ๆ มีน้อยกว่า 25 แคลอรี่
จาก Livestrong.com:
ตามที่แบร์รี่เซียร์สผู้เขียน "The Top 100 Zone Foods" หัวไชเท้าจัดหาวิตามินสำคัญ ๆ จำนวนเล็กน้อยซึ่งทำให้อาหารเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับผักอื่น ๆ ที่มีปริมาณสารอาหารเหล่านี้มากขึ้น หัวไชเท้า 1/2 ช้อนให้วิตามินซี 14 มก. ปริมาณหัวไชเท้าที่เหมือนกันมีปริมาณวิตามินอื่น ๆ เช่นวิตามิน B, เบต้าแคโรทีนและกรดโฟลิค