วิธีการทำ Marmalade

01 จาก 14

รวบรวมอุปกรณ์ของคุณ

ขนมหวานรสเปรี้ยวเจลที่เป็นแยมมาสตาเลี่ยนไม่ได้มาโดยไม่มีการทำงาน ส่วนใหญ่เป็นที่น่าพอใจมากถ้าคุณชอบที่จะอยู่ในห้องครัว แต่และผลที่ได้เป็นพระเจ้า

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นให้คลิกผ่านขั้นตอนต่างๆ (15 ดูเหมือนว่าเราเป็นอย่างมาก แต่เราได้รวมภาพของแต่ละขั้นตอนไว้ด้วยกันเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าควรหาอะไรบ้าง) เพื่อทำความคุ้นเคยกับกระบวนการนี้ หากคุณยังไม่เคยบรรจุกระป๋องมาก่อนคุณควรตรวจสอบ ขั้นตอน เหล่านี้ทั้งหมด 10 ขั้นตอนเพื่อทำอาหารกระป๋องที่บ้านได้ง่าย

หลังจากเตรียมตัวเองจิตใจรวบรวมส่วนผสม:

• ผลไม้เช่น มะนาวมะนาว และ ส้มโอ 5 ปอนด์ผลไม้เช่น มะนาว และ ส้มโอ (เลือกผลไม้ที่รู้สึกหนักสำหรับขนาดของมัน!)
• 6 ถ้วยน้ำตาล

จากนั้นรวบรวมอุปกรณ์:

• มีดปอกเปลือก
• 2 ชามขนาดใหญ่
• หม้อใหญ่
• ผ้า
• เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม (ไม่จำเป็น แต่เป็นประโยชน์)
• ทัพพี
• 3-pint ไหกับฝาปิด
• กาต้มน้ำกระป๋อง
• ชั้น jar (ไม่จำเป็น แต่เป็นประโยชน์)

* ตามเนื้อผ้าขมหรือเซบียาส้มจะใช้สำหรับแยม เราพบว่าประเภทอื่น ๆ ใช้ได้ดี ถ้าคุณโชคดีพอที่จะมี ส้มเลือด อยู่ในมือพวกเขาทำแยมส้มที่สวยงาม!

02 จาก 14

ลบ Zest จากผลไม้

สูตรแยมมะม่วงหลายชนิดจะทำให้คุณลอกเปลือกออกได้เดือดสักครั้งสองครั้งหรือสามครั้งแล้วค่อยแยกความอร่อยและความมีชีวิตชีวาออกมาจากส่วนที่เป็นสีขาวขม เราชอบที่จะออกจาก pith ออกจากสมการตั้งแต่ต้น

ใช้เครื่องปอกผิวคมหรือมีดปอกเปลือกเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยจากผลไม้แต่ละชิ้น ปล่อยให้ส่วนที่เป็นสีขาวขุ่น ๆ ระหว่างความขุ่นและผลไม้ที่อยู่เบื้องหลังเป็นไปได้ ถ้าคุณตัดชิ้นส่วนของ zest ออกด้วย pith มากติดกับมันใช้เวลาในการวางชิ้นส่วนของ zest แบนบนพื้นผิวตัดและ scrape pith ปิด

03 จาก 14

Chop Zest

รวบรวมความน่าหลงใหลในกองที่สามารถควบคุมได้จาก 5 ถึง 10 และสับความสนุก ถ้าคุณชอบ marmalade อ้วนตัดชิ้นกัดขนาด สำหรับความสม่ำเสมอในการกระจายได้มากขึ้นให้ตัดความมีชีวิตชีวาลงในแถบริบบิ้น

04 จาก 14

ตัดออกจากผลไม้และลบ Pith

บางสูตรแยมมักใช้น้ำผลไม้ แต่เราต้องการตัดส่วนของส้มหรือเกรปฟรุตออกและแยกออกจากเนื้อเยื่อและรวมผลไม้ทั้งหมดไว้ในแยม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ประการแรกคุณจำเป็นต้องตัดปลายออกจากผลไม้ให้แน่ใจว่าได้ตัดปลายด้านหนึ่งออกเพื่อให้ได้ผลไม้ที่อยู่ใต้แก้มสีขาว

