มายองเนสโฮมเมดอาจฟังดูข่มขู่ แต่กระบวนการง่ายๆทำให้เครื่องปรุงรสที่อุดมไปด้วยและปรับแต่งได้ที่ปลายนิ้วของคุณ มายองเนสหลายแบบตั้งแต่เผ็ดไปจนถึงหวานปรุงทุกอย่างตั้งแต่แซนวิชไปจนถึงผักจนถึงเนื้อสัตว์ พืชชนิดหนึ่งเพิ่ม Zing เผ็ดที่สมบูรณ์แบบคู่กับเนื้อย่างหรือปลารมควัน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้มายองเนสมังสวิรัติในไข่ deviled หรือเป็นจุ่มสำหรับมันฝรั่งทอด สูตรพื้นฐานสามารถปรับแต่งได้หากคุณต้องการรวมผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งหรือใบไม้กระเทียม; เพียงแค่กระตุ้นให้พวกเขาเบา ๆ ในตอนท้าย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ไข่แดงขนาดใหญ่ (จากไข่ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์อุณหภูมิห้อง)
- 2 ช้อนชาน้ำมะนาวสด (แบ่ง)
- 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- ช้อนชามัสตาร์ด Dijon
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 3/4 ถ้วยคาโนลา (หรือน้ำมันพืช)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะเตรียมพืชชนิดหนึ่ง (ปรับตามรสนิยม)
- ไม่จำเป็น: ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งหรือกระเทียม (สับละเอียด)
วิธีการทำมัน
- ตีไข่แดง 1 ช้อนชาน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและเกลือลงในชามขนาดใหญ่จนเข้ากันดีและข้นเล็กน้อย
- ละอองฝนในน้ำมัน 1/4 ช้อนชาในเวลาที่ whisking แรงระหว่างแต่ละนอกจากจนกว่ามายองเนสเริ่มที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือข้นและกลายเป็นเหนียว ผสมผสานน้ำมันที่เหลืออยู่ในลำธารที่สม่ำเสมอและบาง แต่หมุนไปเรื่อย ๆ คุณสามารถหยุดก่อนที่คุณจะใช้น้ำมันทั้งหมดถ้ามายองเนสถึงความสม่ำเสมอที่คุณชอบ
- วัด 1/2 มายองเนสลงในโถที่สะอาด เพิ่มมะรุมที่เหลือ 1 ช้อนชาน้ำมะนาวและสมุนไพรถ้าใช้และผัดเบา ๆ เพื่อรวม
หมายเหตุ
- คุณสามารถเปลี่ยนมายองเนสที่จัดเก็บซื้อไว้สำหรับโฮมเมด
- ถ้ามายองเนสไม่สามารถทำให้เป็นอิมัลชันหรือแยกออกให้นำไข่แดงใหม่ลงในชามที่สะอาดจนกว่าจะข้นขึ้นแล้วเพิ่มมายองเนสที่หยดลงโดยปล่อยให้พ่นไว้จนกระฉับกระเฉง
- คุณสามารถเตรียมมายองเนสในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารได้ พัลส์ส่วนผสมจากขั้นตอนที่ 1 เพื่อรวมกันแล้วค่อยๆไหลลงในน้ำมันด้วยมอเตอร์ที่ทำงาน เพิ่มพืชชนิดหนึ่งและสมุนไพรถ้าใช้ในช่วง 20 วินาทีสุดท้าย
- เก็บมายองเนสแบบโฮมเมดไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 614 |
| ไขมันรวม | 63 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 43 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 301 มก |
| โซเดียม | 165 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |