เครื่องมือที่ใช้สำหรับการทำงานกับแป้ง
มีดโกนที่เรียกว่ามีดโกนขนมหรือมีดโกนแป้งใช้ในการทำงานกับขนมขนมปังและแป้งอื่น ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสชิ้นส่วนของโลหะหรือพลาสติกมักมีด้ามจับอยู่ด้านบน นอกจากนี้คุณยังอาจเห็นมันเรียกว่ามีดม้านั่งกระดานขูดเครื่องตัดแป้งหรือเครื่องขูดขนม
มีการใช้เครื่องขูดแบบมีด
ตามจริงชื่อของมันมีดโกนนั่งที่ใช้ในการขูดออกแป้งที่ติดอยู่กับพื้นผิวการทำงาน
นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่จะใช้ในการตัดแป้งเป็นส่วนที่มีขอบของมัน
นอกจากนี้ยังสามารถใช้เครื่องขูดตักอาหารในการประกอบอาหารเพื่อผลักหรือตักส่วนผสมออกจากเครื่อง ตัด หรือพื้นผิวงานลงในชามหรือกระทะและยังสามารถใช้ในการสับหรือบดอาหารอ่อน
ประเภทเครื่องขูด
ใบมีดของม้านั่งมีลักษณะเป็นเหล็ก แต่สามารถทำจากพลาสติกแข็ง ต้องแข็งพอสำหรับการตัด เครื่องทดสอบที่ Cook's Illustrated กล่าวว่าพวกเขาต้องการเครื่องขัดผิวที่มีขอบบาง ๆ ที่ลึกและมีขอบที่ลึกกว่าพวกเขาต้องการเครื่องขัดกระดาษที่มีขอบที่คมชัดมากกว่าขอบที่หมองคล้ำ
ด้ามจับสามารถทำจากยางไนล่อนโลหะหรือพลาสติก บางรุ่นมีด้ามจับทำด้วยม้วนเหล็กกล้าไร้สนิมเช่นเดียวกับใบมีด จับที่ไม่ใช่โลหะอาจจะสะดวกสบายมากขึ้นในการใช้งาน คุณสามารถหาเครื่องขูดที่มีด้ามจับขนาดใหญ่ที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบถึงแม้ว่าพ่อครัวส่วนใหญ่จะชอบคนที่มีด้ามจับบาง ๆ ที่สามารถประจบกับพื้นผิวการทำงานเพื่อขูดแป้งได้
เครื่องขัดกระดาษทรายบางรุ่นมีไม้บรรทัดอยู่ที่ขอบทำให้ง่ายต่อการวัดเมื่อตัดแป้ง บางรุ่นมีชั้นโค้งเพื่อใช้ในการขูดส่วนผสมออกจากชาม
รูปแบบอื่นมีรูปร่างคล้ายกับถังเก็บฝุ่นทำให้ง่ายขึ้นในการตัก ส่วนผสมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ใช้เครื่องขูดแบบมีด
เมื่อคุณทำงานกับ แป้งเหนียว อาจทำให้ยุ่งเหยิงเนื่องจากติดกับพื้นผิวการทำงานเครื่องใช้และนิ้วมือของคุณ
เครื่องถนัดมือถือช่วยให้มือของคุณออกจากแป้งขณะที่คุณยังสามารถจัดการกับมันได้ คุณสามารถใช้มีดโกนม้านั่งสำหรับขั้นตอนแรกของการนวดแป้งยีสต์เมื่อยังคงมีแนวโน้มที่จะเกาะมือของคุณ แป้งคุกกี้เป็นอีกหนึ่งความท้าทายและคุณอาจต้องการใช้เครื่องขูดเพื่อทำงานกับมันก่อนที่จะม้วนออก ดูมันใช้ในการสาธิต แป้งขนมปังเครื่อง นี้
หลังจากที่รีด แป้งพายแล้ว เครื่องถาดรองนั่งถือเป็นเครื่องมือที่เหมาะสำหรับการยกขึ้นจากพื้นผิวการทำงานโดยไม่ฉีกขาด มีดหรือมีดไม่กว้างพอที่จะทำเคล็ดลับในขณะที่ใบมีดกว้างของเครื่องขูดเป็นเลิศ
ขอบตัดของเครื่องถ่างบัลลังก์มีประโยชน์สำหรับการตัดแป้งเป็นส่วนสำหรับม้วนเช่นใน สูตรขนมปังอบเชยอบเชย นี้ คุณยังสามารถใช้เพื่อตัดขอบขนมได้อย่างรวดเร็ว