กิมจิใน ช่วงฤดูร้อนเป็นน้ำส้มสายชูมากกว่าเผ็ด dongchimi ตกอยู่ในประเภท "ขาว" หรือ "น้ำ" ของกิมจิหลายประเภท แม้ว่า dongchimi จะใช้เวลาไม่กี่วันในการอาบน้ำ แต่ก็ทำได้ง่ายมากและเป็นเวลานานในตู้เย็น ด้วยกิ่งกรายรสสดชื่นกิมจิน้ำขาว (mool kimchi) เป็นที่นิยมในช่วงหลายเดือนที่ร้อนทั้งเป็นจานข้างเคียงและซุปเย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 หัวไชเท้าเกาหลีขนาดกลาง (ถ้าคุณไม่สามารถหาใช้
- Daikon ) ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 1 นิ้ว
- เกลือทะเลประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 4 กลีบกระเทียมปอกเปลือกหั่นบาง ๆ
- 3-4 หัวหอมสีเขียวหั่นเป็นชิ้น 2 นิ้ว
- 10 ถ้วยน้ำ (ประมาณ 2 ลิตร)
วิธีการทำมัน
- ขนหัวไชเท้ากับ 3 ช้อนโต๊ะเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจาก 1 วันละลาย 3 ช้อนโต๊ะเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะของน้ำตาลลงในน้ำอุ่น
- ใส่น้ำพริกลงในหัวไชเท้ากระเทียมและหัวหอมสีเขียว ให้ยืนเป็นเวลา 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง
- เมื่อน้ำซุปได้ประสบความสำเร็จรสเปรี้ยวรส vinegar เก็บในตู้เย็น
- ให้บริการตักผักและปริมาณน้ำซุปที่อุดมไปด้วยลงในถ้วยหรือชามขนาดเล็ก
- * ดีที่สุดที่จะทำกิมจินี้ในขวดแก้วที่มีขนาดใหญ่ แต่สิ่งที่คุณใช้ภาชนะให้แน่ใจว่าจะออกจากห้องที่ด้านบนสำหรับก๊าซที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 78 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 3,505 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |