ไก่งวงเป็นผัดทั้งหมดในเวลาที่ใช้ในการอบผลเนื้อสีน้ำตาลและกรอบและนุ่มเนื้อ ห้าม ใช้ กระทุ้งไก่งวง ใต้ลานที่ปกคลุมหรือในโรงจอดรถเนื่องจากอาจเกิดไฟไหม้ได้
หมายเหตุจากผู้แต่ง:
"ไก่งวงทั้งหมดเป็นภาพประกอบที่ดีที่สุดฉันรู้ว่าอาหารทอดอร่อยและไม่มีประโยชน์สามารถเป็นได้ฉันเดิมพันว่าเมื่อคุณได้ลองทอดคุณจะไม่กลับไป ไก่งวง ขณะที่ไก่งวงกำลังพักผ่อนให้ใช้ประโยชน์ ของหม้อใหญ่ของน้ำมันที่จะทอดอะไรบางอย่างเช่น มันฝรั่งทอด คุณสามารถให้บริการไก่งวงเป็นศูนย์กลางของอาหารมื้อใหญ่เช่นอาหารเย็นวันขอบคุณพระเจ้าก็จะใช้เวลาประมาณชั่วโมงจากการติดตั้งเพื่อให้บริการหรือคุณสามารถมีของคุณ แขกผู้เข้าพักจะทำ แซนด์วิชไก่งวงหรือแซนด์วิช และเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด " - จอห์นมาร์ตินเทย์เลอร์
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 4 ถึง 5 แกลลอน
- 1 ทั้งหมด
- ไก่งวง (12 ถึง 15 ปอนด์ที่อุณหภูมิห้อง)
- ทางเลือก: ป่นพริกป่น
วิธีการทำมัน
- คุณต้องมีเตาอบกลางแจ้ง (ขนาดที่แนะนำคือ 140,000 Btu) และหม้อขนาด 10 แกลลอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งที่มีตะกร้าใส่ (มีในร้านฮาร์ดแวร์และร้านค้าที่มีอุปกรณ์กลางแจ้งขาย) ที่ใส่ช่วยให้นกออกจากก้นหม้อและอำนวยความสะดวกในการถอดออกจากน้ำมัน
- เริ่มอุ่นน้ำมันในหม้อขนาด 10 แกลลอนเหนือเปลวไฟโพรเพนร้อนมากถึง 390 องศา F. อย่าตั้งเตาให้มีการตั้งค่าสูงสุดเนื่องจากคุณอาจต้องเพิ่มความร้อนหลังจากที่คุณเพิ่มไก่งวงแล้ว มันจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีสำหรับน้ำมันให้ความร้อน
- ขณะเดียวกันให้ล้างออกด้วยน้ำไก่งวงให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกแล้ววางลงบนอ่างเพื่อระบายน้ำ
- เมื่อน้ำมันถึง 375 องศา F. ให้เทไก่งวงแห้งอีกครั้งและโรยด้วยพริกป่นถ้าต้องการ หากหม้อหุงของคุณมีตะกร้าใส่ให้วางไก่งวงในตะกร้าและวางลงบนแผ่นอบ หากไม่ได้ให้วางเตาอบไว้บนแผ่นอบขนาดใหญ่ใส่ไก่งวงลงบนเตาแล้วนำไปวางไว้ที่หม้อหุงข้าว
- ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมัน เมื่อน้ำมันถึง 390 องศา F. อย่างระมัดระวังและช้าลดตะกร้ากับไก่งวงลงในน้ำมัน; หรือลดลงถือโดยขาหรือโดยเครื่องมือหนักยาวเช่นโป๊กเกอร์เตาผิงสะอาดใส่เข้าไปในโพรงของ ระวัง! ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันทันทีและปรับเปลวไฟเพื่อให้อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า 340 องศา F. คุณต้องการรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 365 องศา F. ในขณะที่พ่อครัวสามารถเคลื่อนย้ายนกไปรอบ ๆ ในน้ำมันเพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม (น้ำมันใกล้แหล่งความร้อนจะร้อนขึ้น)
- ไก่งวงทั้งหมด ใช้เวลาเพียง 3 ถึง 4 นาทีต่อปอนด์เพื่อทอดให้สมบูรณ์: ตัวเล็ก ๆ ประมาณ 12 ปอนด์จะใช้เวลาประมาณ 35 นาที; คนขนาดใหญ่ประมาณ 15 ปอนด์จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อเสร็จแล้วไก่งวงจะลอยไปบนผิวหน้าด้วยผิวสีน้ำตาลกรอบที่สมบูรณ์แบบ หากคุณไม่แน่ใจคุณสามารถทดลองรับประทานเนื้อสัตว์ได้ที่สะโพกหรือใส่เครื่องวัดอุณหภูมิในเนื้อเต้านม ควรลงทะเบียน 180 องศา F.
- ใช้ตะกร้าแทรกถ้ามีอย่างใดอย่างหนึ่งหรือโดยการใส่เครื่องมือหนักยาวเช่นโป๊กเกอร์เตาผิงที่สะอาดลงในโพรงของตนอย่างเอาไก่งวงออกจากน้ำมันและถือไว้เหนือหม้อสำหรับสักครู่เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินใด ๆ เพื่อระบายน้ำ กลับลงในหม้อแล้ววางนกบนชั้นเตาอบ
- ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีก่อนแกะสลัก
แหล่งที่มาของสูตร: John Martin Taylor (Workman Publishing)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 440 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 216 mg |
| โซเดียม | 2,232 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 60 กรัม |