คำจำกัดความง่ายๆของ "Farm-to-Table"
"ฟาร์ม - ถึง - โต๊ะ" เป็นวลีที่อาจหมายถึงสิ่งที่แตกต่างกับคนอื่น อย่างไรก็ตามหัวใจของ "โต๊ะไปที่โต๊ะ" หมายความว่าอาหารบนโต๊ะมาโดยตรงจากฟาร์มที่เฉพาะเจาะจงโดยไม่ต้องผ่านร้านค้าตลาดหรือผู้จัดจำหน่ายไปพร้อมกัน
ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดและซื่อสัตย์ที่สุด "โต๊ะไปที่โต๊ะ" หมายถึงตารางที่ฟาร์มและพ่อครัวหรือพ่อครัวเตรียมอาหารและทำอาหารในฟาร์ม (แม้แต่ในทุ่ง) เช่นเดียวกับในกิจกรรมกลางแจ้งที่โดดเด่น
เหล่านี้มักจะเป็นมื้ออาหารพิเศษหรือ fundraisers วางแผนเป็นเหตุการณ์แบบครั้งเดียว
โดยทั่วไปการใช้ "ฟาร์มต่อโต๊ะ" เน้นความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างฟาร์มกับร้านอาหาร แทนที่จะซื้อผ่านผู้จัดจำหน่ายหรือให้บริการอาหารร้านอาหารบางแห่งจะสร้างความสัมพันธ์กับฟาร์มและซื้อจากร้านโดยตรง เกษตรกรได้รับประโยชน์จากการเก็บเกี่ยวผลกำไรมากขึ้นสินค้าของตนสามารถสร้างรายได้ได้จากตลาดและหลายคนก็รู้ว่าอาหารของพวกเขาจะได้รับการปฏิบัติและปรุงสุกอย่างไร
ร้านอาหารมักจะกระตุ้นให้เกิดความสัมพันธ์โดยตรงเหล่านี้ด้วย คุณภาพ และความสดใหม่ของอาหารที่พวกเขาได้รับจากฟาร์ม - สินค้ามักจะถูกส่งตรงไปยังร้านอาหารภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเก็บเกี่ยว - รวมทั้งความสามารถในการรับสินค้าพิเศษที่ไม่มากนัก คนในพื้นที่ของพวกเขาเติบโตขึ้น
ในบางกรณีร้านอาหารและฟาร์มอาจมีความมุ่งมั่นอย่างจริงจังและลึกซึ้งต่อกันและกันโดยมีพ่อครัวพ่อครัวหรือพ่อครัวที่ปลูกพืชผลที่ต้องการโดยเฉพาะหรือร้านอาหารรับประกันว่าจะซื้อเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอน (หรือแม้กระทั่งทั้งหมด) ของพืช
"Farm-to-table" สามารถพูดถึง ตลาดเกษตรกร CSAS และ สถานที่อื่น ๆ ที่คนสามารถซื้ออาหารได้โดยตรงจากเกษตรกรผู้ปลูก
เช่นเดียวกับอะไรก็ตามที่มีตราไว้ให้ "ฟาร์ม - กับ - โต๊ะ" ถูกใช้มากเกินไปและใช้ผิดวัตถุประสงค์อย่างแน่นอน ฉันได้เห็นแม้แต่ในร้านขายของชำสัญญาณ
และในขณะที่ผักเหล่านี้ปลูกในฟาร์มและหากซื้อมาจะถูกนำกลับบ้านและมีโอกาสเสิร์ฟและรับประทานอาหารบนโต๊ะนั่นไม่ใช่สิ่งที่จิตวิญญาณที่อยู่เบื้องหลัง "ฟาร์มต่อโต๊ะ" หมายถึง ความจริงที่ว่าอาหารหยุดไปที่ร้านขายของชำระหว่างการไปที่ฟาร์มและการไปที่โต๊ะหมายถึงว่ามันไม่ได้เป็น "ฟาร์มต่อโต๊ะ"
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าสิ่งที่มีชื่อว่า "farm-to-table" เป็นอย่างไร? ทุกคนที่ใช้วลี "ฟาร์ม - ถึง - โต๊ะ" ควรจะสามารถตั้งชื่อฟาร์มเฉพาะที่พวกเขาจะจัดหาเพราะพวกเขาจะได้รับสินค้าโดยตรงจากฟาร์มที่!
หรือเป็นที่รู้จักอีกอย่างว่า: ที่มาจากท้องถิ่นฟาร์มสดฟาร์ม - จะ - ส้อม