การทำงานกับส้มโอหรือส้มโอครั้งละหนึ่งครั้งให้ตั้งผลที่ปลายตัดแล้วใช้มีดคมเพื่อตัดส่วนสีขาวออกจากด้านนอก ก้าวร้าว - จริงๆคุณไม่ต้องการใด ๆ ของผลไม้ที่เหลืออยู่บนผลไม้ที่มันเป็นจริงขมมาก

05 จาก 14

ตัดผลไม้เป็นส่วน

การทำงานบนชามขนาดใหญ่เพื่อจับน้ำผลไม้ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้หยดลงบนมือของคุณถือส้มหรือส้มโอปอกเปลือกไว้ในมือข้างหนึ่งและใช้มีดตัดคมเพื่อตัดส่วนออกให้ส่วนที่วางลงในชามด้านล่าง ส่วนลอกและปราศจากเมมเบรนนี้เรียกว่า "supremes"

เมื่อคุณเจอเมล็ดพันธุ์ให้เลือกพวกมันออกและวางไว้ข้างหลัง - คุณจะใช้มันในภายหลัง!

สำหรับคำแนะนำเฉพาะเจาะจงมากขึ้นโปรดดูวิธีการแบ่งส่วน ผลไม้ส้ม

06 จาก 14

บีบน้ำผลไม้ทิ้งไว้

เมื่อคุณตัดส่วนออกจากผลไม้แต่ละครั้งคุณจะเหลือกำมือของเมมเบรนที่แยกส่วนส้ม มันอาจทำให้คุณประหลาดใจ แต่คุณจะใช้เหล่านี้จึงไม่ทิ้งพวกเขาไป ก่อนที่คุณจะตั้งไว้ แต่บีบน้ำออกจากมันให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในชามที่มีส่วนหรือ "supremes"

07 จาก 14

ส้มและเกรปฟรุตเตรียมที่จะทำ Marmalade

ขั้นตอนนี้ไม่ใช่ขั้นตอนการเช็คอิน เมื่อถึงจุดนี้คุณควรมีกองส้มสับส้มและ / หรือส้มโอซึ่งเป็นเปลือกที่เต็มไปด้วยเปลือกกลุ่มของเยื่อหุ้มเมล็ดและเมล็ดที่ถูกบีบออกและกองพอง (กลุ่มที่ผ่านมานี้สามารถถูกโยนทิ้งไปได้ )

08 จาก 14

ปรุง Zest และผลไม้

ใส่ผลไม้น้ำผลไม้และน้ำผลไม้ที่สะสมน้ำ 4 ถ้วยตวงและน้ำตาล 6 ถ้วยลงในหม้อใหญ่ขนาดใหญ่ ผัดละลายน้ำตาลเล็กน้อยและนำทุกอย่างไปต้ม

ถ้าคุณวางแผนที่จะประมวลผลน้ำร้อนไหจากแยมให้ใส่กาต้มน้ำกระป๋องใส่น้ำแล้วนำไปต้ม โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องประมวลผลไหก็จะเก็บได้ดีในตู้เย็น การประมวลผลจะช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บไหในตู้แทนตู้เย็น

09 จาก 14

เตรียมเยื่อและเมล็ดพืช

อาจดูเหมือนแปลกที่เราได้ตั้งเยื่อหุ้มปัสสาวะและเมล็ดขมไว้ แต่ส่วนเหล่านี้ของส้มมีเพคตินซึ่งเป็นสารทำให้เป็นธรรมชาติและเป็นสิ่งที่จะ "กำหนด" แยม

คุณสามารถใช้ "ถุงเยลลี่" ที่ทำไว้ล่วงหน้าของมัสลิน แต่เราชอบเพียงแค่ใส่เมมเบรนและเมล็ดพืชในชั้นสองของผ้าคลุมเตียง วางแผ่นชีสสองชั้นขนาดใหญ่ลงในชามขนาดกลางแล้วเพิ่มเมมเบรนและเมล็ดที่ด้านบน

ผูกปลายผ้ากันเปื้อนไว้ด้วยกันเพื่อให้เยื่อหุ้มและเมล็ดจัดอยู่ภายในเพื่อทำ "ถุงเพคติน"

10 จาก 14

เพิ่ม Pectin Bag to Cooking Marmalade

ใส่ "ถุงเพคติน" ลงไปในผลไม้ผลไม้น้ำผลไม้และน้ำตาลที่ปรุงแล้ว

ใส่แผ่นบางลงในช่องแช่แข็ง - คุณจะใช้พวกเขาเพื่อทดสอบแยมหลังจากนั้น

11 จาก 14

นำ Marmalade ไปที่อุณหภูมิ

สำหรับการใช้แยมส้มขั้นสุดท้ายจะต้องนำขึ้นไป 220 F และเก็บไว้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 5 นาที เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมจะเป็นประโยชน์อย่างมากกับเรื่องนี้ แต่ไม่จำเป็น เป็นไปได้ที่จะทำแยมได้โดยไม่มีใคร แต่คุณจะต้องทำมากกว่า "ชุดทดสอบ" ในขั้นตอนต่อไป

ถ้าคุณวางแผนที่จะทำน้ำร้อนในตอนท้ายของ marmalade ใช้เวลานี้ในการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยน้ำโดยเดือดในน้ำเดือดในกาต้มน้ำกระป๋องเป็นเวลา 10 นาที

12 จาก 14

ทดสอบ "ชุด" ของ Marmalade

หลังจากที่แยมมาถึง 220 F แล้วพักไว้ที่นั่น 5 นาทีทำ "ทดสอบชุด" โดยทิ้งหีบห่อของส่วนผสมลงบนแผ่นแช่เย็นที่คุณตั้งไว้ในช่องแช่แข็งก่อนหน้านี้ ปล่อยให้นั่งสักครู่หมุนจานเพื่อกางแยมจากนั้นลากนิ้วของคุณผ่านส่วนผสม - "เซ็ต" แยมจะออกจากเส้นทางที่สะอาดอยู่เบื้องหลัง

13 จาก 14

ถอดถุงเพคตินออกแล้วปล่อยให้ Marmalade Sit

นำถุงกระดาษทิชชู่จากแยมมาใช้เป็นช้อนขนาดใหญ่เพื่อกดถุงด้านข้างของหม้อให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทิ้งถุงกระดาษและเนื้อหา

นำหม้อออกจากความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมของแยมบดประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะเคลื่อนย้ายไปยังไห

14 จาก 14

โอนมาร์มาเลดไปยังขวด (และกระบวนการ)

ให้แยมส้มที่ดีในการกระจายชิ้นส่วนของความสนุกตลอดทั้งส่วนผสม ใช้กระบวยที่สะอาดเพื่อถ่ายโอน marmalade ไปยังไหออกไปประมาณ 1/2 นิ้วของ headspace ที่ด้านบน สูตรนี้ทำให้เกือบ 3 pints - ใส่พิเศษใด ๆ ในโถขนาดเล็กหรือชามเพื่อให้ครอบคลุมและเก็บไว้ในตู้เย็น (ไม่ปลอดภัยในการประมวลผลไหที่ไม่เต็มธรรม)

ใส่ฝาปิดลงบนไห ถ้ากระป๋องบรรจุกระป๋องให้ใช้ตะแกรงถ้ามีให้ลดกระป๋องใส่ลงในน้ำเดือดในกาต้มน้ำกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำอย่างน้อยหนึ่งนิ้วเหนือไห ต้มต่อไปประมาณสิบนาทียกไหออกจากน้ำและทิ้งไว้ให้เย็น Marmalade จะเก็บในที่มืดเย็น แต่แห้งเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปี เมื่อเปิดฝาแล้วเก็บไหในตู้เย็น

ถ้าไม่สามารถบรรจุกระป๋องให้ตู้เย็นลงในอุณหภูมิห้องก่อนใส่ลงในตู้เย็น

มีมากมายของอร่อยวิธีการใช้ marmalade แต่ที่ชื่นชอบของเราคือการกระจายบน scones buttermilk homemade เหล่านี้